Cheesecake alle Fragole Senza Cottura

Per preparare un delizioso cheesecake alle fragole, iniziamo a realizzare la base. In un robot da cucina o con l'aiuto di un mattarello, sbricioliamo i biscotti e le noci fino a ottenere una consistenza fine. Assicurandoci di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, sciogliamo il burro a fuoco basso o nel microonde, facendo attenzione a non farlo arrivare a ebollizione. Una volta che il burro si è completamente sciolto, lo mescoliamo con i biscotti e le noci sbriciolate fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente umido.

Utilizzando uno stampo a cerniera, versiamo il composto di biscotti e burro, premendo bene con una spatola o con le mani, in modo da ottenere una base uniforme e compatta. Questa base fornirà una base deliziosa e croccante per il nostro cheesecake. Una volta terminato, mettiamo lo stampo in frigorifero per 30 minuti a 1 ora, affinché si indurisca e si fissi bene.

Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno. Laviamo le fragole, rimuoviamo i piccioli e le tagliamo a pezzetti, facendo attenzione a conservarne alcune per la decorazione finale. Sciogliamo la gelatina in 100 ml di acqua fredda e la lasciamo gonfiare per alcuni minuti, durante i quali ci occupiamo della panna. Riscaldiamo la panna al 12% in un pentolino, facendo attenzione a non farla bollire; vogliamo solo che sia calda. Quando è pronta, togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo la gelatina, mescolando bene fino a completa dissoluzione.

Dopo aver preparato il formaggio, utilizziamo un frullatore ad immersione per cremarlo, ottenendo una consistenza cremosa. Se non disponete di un frullatore, potete usare una forchetta, ma il risultato sarà leggermente più granuloso. Aggiungiamo lo zucchero, la scorza e il succo di limone, omogeneizzando il tutto. Quando il composto di panna e gelatina si è raffreddato a temperatura ambiente, lo incorporiamo al formaggio.

Aggiungiamo le fragole tagliate e, separatamente, montiamo la panna per la guarnizione con il frullatore fino a renderla ferma. La incorporiamo delicatamente nel composto di formaggio e fragole, aggiungendo infine l'albume montato a neve per una consistenza ariosa. Versiamo il ripieno sulla base già indurita e lasciamo raffreddare il cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando si indurisce perfettamente.

Rimuovere il cheesecake dallo stampo richiede attenzione. Utilizzando un coltello sottile, stacchiamo il ripieno dalle pareti dello stampo, che rimuoviamo con cura. Con un coltello più largo, stacchiamo la base dal fondo dello stampo e spostiamo il cheesecake su un piatto da portata. La salsa si prepara rapidamente: mescoliamo tutti gli ingredienti in una ciotola e usiamo il frullatore per frullare. Lasciamo raffreddare la salsa in frigorifero fino al momento di servire.

Per completare la presentazione, decoriamo il cheesecake con fragole intere o tagliate a metà. Al momento di servire, aggiungiamo 2-3 cucchiai della salsa preparata, offrendo così un sapore extra e un aspetto attraente al dessert. Questa ricetta non solo delizia il palato, ma anche gli occhi, ed è ideale per ogni occasione speciale.