Receita para fazer papanasi com telemea

Papanasi com queijo - a delícia tradicional que combina queijo e doçura em uma explosão de sabores!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento/fritura: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4-6

Os papanasi são uma sobremesa tradicional que conquistou paladares ao longo do tempo, trazendo um toque de nostalgia e alegria a cada garfada. Esses bolinhos fofos, recheados com queijo, são a escolha perfeita para encerrar uma refeição festiva ou simplesmente para se mimar em um dia comum.

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 400 g de queijo cottage (idealmente bem drenado)
- 50 g de queijo telemea (opcional, mas adiciona um sabor delicioso)
- 350 g de farinha (de boa qualidade, para uma massa menos pegajosa)
- 3 ovos (preferencialmente frescos)
- 3 colheres de sopa cheias de açúcar (sugestão: você pode adaptar a quantidade a gosto)
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de rosca (para uma textura crocante)
- 3 pacotes de açúcar de baunilha (ou essência de baunilha)
- Casca ralada de 1 limão (para um toque de sabor)
- Suco de 1 limão (ajuda a ativar o bicarbonato)
- Óleo para fritar (escolha um óleo com um ponto de fumaça alto, como óleo de girassol)

Para a decoração:
- Açúcar de confeiteiro (para adicionar um aspecto elegante)
- Geleia ou purê de amoras (a combinação perfeita para um toque de frescor)
- Creme de leite (opcional, mas recomendado para um gosto cremoso)

Preparação:

1. Comece preparando os ingredientes. Certifique-se de que o queijo cottage esteja bem drenado e amassado, para que a massa não fique muito úmida.

2. Em uma tigela grande, combine o queijo cottage com o queijo telemea amassado, o açúcar, a casca de limão e os ovos. Use um garfo ou um mixer manual para homogeneizar a mistura. Isso garantirá uma textura uniforme e um sabor bem integrado.

3. Em outra tigela, dissolva o bicarbonato com o suco de limão e depois adicione à mistura de queijo. Este passo é importante, pois o bicarbonato ajudará os papanasi a ficarem fofos.

4. Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione a farinha de rosca e continue misturando até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa, mas que se solte das mãos.

5. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Esse tempo de descanso ajudará o glúten a relaxar, facilitando a modelagem dos papanasi.

6. Após o descanso, pegue porções de massa e forme bolinhas do tamanho de uma bola de golfe, depois achate-as levemente para dar a forma característica dos papanasi. Você pode fazer uma pequena cavidade no meio para destacar a forma.

7. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Teste a temperatura do óleo jogando um pequeno pedaço de massa; se ele flutuar e começar a chiar, o óleo está pronto.

8. Frite os papanasi de ambos os lados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Não sobrecarregue a frigideira, para permitir que o calor circule uniformemente.

9. Depois de prontos, retire os papanasi para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

10. Por fim, polvilhe os papanasi com açúcar de confeiteiro e sirva-os quentes, acompanhados de geleia ou purê de amoras e creme de leite.

Dicas úteis:
- Os papanasi podem ser armazenados por alguns dias na geladeira, mas são melhores quando consumidos frescos.
- Experimente diferentes tipos de queijo para obter um sabor e textura únicos.
- Se você quiser uma versão mais saudável, pode usar queijo cottage desnatado e reduzir o açúcar.
- Esta sobremesa combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode tentar queijo ricota ou queijo de cabra para um sabor diferente.

2. Como posso evitar que os papanasi fiquem oleosos?
Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura certa e não frite todos de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo.

3. O que mais posso adicionar à massa?
Para um toque de sabor extra, experimente adicionar algumas gotas de essência de rum ou canela.

Esta sobremesa rápida e simples oferece não apenas satisfação culinária, mas também lembranças agradáveis, evocando momentos de convívio e alegria. Espero que você aproveite esta receita de papanasi com queijo, que traz um pouco da tradição culinária para cada lar!