Biscotti al burro vanigliato

Pogacele al burro vanigliato – una delizia tradizionale che unisce armoniosamente i sapori dolci e burrosi, perfetta da gustare insieme a una tazza di tè aromatico. Queste piccole prelibatezze sono ideali per uno spuntino, ma portano anche un tocco di gioia in ogni momento della giornata. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo per ottenere le pogacele perfette, che devono essere dorate, soffici e piene di sapore.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 20-25 pogacele

Ingredienti

- 800 g di farina bianca di alta qualità (ideale tipo 550, per una consistenza più fine)
- 250 g di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle preferenze personali)
- 200 g di burro (82% di grassi, per un sapore ricco e una consistenza burrosa)
- 150 ml di panna acida (scegli una panna acida con un contenuto di grassi più elevato per ottenere pogacele più soffici)
- 2 tuorli d'uovo (preferibilmente da galline allevate a terra)
- 3 uova intere
- 2 bustine di zucchero vanigliato bourbon (il sapore bourbon aggiunge una nota distintiva)
- ½ bustina di lievito in polvere (per garantire una consistenza leggera)

Preparazione

1. Preparazione del composto di burro e zucchero: In una grande ciotola, aggiungi il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Utilizzando un mixer elettrico, monta il composto a velocità media fino a ottenere una schiuma leggera e soffice. Questo passaggio è essenziale per incorporare aria nell'impasto, il che contribuirà alla consistenza finale delle pogacele.

2. Aggiunta delle uova: In un'altra ciotola, sbatti le 3 uova intere e i 2 tuorli. Incorpora il composto di uova nella schiuma di burro e zucchero, mescolando continuamente per ottenere una composizione omogenea. L'aroma di vaniglia inizierà a farsi sentire e il composto assumerà una consistenza cremosa.

3. Incorporazione degli ingredienti secchi: In un altro recipiente, setaccia la farina insieme al lievito in polvere. Questo passaggio è importante per evitare la formazione di grumi nell'impasto. Aggiungi il composto di farina alla composizione di burro, alternando con la panna acida. Mescola con una spatola o con il mixer a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati e ottieni un impasto sufficientemente denso da poter essere steso.

4. Formazione delle pogacele: Su un piano di lavoro infarinato, stendi l'impasto in uno spessore di circa 1 cm. Utilizzando un tagliapasta o un bicchiere con un diametro di 3 cm, ritaglia le pogacele dall'impasto. Disponile su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro.

5. Spennellatura delle pogacele: Sbatti un tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'acqua e usa un pennello per spennellare ogni pogacele. Questo garantirà una crosta dorata e appetitosa.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Inserisci la teglia con le pogacele nel forno preriscaldato e cuoci per 15-20 minuti o fino a quando diventano dorate. È importante non aprire la porta del forno nei primi 10 minuti di cottura per permettere alle pogacele di crescere uniformemente.

7. Raffreddamento e servizio: Una volta cotte, togli le pogacele dal forno e lasciale raffreddare su una griglia. Servile calde, insieme a una tazza di tè aromatico e, se desideri, aggiungi un cucchiaio di miele per un tocco dolce e naturale.

Consigli utili

- Varianti di sapore: Puoi sperimentare con diversi sapori, aggiungendo scorza di limone o arancia nell'impasto per ottenere una nota agrumata.
- Cura durante la cottura: Se noti che le pogacele si dorano troppo rapidamente, riduci la temperatura del forno a 160°C per cuocerle uniformemente.
- Conservazione: Le pogacele possono essere conservate in un contenitore ermetico per alcuni giorni. Possono anche essere congelate e, quando desideri consumarle, basta lasciarle scongelare e riscaldarle leggermente in forno.

Informazioni nutrizionali

Ogni pogacele ha circa 120 calorie, essendo uno spuntino che offre una combinazione di carboidrati e grassi sani grazie al burro e alla panna acida. Sono ricchi di proteine grazie alle uova, e l'aroma di vaniglia li rende una scelta deliziosa per una colazione o uno spuntino pomeridiano.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di farina?
Sì, puoi sperimentare con farina integrale o anche farina di mandorle, ma fai attenzione che la consistenza e il sapore saranno diversi.

2. Come posso sapere se le pogacele sono cotte?
Controlla se hanno un bel colore dorato e, per un test aggiuntivo, puoi inserire uno stecchino al centro di una di esse; se esce pulito, le pogacele sono pronte.

3. Quali bevande si abbinano meglio alle pogacele?
Si abbinano perfettamente a tè aromatici, come il tè alla menta o il tè ai frutti, ma anche al caffè.

Le pogacele al burro vanigliato sono più di una semplice ricetta; sono un invito alla gioia e al relax, un momento di indulgenza che merita di essere gustato. Quindi, indossa il tuo grembiule e godiamoci insieme il processo di cottura! Buon appetito!