Muffin allo yogurt e cioccolato

I muffin allo yogurt e cioccolato hanno un impasto bicolore, con cacao e gocce di cioccolato. Le uova, lo yogurt e l’olio li rendono morbidi e, dopo la cottura, il centro resta soffice; io scelgo uno yogurt bianco denso, non troppo liquido. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 6. Circa 215 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
4 cucchiai di zucchero (80-100 g)
2 cucchiai d’olio
100 g di yogurt
5 cucchiai di farina
10 g di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione

1. Metti le uova, lo zucchero e l’olio in una ciotola e monta per 10-15 minuti, finché il composto diventa spumoso e più chiaro. 2. Incorpora lo yogurt con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungi la farina e il lievito per dolci, poi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Trasferisci un quarto dell’impasto in una ciotola a parte e mescolaci il cacao. Incorpora le gocce di cioccolato all’impasto rimasto. 4. Riempi gli stampini per muffin quasi fino a metà e cuoci per 20 minuti a 180°C, finché saranno lievitati e leggermente dorati. 5. Servili al naturale, con zucchero a velo, cioccolato o marmellata, a piacere.

Note

Lo yogurt denso rende l’impasto meno fluido; se ne hai uno molto liquido, lascialo scolare prima di mescolarlo. Con gli stampini mini, il tempo di cottura si riduce, quindi inizia a controllare prima; le gocce piccole si distribuiscono meglio di quelle grandi. Le gocce si possono sostituire con 50 g di cioccolato tritato, senza modificare il resto dell’impasto. Io li servo con zucchero a velo; contengono glutine, uova e latticini. Se conservati in un contenitore chiuso in frigorifero, si mantengono fino a 3 giorni.