Haferkekse

Letztes Jahr habe ich ein Rezept für Haferkekse mit Rosinen ausprobiert, das ich immer wieder aufgeschoben habe, weil ich mit den Fotos nicht zufrieden war. In der Zwischenzeit bin ich ein paar Mal zu diesem Rezept zurückgekehrt, diesmal ohne den Druck von Fotos. Es sind diese einfachen Kekse, mit den Zutaten gut sichtbar, die man schnell zubereitet, wenn man etwas Süßes und Substantielles ohne viel Aufwand möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten pro Charge
Portionen: 20-24 Kekse, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: hausgemachte Haferkekse, geeignet für Snacks oder Pausenbrote

Zutaten

150 g weiche Butter, Zimmertemperatur
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
110 g Zucker
135 g Mehl
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
160 g Haferflocken
150 g Rosinen
80 g Nüsse oder Haselnüsse, geröstet und gehackt

Zubereitungsmethode

1. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis eine leicht schaumige Creme entsteht.

2. Das Ei hinzufügen und etwa 1 Minute weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

3. Das Mehl separat mit dem Natron vermischen und dann über die Buttercreme geben. Das Mehl mit einem Spatel einarbeiten, nicht mit dem Mixer, nur bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.

4. An diesem Punkt Zimt, geröstete und zerdrückte Nüsse, Rosinen und Haferflocken hinzufügen. Alles mit dem Spatel vermengen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Der Teig wird ziemlich dick sein.

5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig wird etwas fester und die Aromen verbinden sich besser.

6. Den Ofen auf niedriger Hitze vorheizen (ca. 160-170°C, wenn Sie einen Elektroherd verwenden).

7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Löffel kleine Portionen direkt auf das Blech setzen. Nicht mit der Hand formen, damit sie luftiger bleiben. Sie können zwei Teelöffel verwenden, um gleich große Bällchen zu formen.

8. Zwischen den Keksen Platz lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.

9. Die Kekse 15-20 Minuten bei niedriger Hitze backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, aber die Mitte sollte beim Berühren noch weich sein. Nicht zu lange backen, da sie beim Abkühlen hart werden.

10. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten ruhen lassen, um sich zu setzen. Dann auf ein Gitter legen, damit sie vollständig auskühlen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil es aus gewöhnlichen Zutaten besteht und keine komplizierten Techniken erfordert. Sie halten sich gut einige Tage, bröckeln nicht und sind ideal zum Mitnehmen auf Reisen oder zur Arbeit. Sie sind gehaltvoll, nicht zu süß und sättigend.

Tipps und Variationen

Tipps

Überspringen Sie nicht den Kühlschritt, sonst wird der Teig zu klebrig und die Kekse laufen zu sehr auseinander.
Die Nüsse oder Haselnüsse sollten geröstet und abgekühlt sein, da sie sonst Feuchtigkeit in den Teig bringen.
Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Kekse außen fester, bleiben aber innen leicht weich.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können auch Mandeln oder Cashewkerne anstelle von Nüssen/Haselnüssen verwenden, wenn Sie möchten.
Für Vanillezucker können Sie Vanilleextrakt verwenden, wenn Sie kein Päckchen haben.

Variationen

Wenn Sie keine Rosinen möchten, können Sie getrocknete Cranberries oder andere Trockenfrüchte verwenden, aber diese sollten kleiner gehackt sein.
Die Haferflocken können auch größer sein, um eine rustikalere Textur zu erhalten, aber ersetzen Sie sie nicht durch Instant-Hafer.
Sie können auch etwas geriebene Orangenschale für den Geschmack hinzufügen.

Serviervorschläge

Sie sind gut zu Kaffee, als Snack oder in der Schulpause.
Sie passen auch gut zu Joghurt zum Frühstück.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich kalte oder geschmolzene Butter verwenden?
Ich empfehle das nicht. Die Butter sollte weich und Zimmertemperatur haben, damit sich der Zucker gut vermischt und der Teig die richtige Konsistenz hat.

Kann ich das Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen?
Sie können teilweise Vollkornmehl verwenden, aber die Textur wird dichter sein. Wenn Sie nur Vollkornmehl verwenden, werden die Kekse trockener.

Kann ich die Nüsse oder Haselnüsse weglassen?
Ja, das ist möglich, aber die Textur wird etwas anders und die Kekse werden einfacher.

Warum sollte die Mitte am Ende des Backens weich sein?
Wenn Sie sie zu lange backen, werden sie trocken und hart. Sie härten beim Abkühlen aus, daher ist es wichtig, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen.

Nährwerte

Schätzungsweise für einen Keks aus diesem Rezept (basierend auf 24 Stück): etwa 110-120 kcal, 5 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß. Werte sind ungefähr und können je nach Art der verwendeten Zutaten variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie halten sich gut in geschlossenen Behältern bei Raumtemperatur bis zu 4-5 Tage. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen; sie sind auch bei Raumtemperatur gut. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren, aber die Textur ändert sich beim Auftauen leicht.