टेलीमी के साथ पापनासी बनाने की विधि

पपनासी - पनीर और मिठास का संयोजन, सुगंधों का विस्फोट करने वाला पारंपरिक व्यंजन!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग/तलने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

पपनासी एक पारंपरिक मिठाई है, जिसने समय के साथ स्वादों को आकर्षित किया है, हर कौर में एक झलक नॉस्टाल्जिया और खुशी लाती है। ये फूले हुए डोनट, पनीर से भरे हुए, एक उत्सव के भोजन को समाप्त करने या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं।

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 400 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निथरा हुआ होना चाहिए)
- 50 ग्राम टेलेमी पनीर (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 350 ग्राम आटा (अच्छी गुणवत्ता का, कम चिपचिपा आटा बनाने के लिए)
- 3 अंडे (ताजा होना बेहतर है)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (सुझाव: आप स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (क्रिस्पी बनावट के लिए)
- 3 पैकेट वनीला चीनी (या वनीला एसेंस)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 नींबू का रस (बेकिंग सोडा को सक्रिय करने में मदद करता है)
- तलने के लिए तेल (उच्च धूम्रांक वाला तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल)

सजावट के लिए:
- पाउडर चीनी (एक आकर्षक रूप देने के लिए)
- जैम या ब्लैकबेरी प्यूरी (ताजगी के लिए एकदम सही संयोजन)
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, लेकिन क्रीमी स्वाद के लिए अनुशंसित)

निर्माण:

1. पहले सामग्री तैयार करें। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निथरा हुआ और कुचला हुआ हो, ताकि आपका आटा बहुत गीला न हो।

2. एक बड़े बाउल में, पनीर को कुचले हुए टेलेमी पनीर, चीनी, नींबू का छिलका और अंडों के साथ मिलाएं। एक कांटा या हैंड मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को समान रूप से मिलाएं। यह एक समान बनावट और अच्छी तरह से मिश्रित स्वाद सुनिश्चित करेगा।

3. एक अन्य बाउल में, नींबू के रस से बेकिंग सोडा को बुझाएं, फिर इसे पनीर के मिश्रण में डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि बेकिंग सोडा पपनासी को फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।

4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। ब्रेडक्रंब डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा न मिल जाए, लेकिन जो हाथों से अलग हो जाए।

5. आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे पपनासी को आकार देना आसान होगा।

6. जब आटा आराम कर जाए, तो आटे के हिस्से लें और गोल्फ़ बॉल के आकार की गेंदें बनाएं, फिर उन्हें हल्का सा चपटा करें ताकि पपनासी की विशिष्ट आकृति मिल सके। आप उनके बीच में एक छोटा गड्ढा बना सकते हैं ताकि उनकी आकृति को उजागर किया जा सके।

7. मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए, एक छोटा आटा का टुकड़ा डालें; यदि यह सतह पर उठता है और सिज़ल करने लगता है, तो तेल तैयार है।

8. पपनासी को दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ। पैन को अधिक न भरें, ताकि गर्मी समान रूप से प्रसारित हो सके।

9. जब वे तैयार हो जाएं, तो पपनासी को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

10. अंत में, पपनासी को पाउडर चीनी से छिड़कें और गर्मागर्म परोसें, साथ में जैम या ब्लैकबेरी प्यूरी और खट्टा क्रीम।

उपयोगी सुझाव:
- पपनासी को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाने पर सबसे अच्छे होते हैं।
- एक अद्वितीय स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप कम वसा वाला पनीर और चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- यह मिठाई सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग-अलग स्वाद के लिए रिकोट्टा या बकरी के पनीर का प्रयास कर सकते हैं।

2. मैं पपनासी को तेलीय होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर है और सभी को एक बार में तले नहीं, ताकि तेल का तापमान न गिर जाए।

3. मैं आटे में और क्या जोड़ सकता हूँ?
अतिरिक्त स्वाद के लिए, कुछ बूँदें रम या दालचीनी की कोशिश करें।

यह त्वरित और सरल मिठाई न केवल पाक संतोष प्रदान करती है, बल्कि सुखद यादें भी जगाती है, मिलनसारिता और खुशी के क्षणों को पुनः जीवित करती है। मुझे आशा है कि आप इस पपनासी की रेसिपी का आनंद लेंगे, जो हर घर में पाक परंपरा का एक टुकड़ा लाती है!