Galletas de mantequilla de vainilla

Pogacele de mantequilla de vainilla – un deleite tradicional que combina armoniosamente los sabores dulces y mantecosos, perfecto para disfrutar junto a una taza de té aromático. Estas pequeñas delicias son ideales para un refrigerio, pero también aportan un toque de alegría a cualquier momento del día. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr los pogacele perfectos, que deben ser dorados, esponjosos y llenos de sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 20-25 pogacele

Ingredientes

- 800 g de harina blanca de buena calidad (idealmente tipo 550, para una textura más fina)
- 250 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias personales)
- 200 g de mantequilla (82% de grasa, para un sabor rico y una textura mantecoso)
- 150 ml de crema agria (elige una crema agria con un mayor contenido de grasa para hacer los pogacele más esponjosos)
- 2 yemas de huevo (preferiblemente de gallinas alimentadas de forma natural)
- 3 huevos enteros
- 2 paquetes de azúcar de vainilla bourbon (el sabor bourbon agrega una nota distintiva)
- ½ paquete de polvo de hornear (para asegurar una textura aireada)

Preparación

1. Preparar la mezcla de mantequilla y azúcar: En un tazón grande, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Con una batidora eléctrica, bate la mezcla a velocidad media hasta que se convierta en una espuma ligera y esponjosa. Este paso es esencial para incorporar aire a la masa, lo que contribuirá a la textura final de los pogacele.

2. Agregar los huevos: En otro tazón, bate los 3 huevos enteros y las 2 yemas. Incorpora la mezcla de huevos en la espuma de mantequilla y azúcar, mezclando continuamente para obtener una composición homogénea. El aroma a vainilla comenzará a sentirse, y la mezcla adquirirá una textura cremosa.

3. Incorporar los ingredientes secos: En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Este paso es importante para evitar la formación de grumos en la masa. Agrega la mezcla de harina a la composición de mantequilla, alternando con la crema agria. Mezcla con una espátula o con la batidora a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y obtengas una masa lo suficientemente densa como para estirarla.

4. Formar los pogacele: En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa a un grosor de aproximadamente 1 cm. Usando un cortador o un vaso con un diámetro de 3 cm, corta los pogacele de la masa. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos.

5. Pintar los pogacele: Bate una yema de huevo con una cucharada de agua y usa un pincel para engrasar cada pogacele. Esto asegurará una corteza dorada y apetecible.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja con los pogacele en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos o hasta que se doren. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 10 minutos de horneado para permitir que los pogacele crezcan uniformemente.

7. Enfriar y servir: Una vez que los pogacele estén horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar en una rejilla. Sírvelos calientes, junto a una taza de té aromático y, si lo deseas, añade una cucharada de miel para un toque dulce y natural.

Consejos útiles

- Variaciones de sabor: Puedes experimentar con diferentes sabores, añadiendo ralladura de limón o naranja a la masa para obtener una nota cítrica.
- Cuidado al hornear: Si notas que los pogacele se doran demasiado rápido, reduce la temperatura del horno a 160°C para hornearlos uniformemente.
- Almacenamiento: Los pogacele se pueden guardar en un recipiente hermético durante unos días. También se pueden congelar, y cuando desees consumirlos, simplemente déjalos descongelar y caliéntalos un poco en el horno.

Información nutricional

Cada pogacele tiene aproximadamente 120 calorías, siendo un refrigerio que ofrece una combinación de carbohidratos y grasas saludables gracias a la mantequilla y la crema agria. Son ricos en proteínas debido a los huevos, y el aroma a vainilla los convierte en una deliciosa opción para el desayuno o un refrigerio de la tarde.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o incluso harina de almendra, pero ten en cuenta que la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo saber si los pogacele están horneados?
Verifica si tienen un hermoso color dorado y, para una prueba adicional, puedes insertar un palillo en el centro de uno; si sale limpio, los pogacele están listos.

3. ¿Qué bebidas combinan mejor con los pogacele?
Se combinan perfectamente con tés aromáticos, como té de menta o té de frutas, así como con café.

Los pogacele de mantequilla de vainilla son más que una simple receta; son una invitación a la alegría y la relajación, un momento de indulgencia que merece ser saboreado. Así que, ¡ponte el delantal y disfrutemos juntos del proceso de cocinar! ¡Buen provecho!