L'anno scorso ho provato una ricetta per biscotti d'avena e uvetta che ho sempre rimandato a pubblicare perché non ero soddisfatta delle foto. Nel frattempo, ci sono tornata un paio di volte, questa volta senza la pressione delle fotografie. Sono quei biscotti semplici, con gli ingredienti in vista, del tipo che prepari rapidamente quando vuoi qualcosa di dolce e sostanzioso senza troppe complicazioni.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (incluso il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti per infornata
Porzioni: 20-24 biscotti, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti fatti in casa con avena, adatti per snack o pranzi al sacco
Ingredienti
150 g di burro morbido, a temperatura ambiente
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
110 g di zucchero
135 g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
160 g di fiocchi d'avena
150 g di uvetta
80 g di noci o nocciole, tostate e tritate
Metodo di preparazione
1. Metti il burro morbido in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi mescola a velocità media fino a ottenere una crema leggermente spumosa.
2. Aggiungi l'uovo e mescola per circa 1 minuto, finché non si amalgama bene.
3. Mescola la farina con il bicarbonato di sodio separatamente, poi versali sopra la crema di burro. Incorpora la farina con una spatola, non con il mixer, solo fino a quando non vedi più tracce di farina.
4. A questo punto, aggiungi la cannella, le noci o nocciole tostate e sminuzzate, l'uvetta e i fiocchi d'avena. Mescola tutto con la spatola fino a quando non è distribuito uniformemente. L'impasto sarà piuttosto denso.
5. Copri la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio e lascia riposare in frigorifero per un'ora. L'impasto si indurirà un po' e i sapori si amalgameranno meglio.
6. Preriscalda il forno a temperatura bassa (circa 160-170°C se usi un forno elettrico).
7. Rivesti una teglia con carta da forno. Togli l'impasto dal frigorifero e, usando un cucchiaio, metti dei mucchietti di impasto direttamente sulla teglia. Non modellare con le mani, per mantenerli più ariosi. Puoi usare due cucchiaini per formare palline di dimensioni simili.
8. Lascia spazio tra i biscotti, poiché si allargheranno leggermente durante la cottura.
9. Cuoci i biscotti per 15-20 minuti a bassa temperatura. I bordi devono essere leggermente dorati, ma il centro deve essere ancora morbido al tatto. Non cuocerli troppo, si induriscono dopo essersi raffreddati.
10. Togli la teglia dal forno e lascia stabilizzare i biscotti per qualche minuto. Poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché si prepara con ingredienti comuni e non richiede tecniche complicate. Si conservano bene per alcuni giorni, non si sbriciolano e sono ottimi da portare in viaggio o al lavoro. Sono sostanziosi, non troppo dolci e soddisfacenti.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il passaggio in frigorifero, altrimenti l'impasto sarà troppo appiccicoso e i biscotti si allargheranno troppo.
Le noci o nocciole devono essere tostate e raffreddate, altrimenti aggiungono umidità all'impasto.
Dopo il raffreddamento completo, i biscotti diventano più sodi all'esterno ma rimangono leggermente morbidi all'interno.
Sostituzioni
Puoi usare anche mandorle o anacardi al posto delle noci/nocciole, se preferisci.
Per lo zucchero vanigliato, puoi usare estratto di vaniglia se non hai la bustina.
Variazioni
Se non vuoi le uvette, puoi mettere mirtilli rossi secchi o altri frutti secchi, ma devono essere tagliati più piccoli.
I fiocchi d'avena possono essere anche più grandi per una consistenza più rustica, ma non sostituirli con avena istantanea.
Puoi anche aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata per il sapore.
Idee di servizio
Sono buoni con il caffè, come spuntino o nella scatola del pranzo per la scuola.
Vanno bene anche con lo yogurt per colazione.
Domande frequenti
Posso usare burro freddo o fuso?
Non lo consiglio. Il burro deve essere morbido, a temperatura ambiente, affinché lo zucchero si mescoli bene e l'impasto abbia la giusta consistenza.
Posso sostituire la farina bianca con farina integrale?
Puoi usare parzialmente farina integrale, ma la consistenza sarà più densa. Se usi solo farina integrale, i biscotti saranno più secchi.
Posso omettere le noci o le nocciole?
Sì, è possibile, ma la consistenza sarà leggermente diversa e i biscotti saranno più semplici.
Perché il centro deve essere morbido alla fine della cottura?
Se li cuoci troppo, si seccano e diventano duri. Si induriscono raffreddando, quindi è importante non lasciarli troppo a lungo nel forno.
