दही और चॉकलेट मफिन

दही और चॉकलेट मफिन का घोल दो रंगों का होता है, जिसमें कोको और चॉकलेट चिप्स होते हैं। अंडे, दही और तेल इन्हें नरम बनाते हैं, और बेक होने के बाद बीच का हिस्सा भी मुलायम रहता है; मैं बहुत पतले दही के बजाय सादा और गाढ़ा दही लेती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 215 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी (80-100 g)
2 बड़े चम्मच तेल
100 g दही
5 बड़े चम्मच आटा
10 g बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
50 g चॉकलेट चिप्स

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडे, चीनी और तेल डालें और 10-15 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण झागदार और हल्के रंग का न हो जाए। 2. दही को चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर एकसार घोल बनने तक मिलाएँ। 3. घोल का एक चौथाई हिस्सा अलग कटोरे में निकालें और उसमें कोको मिलाएँ। बचे हुए घोल में चॉकलेट चिप्स मिला दें। 4. मफिन के साँचे लगभग आधे तक भरें और 180°C पर 20 मिनट बेक करें, जब तक वे फूलकर हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 5. इन्हें सादा, पिसी चीनी, चॉकलेट या जैम के साथ, अपनी पसंद से परोसें।

नोट्स

गाढ़ा दही घोल को कम पतला रखता है; अगर आपका दही बहुत पतला है, तो मिलाने से पहले उसे छानकर गाढ़ा होने दें। छोटे मफिन साँचे इस्तेमाल करने पर बेकिंग का समय कम हो जाता है, इसलिए जल्दी जाँच करना शुरू करें; छोटे चॉकलेट चिप्स बड़े चिप्स के मुकाबले बेहतर तरीके से फैलते हैं। चिप्स की जगह 50 g कटी हुई चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं, घोल में कोई और बदलाव करने की ज़रूरत नहीं है। मैं इन्हें पिसी चीनी के साथ परोसती हूँ; इनमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है। फ्रिज में बंद डिब्बे में रखने पर ये 3 दिन तक टिकते हैं।