Πέρυσι δοκίμασα μια συνταγή για μπισκότα βρώμης με σταφίδες που συνεχώς ανέβαλα να την αναρτήσω, επειδή δεν ήμουν ικανοποιημένη με τις φωτογραφίες. Εν τω μεταξύ, επέστρεψα σε αυτήν αρκετές φορές, αυτή τη φορά χωρίς την πίεση των φωτογραφιών. Είναι αυτά τα απλά μπισκότα, με τα υλικά ορατά, του τύπου που φτιάχνεις γρήγορα όταν θέλεις κάτι γλυκό και χορταστικό χωρίς πολλές περιπλοκές.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά ανά παρτίδα
Μερίδες: 20-24 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικά μπισκότα βρώμης, κατάλληλα για σνακ ή κολατσιό
Συστατικά
150 γρ. μαλακό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
110 γρ. ζάχαρη
135 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
160 γρ. νιφάδες βρώμης
150 γρ. σταφίδες
80 γρ. καρύδια ή φουντούκια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Οδηγίες παρασκευής
1. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφρώς αφράτη κρέμα.
2. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα μαγειρικής σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από την κρέμα βουτύρου. Ενσωματώστε το αλεύρι με μια σπάτουλα, όχι με το μίξερ, μόνο μέχρι να μην βλέπετε πια ίχνη αλευριού.
4. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την κανέλα, τα καρύδια ή φουντούκια καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, τις σταφίδες και τις νιφάδες βρώμης. Ανακατέψτε τα πάντα με τη σπάτουλα μέχρι να κατανέμονται ομοιόμορφα. Η ζύμη θα είναι αρκετά πυκνή.
5. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα. Η ζύμη θα σφίξει λίγο και οι γεύσεις θα δέσουν καλύτερα.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160-170°C, αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο).
7. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και, με μια κουτάλα, βάλτε μικρές μπαλίτσες ζύμης απευθείας στο ταψί. Μην τις πλάσετε με το χέρι, για να παραμείνουν πιο αφράτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλάκια για να σχηματίσετε μπάλες παρόμοιου μεγέθους.
8. Αφήστε χώρο μεταξύ των μπισκότων, καθώς θα απλωθούν λίγο κατά το ψήσιμο.
9. Ψήστε τα μπισκότα για 15-20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι άκρες θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένιες, αλλά το κέντρο να είναι ακόμη μαλακό στην αφή. Μην τα ψήσετε πολύ, γιατί θα σφίξουν αφού κρυώσουν.
10. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να σταθεροποιηθούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί φτιάχνεται με κοινά υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, δεν θρυμματίζεται και μπορεί να πάρει μαζί σας στο ταξίδι ή στη δουλειά. Είναι χορταστικά, όχι πολύ γλυκά και θρεπτικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην παραλείψετε το στάδιο του ψυγείου, αλλιώς η ζύμη θα είναι κολλώδης και τα μπισκότα θα απλωθούν πολύ.
Τα καρύδια ή τα φουντούκια πρέπει να είναι καβουρδισμένα και κρύα, αλλιώς θα προσθέσουν υγρασία στη ζύμη.
Αφού κρυώσουν εντελώς, τα μπισκότα γίνονται πιο σφιχτά εξωτερικά αλλά παραμένουν ελαφρώς μαλακά εσωτερικά.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή κάσιους αντί για καρύδια/φουντούκια, αν προτιμάτε.
Για τη ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας αν δεν έχετε φακελάκι.
Παραλλαγές
Αν δεν θέλετε σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα κράνμπερι ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, αλλά ψιλοκομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Οι νιφάδες βρώμης μπορεί να είναι και μεγαλύτερες, για πιο ρουστίκ υφή, αλλά μην τις αντικαταστήσετε με νιφάδες βρώμης στιγμής.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο πορτοκάλι για γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμα με καφέ, ως σνακ ή στο κολατσιό του σχολείου.
Πηγαίνουν και με γιαούρτι για πρωινό.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρύο ή λιωμένο βούτυρο;
Δεν το συνιστώ. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειγνύεται καλά με τη ζάχαρη και η ζύμη να έχει τη σωστή υφή.
Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως;
Μπορείτε να προσθέσετε μερικώς αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή. Αν χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι ολικής αλέσεως, τα μπισκότα θα είναι πιο ξηρά.
Μπορώ να παραλείψω τα καρύδια ή τα φουντούκια;
Ναι, είναι δυνατόν, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική και τα μπισκότα θα είναι πιο απλά.
Γιατί πρέπει το κέντρο να είναι μαλακό στο τέλος του ψησίματος;
Αν τα ψήσετε πολύ, θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά. Σφίγγουν καθώς κρυώνουν, οπότε είναι σημαντικό να μην τα αφήσετε πολύ ώρα στον φούρνο.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για ένα μπισκότο από αυτή τη συνταγή (σε 24 κομμάτια): περίπου 110-120 θερμίδες, 5 γρ. λίπος, 16 γρ. υδατάνθρακες, 2 γρ. πρωτεΐνη. Εκτιμώμενες τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον ακριβή τύπο των συστατικών.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται καλά σε κλειστά δοχεία, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως 4-5 ημέρες. Δεν προτείνω να τα ξαναζεστάνετε, είναι νόστιμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά η υφή αλλάζει λίγο κατά την απόψυξη.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά ανά παρτίδα
Μερίδες: 20-24 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικά μπισκότα βρώμης, κατάλληλα για σνακ ή κολατσιό
Συστατικά
150 γρ. μαλακό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
110 γρ. ζάχαρη
135 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
160 γρ. νιφάδες βρώμης
150 γρ. σταφίδες
80 γρ. καρύδια ή φουντούκια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Οδηγίες παρασκευής
1. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφρώς αφράτη κρέμα.
2. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα μαγειρικής σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από την κρέμα βουτύρου. Ενσωματώστε το αλεύρι με μια σπάτουλα, όχι με το μίξερ, μόνο μέχρι να μην βλέπετε πια ίχνη αλευριού.
4. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την κανέλα, τα καρύδια ή φουντούκια καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, τις σταφίδες και τις νιφάδες βρώμης. Ανακατέψτε τα πάντα με τη σπάτουλα μέχρι να κατανέμονται ομοιόμορφα. Η ζύμη θα είναι αρκετά πυκνή.
5. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα. Η ζύμη θα σφίξει λίγο και οι γεύσεις θα δέσουν καλύτερα.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160-170°C, αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο).
7. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και, με μια κουτάλα, βάλτε μικρές μπαλίτσες ζύμης απευθείας στο ταψί. Μην τις πλάσετε με το χέρι, για να παραμείνουν πιο αφράτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλάκια για να σχηματίσετε μπάλες παρόμοιου μεγέθους.
8. Αφήστε χώρο μεταξύ των μπισκότων, καθώς θα απλωθούν λίγο κατά το ψήσιμο.
9. Ψήστε τα μπισκότα για 15-20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι άκρες θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένιες, αλλά το κέντρο να είναι ακόμη μαλακό στην αφή. Μην τα ψήσετε πολύ, γιατί θα σφίξουν αφού κρυώσουν.
10. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να σταθεροποιηθούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί φτιάχνεται με κοινά υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, δεν θρυμματίζεται και μπορεί να πάρει μαζί σας στο ταξίδι ή στη δουλειά. Είναι χορταστικά, όχι πολύ γλυκά και θρεπτικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην παραλείψετε το στάδιο του ψυγείου, αλλιώς η ζύμη θα είναι κολλώδης και τα μπισκότα θα απλωθούν πολύ.
Τα καρύδια ή τα φουντούκια πρέπει να είναι καβουρδισμένα και κρύα, αλλιώς θα προσθέσουν υγρασία στη ζύμη.
Αφού κρυώσουν εντελώς, τα μπισκότα γίνονται πιο σφιχτά εξωτερικά αλλά παραμένουν ελαφρώς μαλακά εσωτερικά.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή κάσιους αντί για καρύδια/φουντούκια, αν προτιμάτε.
Για τη ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας αν δεν έχετε φακελάκι.
Παραλλαγές
Αν δεν θέλετε σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα κράνμπερι ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, αλλά ψιλοκομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Οι νιφάδες βρώμης μπορεί να είναι και μεγαλύτερες, για πιο ρουστίκ υφή, αλλά μην τις αντικαταστήσετε με νιφάδες βρώμης στιγμής.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο πορτοκάλι για γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμα με καφέ, ως σνακ ή στο κολατσιό του σχολείου.
Πηγαίνουν και με γιαούρτι για πρωινό.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρύο ή λιωμένο βούτυρο;
Δεν το συνιστώ. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειγνύεται καλά με τη ζάχαρη και η ζύμη να έχει τη σωστή υφή.
Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως;
Μπορείτε να προσθέσετε μερικώς αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή. Αν χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι ολικής αλέσεως, τα μπισκότα θα είναι πιο ξηρά.
Μπορώ να παραλείψω τα καρύδια ή τα φουντούκια;
Ναι, είναι δυνατόν, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική και τα μπισκότα θα είναι πιο απλά.
Γιατί πρέπει το κέντρο να είναι μαλακό στο τέλος του ψησίματος;
Αν τα ψήσετε πολύ, θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά. Σφίγγουν καθώς κρυώνουν, οπότε είναι σημαντικό να μην τα αφήσετε πολύ ώρα στον φούρνο.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για ένα μπισκότο από αυτή τη συνταγή (σε 24 κομμάτια): περίπου 110-120 θερμίδες, 5 γρ. λίπος, 16 γρ. υδατάνθρακες, 2 γρ. πρωτεΐνη. Εκτιμώμενες τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον ακριβή τύπο των συστατικών.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται καλά σε κλειστά δοχεία, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως 4-5 ημέρες. Δεν προτείνω να τα ξαναζεστάνετε, είναι νόστιμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά η υφή αλλάζει λίγο κατά την απόψυξη.
Συστατικά
Συστατικά: 150 γρ μαλακό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 110 γρ ζάχαρη 135 γρ αλεύρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη 160 γρ βρώμη 150 γρ σταφίδες 80 γρ ψημένα και θρυμματισμένα καρύδια ή φουντούκια