Blätterteig mit Erdbeeren

Name: Blätterteig mit Erdbeeren
Ingredients: 400 g Blätterteig aus dem Kühlregal; 200 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren; 100 g Puderzucker

Wüste - Blätterteig mit Erdbeeren von Anemona B. - Recipia Rezepte

Blätterteig mit Erdbeeren wird 25 Minuten gebacken und bekommt knusprige Schichten mit einer dünnen Fruchtschicht. Frische oder aufgetaute Erdbeeren werden mit Puderzucker zerdrückt, die Sauce behält dabei etwas Fruchtfleisch und wird nicht ganz glatt. Ich schneide den Blätterteig, wenn sich das Teigblatt biegen lässt, ohne zu brechen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 510 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Blätterteig aus dem Kühlregal
200 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Lass den Blätterteig auftauen und Zimmertemperatur annehmen. Heize den Backofen auf 165-170°C vor. 2. Wenn du frische Erdbeeren verwendest, entferne die Stiele und wasche sie unter kaltem, fließendem Wasser, dann tupfe sie trocken. Tiefgekühlte Erdbeeren lässt du auftauen. 3. Zerdrücke die 200 g Erdbeeren mit 50 g Puderzucker in der Küchenmaschine, bis eine Sauce mit Fruchtfleisch entsteht. 4. Teile den Teig nach Wunsch in Stücke und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit der Erdbeersauce. 5. Backe den Blätterteig 25 Minuten bei 165-170°C, bis er goldbraun und knusprig ist. 6. Nimm das Blech aus dem Ofen und bestäube die Stücke mit den übrigen 50 g Puderzucker.

Notizen

Serviere den Blätterteig mit einer kleinen Schüssel Naturjoghurt dazu. In einer geschlossenen Dose hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, verliert aber nach und nach seine Knusprigkeit; am liebsten esse ich ihn am Backtag. Zur Abwechslung kannst du statt Erdbeeren 200 g Himbeeren nehmen und dieselben 50 g Puderzucker verwenden. Fertig gekaufter Blätterteig enthält Gluten und kann Milch enthalten, prüfe also das Etikett, wenn du Einschränkungen hast. Bei frischen Erdbeeren am besten feste Früchte nehmen, die nicht zu weich sind, damit sich die Sauce leichter verstreichen lässt. Kleine Erdbeeren sind in der Küchenmaschine schnell zerdrückt, bei großen können sichtbare Fruchtfleischstücke übrig bleiben. Optisch erinnert das Dessert an eine in Stücke geschnittene Obsttarte, nur dass sich der Boden in knusprige Schichten teilt.