Coxas de frango com pilaf rústico assado

Coxas de frango com pilaf rústico assado

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4

Na infância, uma das mais belas lembranças gastronômicas era o pilaf com coxas de frango, preparado com muito amor pela minha avó. Os aromas de legumes frescos e a carne suculenta do frango se combinavam perfeitamente, criando um prato que convidava a se sentar à mesa. Hoje, convido você a recriar esta deliciosa receita, um pouco adaptada para torná-la mais fácil de cozinhar no forno. O resultado superará as expectativas, e cada garfada trará um toque das lembranças da infância.

Ingredientes

- 2 coxas de frango (preferencialmente com pele para mais sabor)
- 200 g de arroz (cerca de 2 boas mãos)
- 50 g de azeitonas pretas (preferencialmente salgadas)
- 150 g de cogumelos frescos (ou porcini, para um sabor ainda mais intenso)
- 1 pimentão (de qualquer cor, mas vermelho adicionaria um toque de cor)
- 1 cebola média
- 1 talo de aipo (ou um pequeno maço de folhas de aipo)
- 2 colheres de sopa de tomate em conserva (ou frescos, amassados)
- Curry, sal e pimenta a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparação

1. Preparando as coxas de frango: Comece colocando as coxas de frango em uma panela com água fria. Leve a água para ferver e deixe as coxas cozinharem por 5 minutos para remover impurezas. Esta técnica não só limpará a carne, mas também tornará o prato mais saudável. Após o cozimento, retire as coxas para um prato e deixe esfriar um pouco.

2. Refogando os legumes: Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão cortado em cubos. Refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem translúcidos. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e continue refogando por mais 3-4 minutos, até que amoleçam.

3. Adicione o arroz: Depois que os legumes estiverem prontos, adicione o arroz à panela. Misture bem para cobri-lo com o azeite aromático e os legumes. Deixe fritar por 2-3 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude.

4. Enriquecer com molho: Adicione os tomates em conserva, misture e depois tempere com sal, pimenta e curry. O curry adicionará um aroma quente e exótico ao pilaf, mas não exagere, adapte ao seu gosto. Deixe a mistura cozinhar por 2-3 minutos e depois desligue o fogo.

5. Montagem do prato: Transfira a mistura de arroz para a assadeira. Corte o talo de aipo em pedaços grandes e adicione à assadeira, junto com as azeitonas pretas. Elas adicionarão um toque salgado e um sabor delicioso, enriquecendo o prato.

6. Adicione o caldo de frango: Use o caldo em que as coxas de frango foram cozidas para cobrir a mistura de arroz. Certifique-se de que o arroz esteja completamente coberto, mas não submerso no líquido.

7. Coloque as coxas: Coloque as coxas de frango sobre a mistura de arroz. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de páprica doce para um toque de cor. Unte as coxas com um pouco de azeite de oliva para torná-las mais crocantes.

8. Asse: Cubra a assadeira com uma tampa ou papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Asse por 45-50 minutos. Verifique de vez em quando e, se o pilaf estiver seco, adicione um pouco mais de caldo de frango para mantê-lo úmido.

9. Servir: Assim que o arroz estiver cozido e as coxas estiverem douradas, retire a assadeira do forno. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.

Sugestões de acompanhamento

Este pilaf com coxas de frango combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou uma salada de tomates com cebola. Além disso, uma taça de vinho branco seco pode complementar perfeitamente a refeição, trazendo um toque de elegância.

Dicas e truques

- Versão vegetariana: Substitua as coxas de frango por cubos de tofu ou por legumes como abobrinha, berinjela ou cenoura, para uma versão vegetariana deliciosa.
- Manter os sabores: Se você tiver tempo, deixe as coxas de frango marinar em uma mistura de azeite de oliva, alho, sal e pimenta por algumas horas antes de cozinhar. Isso intensificará o sabor da carne.
- Uso de sobras: Se você tiver sobras de carne de frango ou legumes, elas podem ser adicionadas ao pilaf para torná-lo ainda mais rico e saboroso.

Benefícios nutricionais

Este prato é rico em proteínas devido às coxas de frango, e o arroz fornece carboidratos complexos que o manterão saciado por mais tempo. Os legumes adicionam fibras e vitaminas, e o uso de azeite de oliva traz benefícios à saúde devido às gorduras saudáveis que contém.

Perguntas frequentes

- Posso usar arroz de grão longo?: Sim, mas certifique-se de ajustar a quantidade de líquido, pois o arroz de grão longo geralmente requer mais água.
- Quais outras especiarias posso usar?: Você pode experimentar misturas de especiarias como garam masala, cominho ou coentro para adicionar outro nível de sabor.
- Como armazeno as sobras?: Este prato pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para evitar que seque.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não hesite em colocar seu avental e embarcar nesta aventura culinária! As coxas de frango com pilaf rústico assado são uma escolha perfeita para uma refeição em família ou um jantar com amigos. Saboreie cada garfada e deixe-se levar pelas deliciosas lembranças da infância!