Cosce di pollo con patate al forno in un tegame romeno

Cosce di pollo con patate al forno in terracotta

Benvenuto nel mondo dei sapori semplici ma ricchi di gusto! Oggi ti invito a preparare una ricetta classica che unisce la tradizione culinaria alla tecnica moderna, portando sulla tua tavola un piatto delizioso: cosce di pollo con patate al forno, cotte in terracotta. Questo tipo di cottura non solo intensifica i sapori, ma mantiene anche l'umidità, offrendo un risultato succulento e ricco di gusto.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

- 7-8 cosce di pollo
- 15 patate di media grandezza (preferibilmente novelle, per una consistenza più fine)
- 4 cipolle piccole (preferibilmente rosse per un sapore dolce)
- 1 testa d'aglio
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
- Origano (1 cucchiaino)
- Timo (1 cucchiaino)
- Alcuni rametti di rosmarino fresco
- Olio d'oliva (3-4 cucchiai)

Una breve storia

La terracotta, conosciuta da secoli, è stata utilizzata nella cucina tradizionale grazie alla sua capacità di distribuire il calore in modo uniforme. Questa tecnica di cottura si basa sul principio che gli ingredienti cuociono lentamente, permettendo ai sapori di mescolarsi e svilupparsi. Le cosce di pollo diventano estremamente tenere, mentre le patate acquisiscono una consistenza cremosa e un sapore intenso. Queste cosce di pollo con patate sono una scelta perfetta per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti.

Guida passo passo

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo e lavando le cipolle e le patate. Taglia le cipolle a metà e le patate a quarti o a metà, a seconda della loro dimensione. Le patate novelle non necessitano di essere pelate, ma è bene lavarle bene.

2. Disposizione nella terracotta: Metti le metà di patate e cipolle nella terracotta. Irrorale con olio d'oliva, cospargi di sale e pepe, poi aggiungi le foglie di rosmarino. Queste daranno un profumo speciale al piatto.

3. Preparazione delle cosce di pollo: Lava le cosce di pollo e incidile in 4-5 punti. Questo permetterà alla marinatura di penetrare bene nella carne. Prendi alcuni spicchi d'aglio, sbucciali e tagliali a metà. Inserisci ogni metà nelle incisioni fatte.

4. Marinatura: In un piatto, mescola l'olio d'oliva con l'origano e il timo tritati finemente. Aggiungi un cucchiaino di sale e un cucchiaino raso di pepe, mescolando bene. Prendi ogni coscia e passala in questo mix, assicurandoti che sia ben coperta di spezie.

5. Disposizione delle cosce nella terracotta: Posiziona le cosce di pollo sopra le patate nella terracotta, facendo attenzione a non sovrapporle. Questo garantirà una cottura uniforme.

6. Cottura: Metti il coperchio sulla terracotta e posizionala nel forno freddo. Imposta la temperatura a 180-190 gradi Celsius. È importante che la terracotta si scaldi gradualmente, per evitare che si crepi.

7. Doratura finale: Dopo circa un'ora, rimuovi il coperchio e lascia cuocere il piatto in forno per altri 20 minuti, per farlo dorare bene sopra. Vedrai come l'aroma di pollo e spezie si diffonderà in tutta la casa.

8. Servizio: Una volta che il piatto è pronto, estrai la terracotta dal forno con attenzione. Servi caldo, accompagnato da un'insalata fresca o un contorno di verdure, per un contrasto delizioso. Puoi aggiungere una spruzzata di limone per un tocco di freschezza.

Consigli pratici

- Scegli ingredienti di qualità: Opta per cosce di pollo da allevatori locali, se possibile. Hanno un sapore molto migliore rispetto a quelle del supermercato.
- Variazioni: Puoi aggiungere carote o zucchine nella terracotta, per diversificare il contorno. Inoltre, sostituisci il rosmarino con salvia o basilico per cambiare il profilo aromatico.
- Bevande abbinate: Un vino bianco secco o un rosato fresco si abbinano perfettamente a questo piatto. Se preferisci bevande analcoliche, un tè alle erbe o un succo di limone con acqua frizzante sono ottime scelte.

Benefici nutrizionali

Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, grazie alle cosce di pollo, e fornisce carboidrati sani dalle patate. L'olio d'oliva apporta acidi grassi omega-3 ed è un potente antiossidante. Inoltre, l'aglio ha proprietà antinfiammatorie e può supportare il sistema immunitario.

Domande frequenti

- Posso usare altri tipi di carne? Sì, puoi adattare la ricetta utilizzando carne di maiale o tacchino, ma il tempo di cottura potrebbe variare.
- Come posso evitare che le patate si brucino? Assicurati di usare liquidi sufficienti nella terracotta e non dimenticare di mescolare gli ingredienti di tanto in tanto.
- Posso prepararla in anticipo? Sì, puoi preparare tutto un giorno prima e mettere la terracotta nel forno direttamente dal frigorifero, regolando il tempo di cottura.

Questa ricetta di cosce di pollo con patate al forno in terracotta non solo è facile da realizzare, ma è anche molto soddisfacente. I sapori combinati delizieranno ogni palato, e il piatto porterà un senso di calore e comfort. Gusta ogni morso e goditi i momenti trascorsi con i tuoi cari!