ओवन में पके देहाती पुलाव के साथ चिकन जांघें

ओवन में पकी हुई मुर्गी की जांघें और देसी पुलाव

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

बचपन में, मेरी सबसे खूबसूरत खाद्य यादों में से एक मेरी दादी द्वारा बहुत प्यार से बनाई गई मुर्गी की जांघों के साथ पुलाव था। ताजे सब्जियों की सुगंध और नरम मुर्गी का मांस एकदम सही तरीके से मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते थे जो आपको मेज पर बैठने के लिए आमंत्रित करता था। आज, मैं आपको इस स्वादिष्ट रेसिपी को फिर से बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसे ओवन में पकाने में आसान बनाने के लिए थोड़ा अनुकूलित किया गया है। परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा, और हर कौर आपको बचपन की यादों की एक झलक देगा।

सामग्री

- 2 मुर्गी की जांघें (स्वाद बढ़ाने के लिए त्वचा के साथ)
- 200 ग्राम चावल (लगभग 2 अच्छे मुट्ठी)
- 50 ग्राम काले जैतून (नमकीन होना चाहिए)
- 150 ग्राम ताजे मशरूम (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए बोलेटस)
- 1 मिर्च (किसी भी रंग की, लेकिन लाल रंग एक रंगीन नोट जोड़ देगा)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 डंठल अजवाइन (या अजवाइन की छोटी पत्तियों का एक गुच्छा)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर के डिब्बे (या ताजे, कुचले हुए)
- स्वाद के लिए करी, नमक और काली मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

निर्देश

1. मुर्गी की जांघों की तैयारी: सबसे पहले मुर्गी की जांघों को ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें। पानी को उबालें और जांघों को 5 मिनट तक उबालने दें, ताकि अशुद्धियों को हटा सकें। यह तकनीक न केवल मांस को साफ करेगी, बल्कि व्यंजन को भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाएगी। उबालने के बाद, जांघों को एक प्लेट पर निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

2. सब्जियों को भूनें: एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक काटी हुई प्याज और क्यूब्स में कटी मिर्च डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर, कटी हुई मशरूम डालें और 3-4 मिनट और भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

3. चावल डालें: जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो चावल को बर्तन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वह सुगंधित तेल और सब्जियों से ढक जाए। इसे 2-3 मिनट तक भूनने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

4. सॉस से समृद्ध करें: डिब्बाबंद टमाटर डालें, मिलाएं, फिर स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और करी डालें। करी पुलाव को एक गर्म और विदेशी सुगंध देगी, लेकिन इसे अधिक न करें, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

5. व्यंजन का संयोजन: चावल के मिश्रण को ओवन की थाली में डालें। अजवाइन की डंठल को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें थाली में डालें, साथ में काले जैतून भी। ये नमकीन का एक नोट और स्वादिष्टता जोड़ेंगे, जिससे व्यंजन समृद्ध होगा।

6. मुर्गी का शोरबा डालें: मुर्गी की जांघों को उबालने के लिए उपयोग की गई शोरबा को चावल के मिश्रण को ढकने के लिए उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह से ढक जाए, लेकिन तरल में डूबा न हो।

7. जांघों को रखें: चावल के मिश्रण के ऊपर मुर्गी की जांघों को रखें। उन्हें नमक, काली मिर्च और यदि चाहें, तो थोड़ी मीठी मिर्च के साथ मसाला करें ताकि रंग बढ़ सके। जांघों को कुरकुरा बनाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल लगाएं।

8. बेक करें: थाली को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। 45-50 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें, और यदि पुलाव में तरल की कमी है, तो इसे नम बनाए रखने के लिए थोड़ा मुर्गी का शोरबा जोड़ें।

9. परोसना: जब चावल पक जाए और जांघें सुनहरी हो जाएं, तो थाली को ओवन से निकालें। परोसने से पहले इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।

परोसने के सुझाव

यह मुर्गी की जांघों के साथ पुलाव ताज़ी हरी सलाद या प्याज और टमाटर की सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। साथ ही, एक कप सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, एक स्पर्श की भव्यता लाती है।

टिप्स और ट्रिक्स

- शाकाहारी संस्करण: मुर्गी की जांघों को टोफू के टुकड़ों या ज़ुकीनी, बैंगन, या गाजर जैसी सब्जियों से बदलें, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।
- स्वाद बनाए रखना: यदि आपके पास समय है, तो मुर्गी की जांघों को जैतून के तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करें। यह मांस के स्वाद को बढ़ाएगा।
- बचे हुए का उपयोग: यदि आपके पास मुर्गी का मांस या सब्जियाँ बची हुई हैं, तो उन्हें पुलाव में जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह व्यंजन मुर्गी की जांघों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखेगा। सब्जियाँ फाइबर और विटामिन जोड़ती हैं, और जैतून के तेल का उपयोग स्वास्थ्य के लिए लाभ लाता है क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं लंबे चावल का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि लंबे चावल को आमतौर पर अधिक पानी की आवश्यकता होती है।
- मैं और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?: आप गरम मसाला, जीरा या धनिया जैसे मसाले के मिश्रण को आजमा सकते हैं ताकि एक और स्तर का स्वाद जोड़ सकें।
- मैं बचे हुए को कैसे रखूँ?: इस व्यंजन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, सूखने से रोकने के लिए थोड़ा पानी मिलाकर।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो संकोच न करें, एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता में उतरें! ओवन में पकी हुई मुर्गी की जांधें और देसी पुलाव परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही विकल्प हैं। हर कौर का आनंद लें और बचपन की स्वादिष्ट यादों में खो जाएं!