Cuisses de poulet avec des pommes de terre au four dans une casserole roumaine

Cuisses de poulet aux pommes de terre au four dans un plat romain

Bienvenue dans le monde des saveurs simples mais riches ! Aujourd'hui, je t'invite à préparer une recette classique qui marie tradition culinaire et technique moderne, apportant à ta table un plat délicieux : des cuisses de poulet aux pommes de terre au four, cuites dans un plat romain. Ce type de cuisson intensifie non seulement les arômes, mais maintient également l'humidité, offrant un résultat juteux et plein de goût.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 7-8 cuisses de poulet
- 15 pommes de terre de taille moyenne (de préférence nouvelles, pour une texture plus fine)
- 4 petites oignons (idéalement des oignons rouges pour un goût sucré)
- 1 tête d'ail
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Origan (1 cuillère à café)
- Thym (1 cuillère à café)
- Quelques brins de romarin frais
- Huile d'olive (3-4 cuillères à soupe)

Une courte histoire

Le plat romain, utilisé depuis des siècles, est prisé pour sa capacité à répartir la chaleur de manière uniforme. Cette technique de cuisson repose sur le principe que les ingrédients cuisent lentement, permettant aux saveurs de se mélanger et de se développer. Les cuisses de poulet deviennent extrêmement tendres, tandis que les pommes de terre acquièrent une texture crémeuse et un goût intense. Ces cuisses de poulet aux pommes de terre sont un choix parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités.

Guide étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commence par éplucher et laver les oignons et les pommes de terre. Coupe les oignons en deux et les pommes de terre en quartiers ou en moitiés, selon leur taille. Les pommes de terre nouvelles n'ont pas besoin d'être épluchées, mais il est bon de bien les laver.

2. Disposition dans le plat : Place les moitiés de pommes de terre et d'oignons dans le plat romain. Arrose-les d'huile d'olive, ajoute du sel et du poivre, puis incorpore les feuilles de romarin. Cela ajoutera un parfum particulier au plat.

3. Préparation des cuisses de poulet : Lave les cuisses de poulet et incise-les en 4-5 endroits. Cela permettra à la marinade de bien pénétrer la viande. Prends quelques gousses d'ail, épluche-les et coupe-les en deux. Introduis chaque moitié dans les incisions faites.

4. Marinade : Dans une assiette, mélange l'huile d'olive avec l'origan et le thym finement haché. Ajoute une cuillère à café de sel et une cuillère à café rase de poivre, en mélangeant bien. Prends chaque cuisse et passe-la dans ce mélange, en t'assurant qu'elle est bien enrobée d'épices.

5. Disposition des cuisses dans le plat : Place les cuisses de poulet sur les pommes de terre dans le plat romain, en veillant à ne pas les superposer. Cela garantira une cuisson uniforme.

6. Cuisson : Mets le couvercle sur le plat romain et place-le dans le four froid. Régle la température à 180-190 degrés Celsius. Il est important que le plat chauffe progressivement pour éviter qu'il ne se fissure.

7. Rôtissage final : Après environ une heure, retire le couvercle et laisse le plat dans le four encore 20 minutes pour qu'il dore joliment sur le dessus. Tu verras comment l'arôme de poulet et d'épices se répandra dans toute la maison.

8. Service : Une fois le plat prêt, sors-le du four avec précaution. Sers chaud, accompagné d'une salade fraîche ou d'un accompagnement de légumes, pour un contraste délicieux. Tu peux ajouter un filet de citron pour une touche de fraîcheur.

Conseils pratiques

- Choisis des ingrédients de qualité : Opte pour des cuisses de poulet provenant de fermiers locaux, si possible. Elles ont une bien meilleure saveur que celles du commerce.
- Variantes : Tu peux ajouter des carottes ou des courgettes dans le plat romain pour diversifier l'accompagnement. De plus, remplace le romarin par de la sauge ou du basilic pour changer le profil de saveur.
- Boissons appropriées : Un vin blanc sec ou un rosé frais s'accordent parfaitement avec ce plat. Si tu préfères des boissons non alcoolisées, une tisane ou un jus de citron avec de l'eau minérale sont d'excellents choix.

Bénéfices nutritionnels

Cette recette est une excellente source de protéines grâce aux cuisses de poulet et fournit des glucides sains provenant des pommes de terre. L'huile d'olive apporte des acides gras oméga-3 et est un puissant antioxydant. De plus, l'ail possède des propriétés anti-inflammatoires et peut soutenir le système immunitaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, tu peux adapter la recette en utilisant de la viande de porc ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
- Comment éviter que les pommes de terre ne brûlent ? Assure-toi d'utiliser suffisamment de liquides dans le plat romain et n'oublie pas de mélanger les ingrédients de temps en temps.
- Peut-on préparer à l'avance ? Oui, tu peux tout préparer la veille et mettre le plat au four directement depuis le réfrigérateur, en ajustant le temps de cuisson.

Cette recette de cuisses de poulet aux pommes de terre au four dans un plat romain est non seulement facile à réaliser, mais aussi très satisfaisante. Les saveurs combinées raviront tous les palais, et le plat apportera une sensation de chaleur et de réconfort. Savoure chaque bouchée et profite des moments passés avec tes proches !