ओटमील कुकीज़

पिछले साल मैंने ओट्स और किशमिश के कुकीज़ की एक रेसिपी का प्रयास किया, जिसे मैंने हमेशा पोस्ट करने में देरी की, क्योंकि मुझे तस्वीरें पसंद नहीं आईं। इस बीच, मैं इसे कुछ बार वापस लाया, इस बार बिना तस्वीरों के दबाव के। ये सरल कुकीज़ हैं, जिनमें सामग्री स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, उन प्रकार की जो आप जल्दी बनाते हैं जब आप कुछ मीठा और भरपूर खाना चाहते हैं बिना ज्यादा मेहनत के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 40 मिनट (फ्रिज में समय सहित)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: प्रति बैच 15-20 मिनट
पोर्टियन: 20-24 कुकीज़, आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ओट्स के घर के बने कुकीज़, नाश्ते या लंच पैक के लिए उपयुक्त

सामग्री

150 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर
1 अंडा
1 पैकेट वनीला चीनी
110 ग्राम चीनी
135 ग्राम आटा
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
160 ग्राम ओट्स
150 ग्राम किशमिश
80 ग्राम नट्स या हेज़लनट्स, भुने और कुटे हुए

निर्माण की विधि

1. नरम मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें। चीनी और वनीला चीनी डालें, फिर मध्यम गति पर तब तक मिलाएँ जब तक हल्की फुली हुई क्रीम न बन जाए।

2. अंडा डालें और लगभग 1 मिनट तक मिलाएँ, जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

3. आटे को बेकिंग सोडा के साथ अलग से मिलाएँ, फिर इसे मक्खन की क्रीम पर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे को मिलाएँ, मिक्सर का उपयोग न करें, केवल तब तक मिलाएँ जब तक आटा दिखाई न दे।

4. इस बिंदु पर, दालचीनी, भुने और कुचले हुए नट्स, किशमिश और ओट्स डालें। सभी चीजों को स्पैटुला से मिलाएँ जब तक समान रूप से वितरित न हो जाए। आटा काफी घना होगा।

5. कटोरे को प्लास्टिक की चादर या ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आटा थोड़ा ठोस हो जाएगा और स्वाद बेहतर मिलेंगे।

6. ओवन को कम तापमान पर (लगभग 160-170°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं) प्रीहीट करें।

7. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को फ्रिज से निकालें और एक चम्मच की मदद से आटे के छोटे ढेर को सीधे ट्रे पर रखें। हाथ से आकार न दें, ताकि वे अधिक हवादार रहें। आप समान आकार के गेंद बनाने के लिए दो चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

8. कुकीज़ के बीच में जगह छोड़ें, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे थोड़े फैल जाएंगे।

9. कुकीज़ को 15-20 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें। किनारे हल्के भूरे होने चाहिए, लेकिन बीच में अभी भी स्पर्श करने के लिए नरम होना चाहिए। उन्हें अधिक न बेक करें, क्योंकि वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे।

10. ओवन से ट्रे निकालें और कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए स्थिर होने दें। फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे सामान्य सामग्री से बनाया जाता है और यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखती है, टूटती नहीं है और यात्रा या काम पर ले जाने के लिए उपयुक्त है। ये भरे हुए होते हैं, बहुत मीठे नहीं होते और तृप्ति प्रदान करते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

फ्रिज में रखने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा और कुकीज़ बहुत फैल जाएंगी।
नट्स या हेज़लनट्स को भुना और ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह आटे में नमी जोड़ देगा।
पूर्ण ठंडा होने के बाद, कुकीज़ बाहरी रूप से अधिक कठोर हो जाएंगी लेकिन अंदर थोड़ा नरम रहेंगी।

विकल्प

यदि आप चाहें, तो नट्स/हेज़लनट्स के बजाय बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं।
वनीला चीनी के लिए, यदि आपके पास पैकेट नहीं है तो आप वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो आप सूखे क्रैनबेरी या अन्य छोटे कटे हुए सूखे फलों को डाल सकते हैं।
ओट्स को और बड़ा किया जा सकता है, एक अधिक देहाती बनावट के लिए, लेकिन इन्हें इंस्टेंट ओट्स से नहीं बदलें।
आप स्वाद के लिए थोड़ी संतरे का छिलका भी जोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार

ये कॉफी के साथ अच्छे होते हैं, नाश्ते के रूप में या स्कूल के लंच पैक में।
ये नाश्ते में दही के साथ भी चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ठंडे या पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। मक्खन को नरम और कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ताकि चीनी अच्छी तरह मिल सके और आटे की बनावट ठीक हो सके।

क्या मैं सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकता हूँ?
आप आंशिक रूप से साबुत आटा डाल सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी। यदि आप केवल साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो कुकीज़ अधिक सूखी होंगी।

क्या मैं नट्स या हेज़लनट्स को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी और कुकीज़ अधिक सरल होंगी।

बेकिंग के अंत में बीच में नरम क्यों होना चाहिए?
यदि आप उन्हें अधिक बेक करते हैं, तो वे सूख जाते हैं और कठोर हो जाते हैं। ठंडा होने पर वे कठोर हो जाते हैं, इसलिए ओवन में बहुत देर तक न रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

इस रेसिपी के लिए एक कुकी का अनुमानित मूल्य (24 कुकीज़ पर): लगभग 110-120 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन। विशिष्ट मान अलग-अलग सामग्री के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संभालना और फिर से गर्म करना

ये अच्छी तरह से बंद बक्सों में कमरे के तापमान पर 4-5 दिन तक रखे जा सकते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ये कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डिफ्रॉस्ट करने पर बनावट थोड़ी बदल जाती है।