Crepes con formaggio dolce, uvetta e panna acida al forno

Crespelle con ricotta dolce, uvetta e panna acida al forno

Benvenuti nel mondo delle delizie culinarie! Oggi vi presenterò una ricetta che porterà sorrisi sui volti dei vostri cari: le crespelle con ricotta dolce, uvetta e panna acida al forno. Queste crespelle, croccanti all'esterno e cremose all'interno, sono perfette per ogni occasione, dai pranzi in famiglia agli incontri con gli amici. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questo delizioso dessert!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 8-10 porzioni

Ingredienti

Per la pastella delle crespelle:
- 1 kg di farina
- 500 ml di latte
- 1 l di acqua minerale (regolabile secondo la consistenza desiderata)
- 400 g di zucchero
- 6 bustine di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
- 12 uova
- olio per friggere

Per il ripieno di ricotta:
- 1 kg di ricotta dolce
- 400 g di zucchero
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 4 tuorli d'uovo
- 1 pacco di uvetta (200 g)
- essenza di rum (opzionale)

Per la salsa di panna acida:
- 400 ml di panna acida
- 3 tuorli d'uovo
- zucchero e zucchero vanigliato rimanenti

Storia della ricetta

Le crespelle hanno una storia affascinante, essendo un piatto presente in diverse culture nel corso del tempo. Sono evolute da un semplice mix di farina e acqua a diventare un piatto versatile, apprezzato sia nella versione dolce che in quella salata. La combinazione di ricotta dolce e uvetta aggiunge un tocco di nostalgia, ricordando i momenti trascorsi in famiglia, mentre la panna acida conferisce un sapore cremoso che unisce perfettamente gli aromi.

Passo dopo passo: Preparazione delle crespelle

1. Preparazione della pastella:
In una grande ciotola, unite la farina con il sale, lo zucchero (circa 400 g) e lo zucchero vanigliato. Utilizzate una frusta per mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungete le uova, il latte e l'acqua minerale, quindi mescolate con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. È importante che la pastella sia fluida, quindi regolate la quantità di acqua minerale se necessario. Lasciate riposare il composto per 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno di ricotta:
In un'altra ciotola, schiacciate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete i tuorli, lo zucchero (400 g) e lo zucchero vanigliato. Mettete l'uvetta in acqua calda con essenza di rum per 10 minuti, poi aggiungetela al composto di ricotta. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Preparazione della salsa di panna acida:
In una ciotola piccola, mescolate la panna acida con i 3 tuorli e il resto dello zucchero e dello zucchero vanigliato. Potete aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia per un sapore ancora più intenso.

4. Frittura delle crespelle:
Riscaldate una padella a fuoco medio e ungetela con olio. Versate una porzione della pastella delle crespelle e friggetele da entrambi i lati fino a dorarle. Ripetete il processo fino a terminare tutta la pastella. Otterrete circa 20 crespelle.

5. Assemblaggio delle crespelle:
Preriscaldate il forno a 180°C. In una teglia, ponete un cucchiaio di ripieno di ricotta su ogni crespella e avvolgetele come involtini di cavolo. Sistemate le crespelle nella teglia.

6. Cottura:
Versate la salsa di panna acida sulle crespelle ripiene e mettete la teglia in forno per 10-15 minuti, fino a quando la salsa è leggermente dorata. Questo passaggio intensificherà i sapori e aggiungerà una consistenza deliziosa al piatto.

Servizio

Le crespelle con ricotta dolce, uvetta e panna acida sono deliziose servite calde. Potete accompagnarle con una salsa di vaniglia o una salsa di frutti di bosco, che aggiungerà una piacevole acidità. Servitele con una tazza di tè o caffè, e i pasti diventeranno sicuramente un'occasione indimenticabile.

Consigli pratici

- Regolazione della consistenza della pastella: Se notate che la pastella è troppo densa, aggiungete gradualmente acqua minerale fino a raggiungere la consistenza desiderata. Le crespelle devono essere sottili e facili da girare.
- Uvetta: Se desiderate un sapore ancora più intenso, potete mettere in ammollo l'uvetta nel rum o in acqua calda qualche ora prima di aggiungerla al ripieno.
- Variazioni del ripieno: Potete sperimentare con diversi tipi di formaggio, come ricotta o formaggio di capra, per ottenere un sapore unico.
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di crespelle con ricotta dolce contiene circa 350-400 calorie, essendo una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova. L'aggiunta di uvetta conferisce un ulteriore apporto di fibre e antiossidanti.

Domande frequenti

1. Posso usare ricotta a basso contenuto di grassi?
Sì, puoi usare ricotta a basso contenuto di grassi per un'opzione più sana.

2. Come posso rendere le crespelle meno dolci?
Riduci la quantità di zucchero nella pastella e nel ripieno, oppure usa un dolcificante naturale come la stevia.

3. Posso congelare le crespelle?
Sì, le crespelle ripiene possono essere congelate. Assicurati di avvolgerle bene nella pellicola trasparente per evitare bruciature da congelamento.

Spero che questa ricetta per le crespelle con ricotta dolce, uvetta e panna acida al forno vi ispiri a cucinare e a gustare momenti speciali con i vostri cari. Buon appetito!