Cosce di pollo con pilaf rustico al forno

Cosce di pollo con pilaf rustico al forno

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 4

Da bambino, uno dei miei ricordi gastronomici più belli era il pilaf con cosce di pollo, preparato con tanto amore da mia nonna. I sapori delle verdure fresche e della carne tenera di pollo si combinavano perfettamente, creando un piatto che ti invitava a sederti a tavola. Oggi, ti invito a ricreare questa deliziosa ricetta, leggermente adattata per renderla più facile da cucinare in forno. Il risultato supererà le aspettative e ogni morso porterà un tocco di ricordi d'infanzia.

Ingredienti

- 2 cosce di pollo (preferibilmente con pelle per un sapore extra)
- 200 g di riso (circa 2 belle manciate)
- 50 g di olive nere (preferibilmente salate)
- 150 g di funghi freschi (o porcini per un sapore ancora più intenso)
- 1 peperone (di qualsiasi colore, ma il rosso aggiungerebbe un tocco di colore)
- 1 cipolla media
- 1 gambo di sedano (o un piccolo mazzetto di foglie di sedano)
- 2 cucchiai di pomodori in scatola (o freschi, schiacciati)
- Curry, sale e pepe a piacere
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. Preparazione delle cosce di pollo: Inizia mettendo le cosce di pollo in una pentola con acqua fredda. Porta l'acqua a ebollizione e lascia cuocere le cosce per 5 minuti per rimuovere le impurità. Questa tecnica non solo pulirà la carne, ma renderà anche il piatto più sano. Dopo la cottura, togli le cosce su un piatto e lasciale raffreddare leggermente.

2. Soffriggi le verdure: In una pentola profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone a cubetti. Fai rosolare per circa 5 minuti, fino a quando diventano traslucidi. Poi, aggiungi i funghi affettati e continua a rosolare per altri 3-4 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.

3. Aggiungi il riso: Una volta che le verdure sono pronte, aggiungi il riso nella pentola. Mescola bene per ricoprirlo con l'olio aromatico e le verdure. Lascialo soffriggere per 2-3 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.

4. Arricchisci con salsa: Aggiungi i pomodori in scatola, mescola, quindi condisci con sale, pepe e curry. Il curry aggiungerà un sapore caldo ed esotico al pilaf, ma non esagerare; adatta secondo il tuo gusto. Lascia sobbollire il composto per 2-3 minuti, quindi spegni il fuoco.

5. Assemblaggio del piatto: Trasferisci il composto di riso nella teglia da forno. Taglia il gambo di sedano in pezzi grandi e aggiungili nella teglia insieme alle olive nere. Queste aggiungeranno una nota salata e un sapore delizioso, arricchendo il piatto.

6. Aggiungi il brodo di pollo: Usa il brodo in cui hai cotto le cosce di pollo per coprire il composto di riso. Assicurati che il riso sia completamente coperto, ma non annegato nel liquido.

7. Posiziona le cosce: Posiziona le cosce di pollo sopra il composto di riso. Condiscile con sale, pepe e, se desideri, un po' di paprika dolce per un tocco di colore. Spennella le cosce con un po' di olio d'oliva per renderle più croccanti.

8. Cuoci: Copri la teglia con un coperchio o con un foglio di alluminio e mettila nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Cuoci per 45-50 minuti. Controlla di tanto in tanto e, se il pilaf manca di liquido, aggiungi un po' di brodo di pollo extra per mantenerlo umido.

9. Servire: Una volta che il riso è cotto e le cosce sono dorate, togli la teglia dal forno. Lasciala riposare per 5 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Suggerimenti per servire

Questo pilaf con cosce di pollo si abbina meravigliosamente a un'insalata verde fresca o a un'insalata di pomodori con cipolla. Inoltre, un bicchiere di vino bianco secco può completare perfettamente il pasto, aggiungendo un tocco di eleganza.

Consigli e trucchi

- Opzione vegetariana: Sostituisci le cosce di pollo con cubetti di tofu o con verdure come zucchine, melanzane o carote per una versione vegetariana deliziosa.
- Conservare i sapori: Se hai tempo, lascia marinare le cosce di pollo in un mix di olio d'oliva, aglio, sale e pepe per alcune ore prima di cucinarle. Questo intensificherà il sapore della carne.
- Utilizzo degli avanzi: Se hai avanzi di carne di pollo o verdure, puoi aggiungerli al pilaf per renderlo ancora più ricco e saporito.

Benefici nutrizionali

Questo piatto è ricco di proteine grazie alle cosce di pollo, mentre il riso fornisce carboidrati complessi che ti terranno sazio più a lungo. Le verdure aggiungono fibre e vitamine, e l'uso di olio d'oliva porta benefici per la salute grazie ai grassi sani che contiene.

Domande frequenti

- Posso usare riso a grano lungo?: Sì, ma assicurati di regolare la quantità di liquido, poiché il riso a grano lungo richiede generalmente più acqua.
- Quali altre spezie posso usare?: Puoi provare miscele di spezie come garam masala, cumino o coriandolo per aggiungere un altro livello di sapore.
- Come conservo gli avanzi?: Questo piatto può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni. Puoi riscaldarlo nel microonde o sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua per evitare che si secchi.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non esitare a indossare il tuo grembiule e a lanciarti in questa avventura culinaria! Le cosce di pollo con pilaf rustico al forno sono una scelta perfetta per un pasto in famiglia o una cena con amici. Goditi ogni morso e lasciati trasportare dai deliziosi ricordi della tua infanzia!