Valori nutrizionali
Stimato, per un biscotto di questa ricetta (su 24 pezzi): circa 110-120 kcal, 5 g di grassi, 16 g di carboidrati, 2 g di proteine. Valori indicativi, possono variare a seconda del tipo esatto di ingredienti utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene in contenitori chiusi a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Non consiglio di riscaldarli, sono buoni anche a temperatura ambiente. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli, ma la consistenza cambia leggermente allo scongelamento.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (incluso il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti per infornata
Porzioni: 20-24 biscotti, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti fatti in casa con avena, adatti per snack o pranzi al sacco
Ingredienti
150 g di burro morbido, a temperatura ambiente
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
110 g di zucchero
135 g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
160 g di fiocchi d'avena
150 g di uvetta
80 g di noci o nocciole, tostate e tritate
Metodo di preparazione
1. Metti il burro morbido in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi mescola a velocità media fino a ottenere una crema leggermente spumosa.
2. Aggiungi l'uovo e mescola per circa 1 minuto, finché non si amalgama bene.
3. Mescola la farina con il bicarbonato di sodio separatamente, poi versali sopra la crema di burro. Incorpora la farina con una spatola, non con il mixer, solo fino a quando non vedi più tracce di farina.
4. A questo punto, aggiungi la cannella, le noci o nocciole tostate e sminuzzate, l'uvetta e i fiocchi d'avena. Mescola tutto con la spatola fino a quando non è distribuito uniformemente. L'impasto sarà piuttosto denso.
5. Copri la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio e lascia riposare in frigorifero per un'ora. L'impasto si indurirà un po' e i sapori si amalgameranno meglio.
6. Preriscalda il forno a temperatura bassa (circa 160-170°C se usi un forno elettrico).
7. Rivesti una teglia con carta da forno. Togli l'impasto dal frigorifero e, usando un cucchiaio, metti dei mucchietti di impasto direttamente sulla teglia. Non modellare con le mani, per mantenerli più ariosi. Puoi usare due cucchiaini per formare palline di dimensioni simili.
8. Lascia spazio tra i biscotti, poiché si allargheranno leggermente durante la cottura.
9. Cuoci i biscotti per 15-20 minuti a bassa temperatura. I bordi devono essere leggermente dorati, ma il centro deve essere ancora morbido al tatto. Non cuocerli troppo, si induriscono dopo essersi raffreddati.
10. Togli la teglia dal forno e lascia stabilizzare i biscotti per qualche minuto. Poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché si prepara con ingredienti comuni e non richiede tecniche complicate. Si conservano bene per alcuni giorni, non si sbriciolano e sono ottimi da portare in viaggio o al lavoro. Sono sostanziosi, non troppo dolci e soddisfacenti.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il passaggio in frigorifero, altrimenti l'impasto sarà troppo appiccicoso e i biscotti si allargheranno troppo.
Le noci o nocciole devono essere tostate e raffreddate, altrimenti aggiungono umidità all'impasto.
Dopo il raffreddamento completo, i biscotti diventano più sodi all'esterno ma rimangono leggermente morbidi all'interno.
Sostituzioni
Puoi usare anche mandorle o anacardi al posto delle noci/nocciole, se preferisci.
Per lo zucchero vanigliato, puoi usare estratto di vaniglia se non hai la bustina.
Variazioni
Se non vuoi le uvette, puoi mettere mirtilli rossi secchi o altri frutti secchi, ma devono essere tagliati più piccoli.
I fiocchi d'avena possono essere anche più grandi per una consistenza più rustica, ma non sostituirli con avena istantanea.
Puoi anche aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata per il sapore.
Idee di servizio
Sono buoni con il caffè, come spuntino o nella scatola del pranzo per la scuola.
Vanno bene anche con lo yogurt per colazione.
Domande frequenti
Posso usare burro freddo o fuso?
Non lo consiglio. Il burro deve essere morbido, a temperatura ambiente, affinché lo zucchero si mescoli bene e l'impasto abbia la giusta consistenza.
Posso sostituire la farina bianca con farina integrale?
Puoi usare parzialmente farina integrale, ma la consistenza sarà più densa. Se usi solo farina integrale, i biscotti saranno più secchi.
Posso omettere le noci o le nocciole?
Sì, è possibile, ma la consistenza sarà leggermente diversa e i biscotti saranno più semplici.
Perché il centro deve essere morbido alla fine della cottura?
Se li cuoci troppo, si seccano e diventano duri. Si induriscono raffreddando, quindi è importante non lasciarli troppo a lungo nel forno.
Valori nutrizionali
Stimato, per un biscotto di questa ricetta (su 24 pezzi): circa 110-120 kcal, 5 g di grassi, 16 g di carboidrati, 2 g di proteine. Valori indicativi, possono variare a seconda del tipo esatto di ingredienti utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene in contenitori chiusi a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Non consiglio di riscaldarli, sono buoni anche a temperatura ambiente. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli, ma la consistenza cambia leggermente allo scongelamento.
Ingredienti
Ingredienti: 150 g di burro morbido, a temperatura ambiente 1 uovo 1 pacchetto di zucchero vanigliato 110 g di zucchero 135 g di farina 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 160 g di fiocchi d'avena 150 g di uvetta 80 g di noci o nocciole tostate e tritate