Budino di pane

Pudding di pane – una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 8

Ti ricordi della nonna che ti aspettava con una torta calda dopo una lunga giornata? Il pudding di pane è proprio quella ricetta che ti riporterà piacevoli ricordi, combinando ingredienti semplici in un dessert saporito, perfetto per ogni occasione. Oltre a essere un dessert veloce, è anche un ottimo modo per utilizzare il pane avanzato, dandogli una nuova vita deliziosa.

La storia del pudding di pane si estende per secoli, essendo un esempio perfetto di come le persone abbiano trovato soluzioni ingegnose per evitare lo spreco alimentare. Questa ricetta semplice ma versatile può essere adattata in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Che tu scelga di usare uvetta, frutta secca o addirittura cioccolato, il pudding di pane è un dessert che non passerà mai di moda.

Ingredienti:
- 500 g di pane a fette (preferibilmente raffermo)
- 500 g di ricotta
- 500 ml di latte
- 4 uova
- 200 ml di yogurt (puoi usare yogurt greco per una consistenza più cremosa)
- 5 cucchiai di zucchero (puoi regolare a piacere)
- 100 g di burro (per ungere la teglia e aggiungere sapore)
- 1 pacchetto di budino alla vaniglia istantaneo
- 1-2 cucchiai di estratto di vaniglia
- Scorza di un limone
- 100 g di uvetta (ammollata nel rum)
- Marmellata di amarene (o altra marmellata preferita)

Preparazione:
1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Assicurati che sia ben caldo prima di inserire il pudding, per ottenere una cottura uniforme.

2. In una casseruola, porta il latte a ebollizione, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescola delicatamente per sciogliere lo zucchero. Una volta che il latte è arrivato a ebollizione, lascialo raffreddare un po'.

3. Nel frattempo, prepara il ripieno di ricotta. In una ciotola grande, mescola la ricotta con due cucchiai di zucchero, lo yogurt, la scorza di limone e l'uvetta scolata. Ti consiglio di usare una ricotta ben scolata per evitare un pudding troppo umido.

4. Ungi generosamente una teglia con burro, assicurandoti che tutti gli angoli siano coperti. Le fette di pane devono essere unte da un lato con burro per aggiungere sapore extra.

5. Posiziona un primo strato di fette di pane nella teglia preparata, con il lato unto verso l'alto. Puoi usare le estremità delle fette di pane per riempire gli spazi vuoti: non vogliamo sprecare nulla!

6. In un'altra ciotola, sbatti le quattro uova con due cucchiai di zucchero. Aggiungi il latte caldo e il pacchetto di budino alla vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Questo sarà il liquido che unirà tutti gli ingredienti.

7. Versa il composto di uova e latte sulle fette di pane nella teglia, assicurandoti che tutte le fette siano ben imbevute. Poi, aggiungi uno strato del composto di ricotta e, se desideri, alcune cucchiaiate di marmellata di amarene per un gusto intenso e agrodolce.

8. Ripeti il processo, formando strati di pane, ripieno di ricotta e marmellata fino a quando tutti gli ingredienti sono stati utilizzati. Assicurati che l'ultimo strato sia di fette di pane.

9. Lascia riposare il pudding per 10 minuti, affinché il pane assorba il liquido.

10. In una ciotola piccola, sbatti un uovo con un cucchiaio di yogurt e versa uniformemente il composto sopra il pudding. Questo passaggio darà una crosta dorata e appetitosa.

11. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il pudding per 20 minuti o fino a quando diventa dorato e sodo al tatto.

12. Una volta che il pudding è pronto, lascialo raffreddare per alcuni minuti prima di spolverizzarlo con zucchero. Questo darà un aspetto elegante e un sapore dolce in più.

Servizio:
Il pudding di pane può essere servito caldo o a temperatura ambiente. Può essere gustato da solo o accompagnato da una porzione di panna montata, gelato o anche una salsa al caramello per un extra di golosità. Ti incoraggio a sperimentare con diversi tipi di marmellata: le amarene aggiungono una nota di freschezza, ma puoi anche provare con pesche o lamponi.

Consigli pratici:
- Scegli un pane più vecchio, poiché assorbirà meglio il liquido, dando al pudding una consistenza piacevole e umida.
- Se non hai uvetta, puoi sostituirla con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli.
- Il pudding di pane può essere congelato. Se desideri prepararlo in anticipo, lascialo raffreddare completamente, poi porzionalo e congelalo. Quando vuoi consumarlo, lascialo semplicemente scongelare a temperatura ambiente.

Benefici nutrizionali:
Il pudding di pane è un'ottima fonte di proteine, grazie alla ricotta e alle uova, e l'aggiunta di yogurt può contribuire con probiotici benefici per la digestione. Inoltre, l'uvetta è ricca di antiossidanti e vitamine, fornendo nutrienti aggiuntivi. È una scelta più sana rispetto ad altri dessert, grazie ai suoi ingredienti semplici e naturali.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con ricotta o mascarpone per una consistenza diversa, ma assicurati di aggiungere zucchero per bilanciare il sapore meno dolce.

2. Come posso rendere il pudding meno dolce?
Riduci la quantità di zucchero o scegli una marmellata senza zucchero aggiunto.

3. È possibile aggiungere cioccolato?
Assolutamente! Aggiungi pezzi di cioccolato tra gli strati per un dessert decadente.

Spero che questa ricetta di pudding di pane ti porti gioia e sapore in cucina. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per gustare un momento dolce, il pudding di pane è la scelta perfetta. Buon appetito!