Biscuits au beurre vanillé

Pogacele au beurre vanillé – une délicieuse tradition qui allie harmonieusement les saveurs sucrées et beurrées, parfaite pour être savourée avec une tasse de thé parfumé. Ces petites douceurs sont idéales pour un en-cas, mais apportent également une touche de joie à tout moment de la journée. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape pour obtenir des pogacele parfaits, qui doivent être dorés, moelleux et pleins de saveur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 20-25 pogacele

Ingrédients

- 800 g de farine blanche de bonne qualité (idéalement type 550, pour une texture plus fine)
- 250 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences personnelles)
- 200 g de beurre (82 % de matière grasse, pour un goût riche et une texture beurrée)
- 150 ml de crème aigre (choisissez une crème avec une teneur en matière grasse plus élevée pour obtenir des pogacele plus moelleux)
- 2 jaunes d'œufs (de préférence de poules élevées en plein air)
- 3 œufs entiers
- 2 sachets de sucre vanillé bourbon (le goût bourbon ajoute une note distinctive)
- ½ sachet de levure chimique (pour assurer une texture aérée)

Préparation

1. Préparation du mélange de beurre et de sucre : Dans un grand bol, ajoutez le beurre à température ambiante et le sucre. À l'aide d'un batteur électrique, battez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne une mousse légère et aérée. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air dans la pâte, ce qui contribuera à la texture finale des pogacele.

2. Ajout des œufs : Dans un autre bol, battez les 3 œufs entiers et les 2 jaunes. Incorporez le mélange d'œufs dans la mousse de beurre et de sucre, en mélangeant continuellement pour obtenir une composition homogène. L'arôme de vanille commencera à se faire sentir, et le mélange prendra une texture crémeuse.

3. Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique. Cette étape est importante pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Ajoutez le mélange de farine à la composition de beurre, en alternant avec la crème aigre. Mélangez avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que vous obteniez une pâte suffisamment dense pour être étalée.

4. Façonnage des pogacele : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre d'un diamètre de 3 cm, découpez des pogacele dans la pâte. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.

5. Badigeonnage des pogacele : Battez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et utilisez un pinceau pour badigeonner chaque pogacele. Cela garantira une croûte dorée et appétissante.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez la plaque avec les pogacele dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes de cuisson pour permettre aux pogacele de lever uniformément.

7. Refroidissement et service : Une fois les pogacele cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Servez-les chauds, accompagnés d'une tasse de thé parfumé et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de miel pour une touche douce et naturelle.

Conseils utiles

- Variations de saveurs : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant du zeste de citron ou d'orange à la pâte pour obtenir une note citronnée.
- Précautions lors de la cuisson : Si vous remarquez que les pogacele dorent trop rapidement, réduisez la température du four à 160°C pour les cuire uniformément.
- Conservation : Les pogacele peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Ils peuvent également être congelés, et lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les simplement décongeler et réchauffez-les légèrement au four.

Informations nutritionnelles

Chaque pogacele contient environ 120 calories, étant une collation qui offre une combinaison de glucides et de graisses saines grâce au beurre et à la crème aigre. Ils sont riches en protéines grâce aux œufs, et l'arôme de vanille en fait un choix délicieux pour le petit-déjeuner ou un en-cas l'après-midi.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou même de la farine d'amande, mais sachez que la texture et le goût seront différents.

2. Comment savoir si les pogacele sont cuits ?
Vérifiez s'ils ont une belle couleur dorée et, pour un test supplémentaire, vous pouvez insérer un cure-dent au centre de l'un d'eux ; s'il en ressort propre, les pogacele sont prêts.

3. Quelles boissons se marient le mieux avec les pogacele ?
Ils se marient parfaitement avec des thés parfumés, tels que le thé à la menthe ou le thé aux fruits, ainsi qu'avec du café.

Les pogacele au beurre vanillé sont plus qu'une simple recette ; elles sont une invitation à la joie et à la détente, un moment de plaisir qui mérite d'être savouré. Alors, enfilez votre tablier et profitons ensemble du processus de cuisson ! Bon appétit !