Cheesecake de Amaretto

Cheesecake com Amaretto e hortelã - uma iguaria aromática

Proponho uma receita esplêndida de cheesecake, uma combinação irresistível de texturas e sabores que transformará qualquer ocasião em um momento especial. Este cheesecake com Amaretto, hortelã fresca e uma base crocante de biscoitos é verdadeiramente delicioso e perfeito para ser saboreado ao lado de quem você ama. Seja para um aniversário, uma reunião de família ou simplesmente uma noite de fim de semana, esta sobremesa com certeza se tornará a sua favorita.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 6 horas (incluindo o tempo de resfriamento do cheesecake)
Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

*Para a base:*
- 200 g de biscoitos
- 75 g de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de Amaretto

*Para o creme de queijo:*
- 1 kg de queijo cremoso (recomendamos o Pilos do Lidl para uma textura suave)
- 3 ovos
- 5 colheres de sopa de creme de leite
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de baunilha (ou uma fava de baunilha fresca)
- 3 colheres de sopa de Amaretto

*Para o creme de chantilly:*
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de Amaretto

*Para a decoração:*
- Folhas frescas de hortelã
- Alguns quadrados de chocolate (uma fileira)
- Flocos de chocolate para decorar

*Utensílios necessários:*
- Forma com fundo removível de 27 cm
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Batedeira

Passo a passo:

1. Preparação da base:
Comece transformando os biscoitos em pó usando um liquidificador ou processador de alimentos. Certifique-se de que estejam bem moídos para uma base uniforme.
Em uma tigela, combine o pó de biscoitos com a manteiga derretida, o cacau e o Amaretto. Misture bem até obter uma composição homogênea.
Despeje a mistura na forma com fundo removível, pressionando bem para formar uma camada uniforme. Coloque a forma na geladeira para firmar enquanto você prepara o creme.

2. Preparação do creme de queijo:
Em uma tigela grande, adicione o queijo cremoso, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o Amaretto. Misture os ingredientes em velocidade média até obter uma composição lisa e homogênea.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Este passo é essencial para obter um creme liso, sem grumos.

3. Assando o cheesecake:
Preaqueça o forno a 175°C. Despeje o creme de queijo sobre a base de biscoitos preparada anteriormente. Asse o cheesecake por 45 minutos. É importante não ultrapassar esse tempo, caso contrário, o cheesecake pode ficar seco.

4. Resfriamento:
Assim que o tempo de cozimento terminar, desligue o forno e deixe o cheesecake dentro do forno por mais 10-15 minutos, com a porta entreaberta. Em seguida, retire-o e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Para melhores resultados, recomendo deixá-lo na geladeira durante a noite ou pelo menos 6 horas. Isso ajudará a consolidar os sabores e a textura.

5. Preparação do creme de chantilly:
Em uma tigela separada, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até que fique fofo, mas não exagere para evitar que fique com textura de manteiga. No final, adicione o Amaretto e misture delicadamente.

6. Decoração:
Enquanto isso, para dar um toque de elegância, você pode cobrir as folhas de hortelã com chocolate derretido, usando o método de banho-maria. Assim que o chocolate endurecer, coloque as folhas no congelador para mantê-las firmes.

7. Montagem do bolo:
Depois que o cheesecake esfriar completamente, remova cuidadosamente a borda da forma e coloque o bolo em um prato. Despeje o creme de chantilly no centro do bolo e use uma colher para criar ondas artísticas.
Decore com flocos de chocolate e folhas de hortelã cobertas de chocolate.

Serviço e variações:
Este cheesecake combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou uma xícara de café aromático. Você também pode adicionar frutas vermelhas frescas ou um molho de frutas para um toque de frescor.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir o Amaretto por outro licor? Sim, você pode usar outro licor com sabor de amêndoas ou, para uma versão sem álcool, pode usar essência de amêndoas.
- O que fazer se o cheesecake rachou? Isso acontece frequentemente devido a um tempo de cozimento excessivo. Certifique-se de seguir os tempos de cozimento e não abra o forno muito cedo.
- Como armazenar o bolo? O cheesecake se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-5 dias.

Benefícios nutricionais:
Este cheesecake é rico em proteínas devido ao queijo e aos ovos, e o creme de leite traz um adicional de cálcio. Além disso, a hortelã possui propriedades antioxidantes, e o Amaretto adiciona uma nota de sabor.

Incentivo você a experimentar esta receita e personalizá-la ao seu gosto. Pode se tornar uma sobremesa básica no seu repertório culinário e certamente impressionará a todos que a provarem! Bom apetite!