L'année dernière, j'ai essayé une recette de biscuits à l'avoine et aux raisins secs que j'ai sans cesse reportée à cause des photos qui ne me satisfaisaient pas. Entre-temps, je suis revenue à cette recette plusieurs fois, cette fois sans la pression des photographies. Ce sont ces biscuits simples, avec les ingrédients à la vue, du genre que l'on prépare rapidement quand on veut quelque chose de sucré et consistant sans trop de tracas.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 40 minutes (y compris le temps au réfrigérateur)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes par fournée
Portions : 20-24 biscuits, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits maison à l'avoine, adaptés pour les collations ou les boîtes à lunch
Ingrédients
150 g de beurre mou, à température ambiante
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
110 g de sucre
135 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
160 g de flocons d'avoine
150 g de raisins secs
80 g de noix ou de noisettes, grillées et hachées
Méthode de préparation
1. Mettez le beurre mou dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème légèrement mousseuse.
2. Ajoutez l'œuf et mélangez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3. Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude séparément, puis versez-les sur la crème de beurre. Incorporez la farine avec une spatule, pas avec le mixeur, juste jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de farine.
4. À ce stade, ajoutez la cannelle, les noix ou noisettes grillées et écrasées, les raisins secs et les flocons d'avoine. Mélangez le tout avec la spatule jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. La pâte sera assez dense.
5. Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un couvercle et laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure. La pâte va se raffermir un peu et les saveurs vont mieux se mélanger.
6. Préchauffez le four à feu doux (environ 160-170°C si vous utilisez un four électrique).
7. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère, déposez des tas de pâte directement sur la plaque. Ne les façonnez pas à la main pour qu'ils restent aérés. Vous pouvez utiliser deux petites cuillères pour former des boules de taille similaire.
8. Laissez de l'espace entre les biscuits, car ils vont légèrement s'étaler pendant la cuisson.
9. Faites cuire les biscuits pendant 15-20 minutes à feu doux. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit encore être moelleux au toucher. Ne les faites pas cuire trop longtemps, ils durcissent en refroidissant.
10. Retirez la plaque du four et laissez les biscuits se stabiliser pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients ordinaires et ne nécessite pas de techniques compliquées. Ils se conservent bien pendant quelques jours, ne s'effritent pas et sont parfaits à emporter en voyage ou au travail. Ils sont consistants, pas trop sucrés et satisfaisants.
Conseils et variations
Conseils
Ne sautez pas l'étape de refroidissement, sinon la pâte sera trop collante et les biscuits s'étaleront trop.
Les noix ou noisettes doivent être grillées et refroidies, sinon elles ajouteront de l'humidité à la pâte.
Après un refroidissement complet, les biscuits deviennent plus fermes à l'extérieur mais restent légèrement moelleux à l'intérieur.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser des amandes ou des noix de cajou à la place des noix/noisettes, si vous préférez.
Pour le sucre vanillé, vous pouvez mettre de l'extrait de vanille si vous n'avez pas de sachet.
Variations
Si vous ne voulez pas de raisins secs, vous pouvez mettre des canneberges séchées ou d'autres fruits secs, mais ils doivent être coupés plus petits.
Les flocons d'avoine peuvent également être plus gros pour une texture plus rustique, mais ne les remplacez pas par des flocons d'avoine instantanés.
Vous pouvez également ajouter un peu de zeste d'orange râpé pour le goût.
Idées de service
Ils sont bons avec du café, comme collation ou dans la boîte à lunch de l'école.
Ils vont aussi bien avec du yaourt au petit-déjeuner.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre froid ou fondu ?
Je ne le recommande pas. Le beurre doit être mou, à température ambiante, afin que le sucre se mélange bien et que la pâte ait la bonne texture.
Puis-je remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Vous pouvez mettre de la farine complète partiellement, mais la texture sera plus dense. Si vous utilisez uniquement de la farine complète, les biscuits seront plus secs.
Puis-je omettre les noix ou les noisettes ?
Oui, c'est possible, mais la texture sera légèrement différente et les biscuits seront plus simples.
Pourquoi le centre doit-il être moelleux à la fin de la cuisson ?
Si vous les faites cuire trop longtemps, ils se dessèchent et deviennent durs. Ils durcissent en refroidissant, donc il est important de ne pas les laisser trop longtemps au four.
