Clatite cu branza dulce, stafide si smantana la cuptor

Clătite cu brânză dulce, stafide și smântână la cuptor

Bun venit în lumea deliciilor culinare! Astăzi vă voi prezenta o rețetă care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi – clătitele cu brânză dulce, stafide și smântână la cuptor. Aceste clătite, crocante la exterior și cremoase la interior, sunt ideale pentru orice ocazie, de la mesele în familie la întâlnirile cu prietenii. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestui desert delicios!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 8-10 porții

Ingrediente

Pentru aluatul de clătite:
- 1 kg făină
- 500 ml lapte
- 1 l apă minerală (ajustabilă după consistența dorită)
- 400 g zahăr
- 6 plicuri zahăr vanilat
- un praf de sare
- 12 ouă
- ulei pentru prăjit

Pentru umplutura de brânză:
- 1 kg brânză dulce de vaci
- 400 g zahăr
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 4 gălbenușuri
- 1 pachet de stafide (200 g)
- esență de rom (opțional)

Pentru sosul de smântână:
- 400 ml smântână
- 3 gălbenușuri
- restul de zahăr și zahăr vanilat

Istoria rețetei

Clătitele au o istorie fascinantă, fiind un preparat întâlnit în diverse culturi de-a lungul timpului. Ele au evoluat dintr-un simplu amestec de făină și apă, devenind astăzi un fel de mâncare versatil, savurat atât în varianta dulce, cât și în cea sărată. Combinația de brânză dulce și stafide adaugă o notă de nostalgie, amintind de momentele petrecute în familie, iar smântâna le conferă un gust cremos, ce îmbină perfect aromele.

Pas cu pas: Prepararea clătitelor

1. Prepararea aluatului:
Într-un castron mare, combinați făina cu sarea, zahărul (aproximativ 400 g) și zahărul vanilat. Folosiți un tel pentru a amesteca ingredientele uscate. Adăugați ouăle, laptele și apa minerală, apoi amestecați cu un mixer până când obțineți o compoziție omogenă. Este important ca aluatul să fie fluid, așa că ajustați cantitatea de apă minerală dacă este necesar. Lăsați compoziția să se odihnească timp de 30 de minute.

2. Pregătirea umpluturii de brânză:
Într-un alt castron, pasați brânza de vaci cu o furculiță, astfel încât să devină cremoasă. Adăugați gălbenușurile, zahărul (400 g) și zahărul vanilat. Puneți stafidele în apă caldă cu esență de rom pentru 10 minute, apoi adăugați-le la amestecul de brânză. Amestecați bine până la omogenizare.

3. Prepararea sosului de smântână:
Într-un castron mic, amestecați smântâna cu cele 3 gălbenușuri și restul de zahăr și zahăr vanilat. Puteți adăuga o linguriță de esență de vanilie pentru un gust și mai intens.

4. Prăjirea clătitelor:
Încingeți o tigaie pe foc mediu și ungeți-o cu ulei. Turnați o porție din aluatul de clătite și prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii. Repetați procesul până când terminați tot aluatul. Veți obține aproximativ 20 de clătite.

5. Asamblarea clătitelor:
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-o tavă de yena, așezați câte o lingură de umplutură de brânză pe fiecare clătită și împachetați-le ca pe sarmale. Așezați clătitele pe rând în tavă.

6. Coacerea:
Turnați sosul de smântână peste clătitele umplute și dați tava la cuptor timp de 10-15 minute, până când sosul se rumenește ușor. Acest pas va intensifica aromele și va adăuga o textură delicioasă preparatului.

Servire

Clătitele cu brânză dulce, stafide și smântână sunt delicioase servite calde. Puteți să le acompaniați cu un sos de vanilie sau cu un sos de fructe de pădure, care să adauge o aciditate plăcută. Oferiți-le cu o cană de ceai sau cafea, iar mesele vor deveni cu siguranță o ocazie de neuitat.

Sfaturi practice

- Ajustarea consistenței aluatului: Dacă observați că aluatul este prea gros, adăugați treptat apă minerală până când ajunge la consistența dorită. Clătitele trebuie să fie subțiri și ușor de întors.
- Stafidele: Dacă doriți o aromă și mai intensă, puteți înmuia stafidele în rom sau apă caldă cu câteva ore înainte de a le adăuga în umplutură.
- Variații ale umpluturii: Puteți experimenta cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi ricotta sau brânza de capră, pentru a obține o aromă unică.
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de clătite cu brânză dulce conține aproximativ 350-400 calorii, fiind o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor. Adăugarea stafidelor le conferă un plus de fibre și antioxidanți.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de vaci fără grăsime?
Da, puteți folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi pentru o variantă mai sănătoasă.

2. Cum pot face clătitele mai puțin dulce?
Reduceți cantitatea de zahăr din aluat și umplutură, sau folosiți un îndulcitor natural, cum ar fi stevia.

3. Pot congela clătitele?
Da, clătitele umplute pot fi congelate. Asigurați-vă că le înfășurați bine în folie alimentară pentru a preveni arsurile de congelare.

Sper că această rețetă de clătite cu brânză dulce, stafide și smântână la cuptor vă va inspira să gătiți și să savurați momente speciale alături de cei dragi. Poftă bună!