Gnocchi di prugne come li faceva mamma

Gnocchi di prugne come da Mamma – Una ricetta con ricordi deliziosi

A volte, alla ricerca di conforto, torniamo ai nostri ricordi più cari, all'aroma dei piatti cucinati con amore dai nostri cari. Gli gnocchi di prugne, o palline di prugne, sono un dessert tradizionale che ci riporta all'infanzia, quando mamma ci aspettava con dolci caldi. Questa ricetta ti porterà in un viaggio nostalgico, pieno di sapori e aromi, e ti aiuterà a ricreare la bontà di quei giorni.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti:

- 2000 g di patate bianche (idealmente di Covasna, ma qualsiasi varietà adatta per purè funzionerà)
- 2 uova
- 50 g di farina
- 50 g di semola
- Sale iodato (a piacere)
- Zucchero semolato (per il ripieno)
- Pangrattato dorato (per servire)
- Olio di girasole (per friggere)
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- Prugne mature ma sode

Preparazione:

1. Preparazione delle patate: Inizia sbucciando le patate bianche. Metti in una pentola grande, riempila d'acqua e aggiungi un pizzico di sale. Fai bollire per circa 30 minuti a fuoco medio, senza coprire. Controlla se sono cotte infilzandole con una forchetta; se entra facilmente, sono pronte.

2. Lavorazione delle patate: Dopo averle cotte, toglile dall'acqua e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere un purè fine e cremoso.

3. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, aggiungi il purè di patate, le uova, la farina e la semola. Mescola tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se senti che l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' più di farina o semola per raggiungere la consistenza desiderata. È importante non esagerare con la farina per non ottenere un impasto troppo duro.

4. Preparazione delle prugne: Denocciola le prugne e cospargile di zucchero vanigliato e un po' di cannella, a piacere. Questa combinazione aggiungerà un sapore dolce-acido che completerà perfettamente gli gnocchi.

5. Formazione degli gnocchi: Su una superficie pulita, spolvera un po' di farina. Prendi una porzione di impasto e appiattiscila nel palmo della mano. Metti una metà di prugna al centro e chiudi l'impasto attorno ad essa, formando una palla. Assicurati che la prugna sia ben coperta dall'impasto in modo che non si apra durante la cottura.

6. Cottura: In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi un pizzico di sale e metti con attenzione gli gnocchi nell'acqua bollente. Cuocili per 10-15 minuti o fino a quando non galleggiano in superficie. Questo è il segno che sono pronti!

7. Preparazione del pangrattato: In una padella, aggiungi un po' di olio di girasole e lascialo scaldare. Aggiungi il pangrattato e 1-2 cucchiai di zucchero vanigliato, mescolando costantemente fino a quando il pangrattato diventa dorato e croccante.

8. Assemblaggio e servizio: Con un mestolo forato, togli gli gnocchi dall'acqua e lasciali sgocciolare. Poi, arrotolali delicatamente nel pangrattato dorato, in modo che siano uniformemente coperti. Mettili su un piatto e servili caldi, accompagnati da panna acida o marmellata, a piacere. Sia che tu scelga panna acida o marmellata di prugne, ogni opzione ha il suo fascino.

Suggerimenti per il servizio: Gli gnocchi di prugne sono deliziosi sia caldi che freddi. Se desideri aggiungere un tocco di freschezza, puoi servirli con una salsa di vaniglia o una pallina di gelato alla vaniglia.

Trucchi e variazioni: Se vuoi sperimentare, puoi provare ad aggiungere altri frutti, come albicocche o ciliegie, per variare il sapore. Puoi anche usare una miscela di farina integrale per una versione più sana.

Benefici nutrizionali: Questo dessert è ricco di carboidrati grazie alle patate, ma contiene anche fibre dalle prugne. Le prugne sono note per i loro effetti positivi sulla digestione e sono un'ottima fonte di vitamine.

Domande frequenti:

1. Posso usare patate novelle per questa ricetta?
Sì, ma assicurati che siano abbastanza tenere da poter essere schiacciate.

2. Posso congelare gli gnocchi?
Sì, puoi congelare gli gnocchi non cotti, ma assicurati di congelarli su una teglia in modo che non si attacchino tra loro. Cuocili direttamente dal congelatore, senza scongelarli.

3. Cos'altro posso aggiungere al ripieno?
Puoi aggiungere noci tritate, uvetta o addirittura cioccolato per un sapore diverso.

Gli gnocchi di prugne sono una ricetta semplice, ma piena di emozione e sapore. Non dimenticare di ricordare i bei momenti trascorsi con i tuoi cari mentre li prepari. Goditi ogni morso e assapora i ricordi! Buon appetito!