Valeurs nutritionnelles
Estimation, pour un biscuit de cette recette (sur la base de 24 pièces) : environ 110-120 kcal, 5 g de matières grasses, 16 g de glucides, 2 g de protéines. Valeurs indicatives, pouvant varier en fonction du type exact d'ingrédients.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien dans des boîtes fermées à température ambiante pendant 4-5 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer, ils sont bons à température ambiante. Si vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler, mais la texture change légèrement lors de la décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 40 minutes (y compris le temps au réfrigérateur)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes par fournée
Portions : 20-24 biscuits, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits maison à l'avoine, adaptés pour les collations ou les boîtes à lunch
Ingrédients
150 g de beurre mou, à température ambiante
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
110 g de sucre
135 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
160 g de flocons d'avoine
150 g de raisins secs
80 g de noix ou de noisettes, grillées et hachées
Méthode de préparation
1. Mettez le beurre mou dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème légèrement mousseuse.
2. Ajoutez l'œuf et mélangez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3. Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude séparément, puis versez-les sur la crème de beurre. Incorporez la farine avec une spatule, pas avec le mixeur, juste jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de farine.
4. À ce stade, ajoutez la cannelle, les noix ou noisettes grillées et écrasées, les raisins secs et les flocons d'avoine. Mélangez le tout avec la spatule jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. La pâte sera assez dense.
5. Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un couvercle et laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure. La pâte va se raffermir un peu et les saveurs vont mieux se mélanger.
6. Préchauffez le four à feu doux (environ 160-170°C si vous utilisez un four électrique).
7. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère, déposez des tas de pâte directement sur la plaque. Ne les façonnez pas à la main pour qu'ils restent aérés. Vous pouvez utiliser deux petites cuillères pour former des boules de taille similaire.
8. Laissez de l'espace entre les biscuits, car ils vont légèrement s'étaler pendant la cuisson.
9. Faites cuire les biscuits pendant 15-20 minutes à feu doux. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit encore être moelleux au toucher. Ne les faites pas cuire trop longtemps, ils durcissent en refroidissant.
10. Retirez la plaque du four et laissez les biscuits se stabiliser pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients ordinaires et ne nécessite pas de techniques compliquées. Ils se conservent bien pendant quelques jours, ne s'effritent pas et sont parfaits à emporter en voyage ou au travail. Ils sont consistants, pas trop sucrés et satisfaisants.
Conseils et variations
Conseils
Ne sautez pas l'étape de refroidissement, sinon la pâte sera trop collante et les biscuits s'étaleront trop.
Les noix ou noisettes doivent être grillées et refroidies, sinon elles ajouteront de l'humidité à la pâte.
Après un refroidissement complet, les biscuits deviennent plus fermes à l'extérieur mais restent légèrement moelleux à l'intérieur.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser des amandes ou des noix de cajou à la place des noix/noisettes, si vous préférez.
Pour le sucre vanillé, vous pouvez mettre de l'extrait de vanille si vous n'avez pas de sachet.
Variations
Si vous ne voulez pas de raisins secs, vous pouvez mettre des canneberges séchées ou d'autres fruits secs, mais ils doivent être coupés plus petits.
Les flocons d'avoine peuvent également être plus gros pour une texture plus rustique, mais ne les remplacez pas par des flocons d'avoine instantanés.
Vous pouvez également ajouter un peu de zeste d'orange râpé pour le goût.
Idées de service
Ils sont bons avec du café, comme collation ou dans la boîte à lunch de l'école.
Ils vont aussi bien avec du yaourt au petit-déjeuner.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre froid ou fondu ?
Je ne le recommande pas. Le beurre doit être mou, à température ambiante, afin que le sucre se mélange bien et que la pâte ait la bonne texture.
Puis-je remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Vous pouvez mettre de la farine complète partiellement, mais la texture sera plus dense. Si vous utilisez uniquement de la farine complète, les biscuits seront plus secs.
Puis-je omettre les noix ou les noisettes ?
Oui, c'est possible, mais la texture sera légèrement différente et les biscuits seront plus simples.
Pourquoi le centre doit-il être moelleux à la fin de la cuisson ?
Si vous les faites cuire trop longtemps, ils se dessèchent et deviennent durs. Ils durcissent en refroidissant, donc il est important de ne pas les laisser trop longtemps au four.
Valeurs nutritionnelles
Estimation, pour un biscuit de cette recette (sur la base de 24 pièces) : environ 110-120 kcal, 5 g de matières grasses, 16 g de glucides, 2 g de protéines. Valeurs indicatives, pouvant varier en fonction du type exact d'ingrédients.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien dans des boîtes fermées à température ambiante pendant 4-5 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer, ils sont bons à température ambiante. Si vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler, mais la texture change légèrement lors de la décongélation.
Ingrédients
Ingrédients : 150 g de beurre mou, à température ambiante 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 110 g de sucre 135 g de farine 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 160 g de flocons d'avoine 150 g de raisins secs 80 g de noix ou de noisettes grillées et écrasées