माँ की तरह आलूबुखारे के डंपलिंग

प्रून के गॉम्बोटी, माँ का स्वाद - एक यादगार रेसिपी

कभी-कभी, आराम की तलाश में, हम सबसे प्रिय यादों की ओर लौटते हैं, उन खाद्य पदार्थों की सुगंध की ओर जो हमारे प्रियजनों द्वारा प्रेम से बनाए गए थे। प्रून के गॉम्बोटी, या प्रून के डंपलिंग, एक पारंपरिक मिठाई है जो हमें बचपन में वापस ले जाती है, जब माँ हमें गर्म-गर्म व्यंजनों के साथ इंतजार करती थी। यह रेसिपी आपको एक नॉस्टेल्जिक यात्रा पर ले जाएगी, जो स्वाद और सुगंध से भरी होगी, और आपको उन दिनों की अच्छाई को फिर से बनाने में मदद करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 2000 ग्राम सफेद आलू (आदर्श रूप से कोवास्ना से, लेकिन किसी भी प्रकार का आलू जो प्यूरी के लिए उपयुक्त है, काम करेगा)
- 2 अंडे
- 50 ग्राम आटा
- 50 ग्राम सूजी
- नमक (स्वादानुसार)
- चीनी (भराई के लिए)
- सुनहरे ब्रेडक्रंब (सर्विंग के लिए)
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- पके हुए प्रून (पर्याप्त पके, लेकिन दृढ़)

तैयारी:

1. आलू की तैयारी: सबसे पहले, सफेद आलू को छीलें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से भरें और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, बिना ढक्कन के। चाकू से चेक करें; यदि यह आसानी से गुजरता है, तो वे तैयार हैं।

2. आलू को संसाधित करना: जब वे उबल जाएं, तो उन्हें पानी से बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें छीलें और विशेष आलू प्रेस के साथ मैश करें, जिससे एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी प्राप्त हो।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, आलू का प्यूरी, अंडे, आटा और सूजी डालें। हाथ से सब कुछ मिलाएं जब तक कि आप एक समान और नरम आटा प्राप्त न कर लें। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप इसे वांछित स्थिरता लाने के लिए थोड़ा और आटा या सूजी जोड़ सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि आप आटे को अधिक न डालें, ताकि आटा बहुत कठोर न हो।

4. प्रून की तैयारी: प्रून को बीज से निकालें और उन पर वनीला चीनी और स्वादानुसार थोड़ी दालचीनी छिड़कें। यह संयोजन एक मीठी-खट्टी सुगंध जोड़ेगा जो गॉम्बोटी के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

5. गॉम्बोटी का निर्माण: एक साफ सतह पर, थोड़ा आटा छिड़कें। आटे का एक भाग लें और इसे अपनी हथेली में चपटा करें। बीच में एक आधा प्रून रखें और आटे को इसके चारों ओर लपेटें, जिससे एक गेंद बने। सुनिश्चित करें कि प्रून आटे से अच्छी तरह ढका हुआ है ताकि उबालने के दौरान यह न खुले।

6. उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी को उबालें। एक चुटकी नमक डालें और सावधानी से गॉम्बोटी को उबलते पानी में डालें। 10-15 मिनट तक उबालें या जब तक वे सतह पर न तैरने लगें। यह संकेत है कि वे तैयार हैं!

7. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक पैन में थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालें और इसे गर्म होने दें। ब्रेडक्रंब और 1-2 चम्मच वनीला चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि ब्रेडक्रंब सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. सजावट और परोसना: एक झारने वाले चम्मच की मदद से, गॉम्बोटी को पानी से बाहर निकालें और उन्हें सूखने दें। फिर, उन्हें सुनहरे ब्रेडक्रंब में सावधानी से लोटा दें, ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और गर्मागर्म परोसें, साथ में खट्टा क्रीम या जैम, अपनी पसंद के अनुसार। चाहे आप खट्टा क्रीम या प्रून जैम चुनें, हर विकल्प का अपना आकर्षण है।

परोसने के सुझाव: प्रून के गॉम्बोटी गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप उन्हें ताजगी का स्पर्श देना चाहते हैं, तो आप उन्हें वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोस सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य फलों, जैसे खुबानी या खट्टे चेरी को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आए। इसके अलावा, आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत आटे का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई आलू के कारण कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन इसमें प्रून से फाइबर भी होता है। प्रून अपने पाचन पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जाने जाते हैं और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए नए आलू का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पर्याप्त नरम हों ताकि उन्हें मैश किया जा सके।

2. क्या मैं गॉम्बोटी को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, आप बिना पके गॉम्बोटी को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक ट्रे पर फ्रीज करें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। उन्हें सीधे फ्रीजर से उबालें, बिना डीफ्रॉस्ट किए।

3. मैं भराई में और क्या जोड़ सकता हूं?
आप कुटे हुए नट्स, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आए।

प्रून के गॉम्बोटी एक सरल लेकिन भावनाओं और स्वाद से भरी रेसिपी है। उन्हें बनाते समय अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों को याद करना न भूलें। हर काटने का आनंद लें और यादों का स्वाद लें! शुभ भोजन!