Cheesecake all'Amaretto

Cheesecake con Amaretto e menta - una delizia aromatica

Ti propongo una splendida ricetta di cheesecake, una combinazione irresistibile di texture e sapori che trasformerà ogni occasione in un momento speciale. Questo cheesecake con Amaretto, menta fresca e una base croccante di savoiardi è davvero delizioso e perfetto da gustare con i propri cari. Che si tratti di un anniversario, di una riunione di famiglia o semplicemente di una serata nel weekend, questo dessert diventerà sicuramente il tuo preferito.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 6 ore (durante le quali il cheesecake si raffredda)
Porzioni: 12

Ingredienti necessari:

*Per la base:*
- 200 g di savoiardi
- 75 g di burro fuso
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 3 cucchiai di Amaretto

*Per la crema di formaggio:*
- 1 kg di ricotta cremosa (consigliamo Pilos di Lidl per una consistenza fine)
- 3 uova
- 5 cucchiai di panna acida
- 250 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vaniglia (o un baccello di vaniglia fresco)
- 3 cucchiai di Amaretto

*Per la panna montata:*
- 200 ml di panna liquida
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di Amaretto

*Per decorare:*
- Foglie fresche di menta
- Alcuni quadratini di cioccolato (una fila)
- Scaglie di cioccolato per decorare

*Utensili necessari:*
- Stampo a cerchio removibile di 27 cm
- Frullatore o robot da cucina
- Mixer

Passo dopo passo:

1. Preparazione della base:
Inizia trasformando i savoiardi in polvere utilizzando un frullatore o un robot da cucina. Assicurati che siano ben macinati per ottenere una base uniforme.
In una ciotola, combina la polvere di savoiardi con il burro fuso, il cacao e l'Amaretto. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il composto nello stampo a cerchio removibile, premendo bene per formare uno strato uniforme. Metti lo stampo in frigorifero per farlo indurire mentre prepari la crema.

2. Preparazione della crema di formaggio:
In una ciotola grande, aggiungi la ricotta cremosa, la panna acida, lo zucchero a velo, la vaniglia e l'Amaretto. Mescola gli ingredienti a velocità media fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crema liscia, senza grumi.

3. Cottura del cheesecake:
Preriscalda il forno a 175°C. Versa la crema di formaggio sulla base di savoiardi preparata. Cuoci il cheesecake per 45 minuti. È importante non superare questo tempo, altrimenti il cheesecake potrebbe diventare secco.

4. Raffreddamento:
Una volta scaduto il tempo di cottura, spegni il forno e lascia il cheesecake nel forno per altri 10-15 minuti con la porta leggermente aperta. Poi, toglilo e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Per i migliori risultati, ti consiglio di lasciarlo in frigorifero per tutta la notte o almeno 6 ore. Questo aiuterà a consolidare i sapori e la consistenza.

5. Preparazione della panna montata:
In una ciotola separata, monta la panna liquida con lo zucchero a velo fino a renderla soffice, ma non esagerare per evitare che diventi burrosa. Infine, aggiungi l'Amaretto e mescola delicatamente.

6. Decorazione:
Nel frattempo, per dare un tocco di eleganza, puoi rivestire le foglie di menta con cioccolato fuso utilizzando il metodo a bagnomaria. Una volta che il cioccolato si è indurito, metti le foglie in freezer per mantenerle sode.

7. Assemblaggio della torta:
Dopo che il cheesecake si è completamente raffreddato, rimuovi con attenzione il cerchio dello stampo e posiziona la torta su un piatto da portata. Versa la panna montata al centro della torta e usa un cucchiaio per creare onde artistiche.
Decora con scaglie di cioccolato e foglie di menta ricoperte di cioccolato.

Servizio e variazioni:
Questo cheesecake si abbina perfettamente a un bicchiere di vino dolce o a una tazza di caffè aromatico. Puoi anche aggiungere frutti di bosco freschi o una salsa di frutta per un tocco di freschezza.

Domande frequenti:
- Posso sostituire l'Amaretto con un altro liquore? Sì, puoi usare un altro liquore al gusto di mandorla o, per una versione analcolica, puoi usare l'estratto di mandorla.
- Cosa posso fare se il cheesecake si crepa? Questo accade spesso a causa di una cottura eccessiva. Assicurati di rispettare i tempi di cottura e di non aprire il forno troppo presto.
- Come conservo la torta? Il cheesecake si conserva bene in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per 3-5 giorni.

Benefici nutrizionali:
Questo cheesecake è ricco di proteine grazie alla ricotta e alle uova, e la panna acida aggiunge un extra di calcio. Inoltre, la menta ha proprietà antiossidanti e l'Amaretto aggiunge una nota di sapore.

Ti incoraggio a provare questa ricetta e a personalizzarla secondo i tuoi gusti. Può diventare un dessert base nel tuo repertorio culinario e sicuramente impressionerà chiunque lo assaggi! Buon appetito!