Ricetta per preparare i papanasi con telemea

Papanasi con formaggio - la delizia tradizionale che combina formaggio e dolcezza in un'esplosione di sapori!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura/frittura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Numero di porzioni: 4-6

I papanasi sono un dessert tradizionale che ha catturato i gusti nel corso del tempo, portando un tocco di nostalgia e gioia in ogni morso. Questi donuts soffici, ripieni di formaggio, sono la scelta perfetta per concludere un pasto festivo o semplicemente per coccolarsi in un giorno ordinario.

Ingredienti necessari:

Per l'impasto:
- 400 g di ricotta (idealmente ben scolata)
- 50 g di formaggio feta (facoltativo, ma aggiunge un sapore delizioso)
- 350 g di farina (di buona qualità, per un impasto meno appiccicoso)
- 3 uova (preferibilmente fresche)
- 3 cucchiai colmi di zucchero (suggerimento: puoi adattare la quantità a piacere)
- 3 cucchiai colmi di pangrattato (per una consistenza croccante)
- 3 bustine di zucchero vanigliato (o essenza di vaniglia)
- Scorza di un limone (per un tocco di sapore in più)
- Succo di 1 limone (aiuta ad attivare il bicarbonato)
- Olio per friggere (scegli un olio con un alto punto di fumo, come l'olio di girasole)

Per la decorazione:
- Zucchero a velo (per aggiungere un tocco elegante)
- Marmellata o purea di more (la combinazione perfetta per una nota di freschezza)
- Panna acida (facoltativa, ma raccomandata per un gusto cremoso)

Preparazione:

1. Inizia preparando gli ingredienti. Assicurati che la ricotta sia ben scolata e schiacciata, in modo da non avere un impasto troppo umido.

2. In una ciotola grande, combina la ricotta con il formaggio feta sbriciolato, lo zucchero, la scorza di limone e le uova. Usa una forchetta o un mixer a mano per omogeneizzare il composto. Questo garantirà una consistenza uniforme e un sapore ben integrato.

3. In un'altra ciotola, spegni il bicarbonato con il succo di limone, poi aggiungilo al composto di formaggio. Questo passaggio è importante perché il bicarbonato aiuterà i papanasi a essere soffici.

4. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi il pangrattato e continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, ma che si stacca dalle mani.

5. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Questo tempo di riposo aiuterà il glutine a rilassarsi, facilitando la modellazione dei papanasi.

6. Dopo che l'impasto ha riposato, prendi porzioni di impasto e forma delle palline delle dimensioni di una palla da golf, quindi schiacciale leggermente per dare loro la forma specifica dei papanasi. Puoi fare una piccola indentazione al centro per evidenziare la loro forma.

7. Riscalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Testa la temperatura dell'olio lanciando un piccolo pezzo di impasto; se questo sale in superficie e inizia a sfrigolare, l'olio è pronto.

8. Friggi i papanasi su entrambi i lati fino a dorarli e renderli croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Non sovraccaricare la padella, per consentire al calore di circolare uniformemente.

9. Una volta pronti, rimuovi i papanasi su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

10. Infine, spolvera i papanasi con zucchero a velo e servili caldi, accompagnati da marmellata o purea di more e panna acida.

Consigli utili:
- I papanasi possono essere conservati per alcuni giorni in frigorifero, ma sono migliori quando consumati freschi.
- Sperimenta con diversi tipi di formaggio per ottenere un sapore e una consistenza unici.
- Se desideri una versione più sana, puoi utilizzare ricotta a basso contenuto di grassi e ridurre lo zucchero.
- Questo dessert si abbina meravigliosamente a una tazza di tè o caffè aromatico.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi provare la ricotta o il formaggio di capra per un sapore diverso.

2. Come posso evitare che i papanasi diventino unti?
Assicurati che l'olio sia alla temperatura giusta e non friggerli tutti insieme, per non abbassare la temperatura dell'olio.

3. Cos'altro potrei aggiungere all'impasto?
Per un ulteriore tocco di sapore, prova ad aggiungere qualche goccia di essenza di rum o cannella.

Questo dessert veloce e semplice offre non solo soddisfazione culinaria, ma anche piacevoli ricordi, evocando momenti di convivialità e gioia. Spero che ti piaccia questa ricetta dei papanasi con formaggio, che porta un po' di tradizione culinaria in ogni casa!