Cheesecake à l'Amaretto

Gâteau au fromage avec Amaretto et menthe - une délicatesse aromatique

Je vous propose une splendide recette de gâteau au fromage, une combinaison irrésistible de textures et de saveurs qui transformera chaque occasion en un moment spécial. Ce cheesecake avec Amaretto, menthe fraîche et une base croustillante de biscuits est vraiment délicieux et parfait pour être savouré avec vos proches. Que ce soit pour un anniversaire, une réunion de famille ou simplement pour une soirée de week-end, ce dessert deviendra sans aucun doute votre préféré.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 6 heures (durant lesquelles le cheesecake refroidit)
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

*Pour la base :*
- 200 g de biscuits
- 75 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 3 cuillères à soupe d'Amaretto

*Pour la crème au fromage :*
- 1 kg de fromage cottage crémeux (nous recommandons Pilos de Lidl pour une texture fine)
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250 g de sucre glace
- 1 sachet de vanille (ou une gousse de vanille fraîche)
- 3 cuillères à soupe d'Amaretto

*Pour la crème chantilly :*
- 200 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe d'Amaretto

*Pour la décoration :*
- Feuilles fraîches de menthe
- Quelques carrés de chocolat (une rangée)
- Copeaux de chocolat pour la décoration

*Ustensiles nécessaires :*
- Moule à charnière de 27 cm
- Mixeur ou robot culinaire
- Batteur

Étape par étape :

1. Préparation de la base :
Commencez par réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Assurez-vous qu'ils sont bien moulus pour obtenir une base uniforme.
Dans un bol, combinez la poudre de biscuits avec le beurre fondu, le cacao et l'Amaretto. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans le moule à charnière, en pressant bien pour former une couche uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant que vous préparez la crème.

2. Préparation de la crème au fromage :
Dans un grand bol, ajoutez le fromage cottage crémeux, la crème fraîche, le sucre glace, la vanille et l'Amaretto. Mixez les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème lisse, sans grumeaux.

3. Cuisson du cheesecake :
Préchauffez le four à 175°C. Versez la crème au fromage sur la base de biscuits préparée. Faites cuire le cheesecake pendant 45 minutes. Il est important de ne pas dépasser ce temps, sinon le cheesecake risque de devenir sec.

4. Refroidissement :
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le four et laissez le cheesecake dans le four pendant encore 10 à 15 minutes, avec la porte légèrement ouverte. Ensuite, retirez-le et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Pour de meilleurs résultats, je recommande de le laisser au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 6 heures. Cela aidera à consolider les saveurs et la texture.

5. Préparation de la crème chantilly :
Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, mais ne la battez pas trop pour éviter qu'elle ne devienne beurrée. Enfin, ajoutez l'Amaretto et mélangez délicatement.

6. Décoration :
Pendant ce temps, pour ajouter une touche d'élégance, vous pouvez enrober les feuilles de menthe dans du chocolat fondu en utilisant la méthode du bain-marie. Une fois que le chocolat a durci, placez les feuilles au congélateur pour les garder fermes.

7. Assemblage du gâteau :
Une fois que le cheesecake a complètement refroidi, retirez délicatement le cercle du moule et placez le gâteau sur un plat de service. Versez la crème chantilly au centre du gâteau et utilisez une cuillère pour créer des vagues artistiques.
Décorez avec des copeaux de chocolat et des feuilles de menthe enrobées de chocolat.

Service et variations :
Ce gâteau au fromage se marie parfaitement avec un verre de vin doux ou une tasse de café aromatique. Vous pouvez également ajouter des fruits rouges frais ou une sauce aux fruits pour une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer l'Amaretto par un autre liqueur ? Oui, vous pouvez utiliser un autre liqueur au goût d'amande ou, pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande.
- Que puis-je faire si le cheesecake se fissure ? Cela se produit souvent à cause d'une cuisson excessive. Assurez-vous de respecter les temps de cuisson et ne pas ouvrir le four trop tôt.
- Comment conserver le gâteau ? Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 3 à 5 jours.

Bienfaits nutritionnels :
Ce cheesecake est riche en protéines grâce au fromage cottage et aux œufs, et la crème fraîche apporte un supplément de calcium. De plus, la menthe a des propriétés antioxydantes, et l'Amaretto ajoute une note de saveur.

Je vous encourage à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts. Elle peut devenir un dessert de base dans votre répertoire culinaire et impressionnera à coup sûr quiconque la goûtera ! Bon appétit !