Torta di Pollo e Funghi

La torta di pollo e funghi è un piatto saporito e confortante che riunisce i ricchi sapori degli ingredienti freschi in una pasta delicata. Questa ricetta non è solo un semplice pasto, ma un'esperienza culinaria che combina la tradizione della cucina casalinga con il piacere di gustare una torta calda, perfetta per ogni occasione. La torta può essere servita sia a pranzo che a cena ed è ideale da gustare accanto a un'insalata verde rinfrescante o a un bicchiere di vino bianco.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 6

Ingredienti necessari:

Per la base:
- 250 g di farina (scegli una farina di tipo 000 per un impasto più fine)
- 125 g di burro freddo (preferibilmente non salato, tagliato a cubetti)
- 1 tuorlo d'uovo (ti consiglio di usare uova di campagna per un sapore più intenso)
- 1 cucchiaio di panna acida (scegli una panna densa per una consistenza più cremosa)
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 300 g di petto di pollo (tagliato a strisce sottili)
- 300 g di funghi (puoi usare champignon o funghi selvatici per un sapore più intenso)
- 200 g di formaggio (grattugiato, preferibilmente un formaggio stagionato)
- 200 ml di panna acida (la stessa panna usata per la base)
- 3 uova + 1 albume (usa uova fresche per i migliori risultati)
- 1/2 peperone rosso e verde (tagliati a cubetti)
- 1 cipolla (tagliata a fette)
- Sale e pepe (a piacere)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (usa un olio di qualità, extravergine)

Preparazione:

Passo 1: Preparazione della pasta
Inizia mescolando la farina con il sale in una grande ciotola. Aggiungi il burro freddo a cubetti e, usando la punta delle dita, sfrega il burro nella farina fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. È importante non mescolare troppo, poiché vuoi mantenere l'aria nell'impasto. Aggiungi il tuorlo d'uovo e la panna acida, mescolando delicatamente con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base friabile.

Passo 2: Preparazione del ripieno
Mentre l'impasto si raffredda, trita la cipolla a fette e soffriggila nell'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa traslucida, quindi aggiungi il petto di pollo tagliato a strisce. Cuoci fino a quando il pollo diventa bianco, quindi aggiungi i funghi e il peperone a cubetti. Continua a cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido rilasciato dai funghi si è completamente evaporato. Una volta che il ripieno si è raffreddato, aggiusta di sale e pepe.

Passo 3: Assemblaggio della torta
Preriscalda il forno a 180°C (ventilato). Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un foglio di circa 3 mm di spessore. Posiziona l'impasto in una tortiera rotonda rivestita con carta da forno. Usa una forchetta per bucherellare l'impasto in vari punti, il che aiuterà a evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura. Cuoci l'impasto nel forno preriscaldato per circa 15 minuti o fino a quando diventa leggermente dorato.

Passo 4: Riempimento della torta
Una volta che la base si è leggermente raffreddata, distribuisci uniformemente il composto di pollo e funghi sulla sua superficie. In una ciotola separata, sbatti le uova con la panna acida e aggiungi sale e pepe a piacere. Versa il composto di uova sopra il ripieno, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Grattugia il formaggio sopra per uno strato delizioso e cremoso.

Passo 5: Cottura finale
Metti la torta nel forno preriscaldato e cuoci per 30 minuti o fino a quando la torta diventa dorata e il ripieno è ben impostato. Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla, per consentire al ripieno di stabilizzarsi.

Servizio:
La torta di pollo e funghi è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Puoi servirla insieme a un'insalata fresca di rucola o a un'insalata di pomodori e cetrioli per un contrasto rinfrescante. Anche una scelta eccellente sarebbe un bicchiere di vino bianco secco, che completerà perfettamente i sapori della torta.

Benefici nutrizionali:
Questa torta offre un'eccellente combinazione di proteine dal petto di pollo, fibre dalle verdure e calcio dal formaggio e dalla panna acida. È un pasto equilibrato che può essere incluso nella tua dieta senza preoccupazioni, con un apporto calorico moderato, avendo circa 450-500 calorie per porzione, a seconda degli ingredienti esatti utilizzati.

Possibili variazioni:
Per dare un tocco di originalità, puoi aggiungere erbe fresche come prezzemolo o aneto al ripieno. Puoi anche sperimentare con altri tipi di verdure, come zucchine o spinaci, a seconda delle tue preferenze. Per una variante vegetariana, puoi sostituire il petto di pollo con tofu o tempeh marinato.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio invece del formaggio?
Sì, puoi usare mozzarella o feta per un gusto diverso.

2. Come posso conservare la torta?
Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta per evitare che si secchi.

3. Posso congelare la torta?
Sì, la torta può essere congelata. Assicurati di avvolgerla bene prima di metterla nel congelatore. Durante lo scongelamento, puoi riscaldarla nel forno per ripristinare la sua consistenza croccante.

La torta di pollo e funghi è una ricetta versatile e facile da preparare, perfetta per impressionare familiari e amici durante una cena speciale o semplicemente per coccolarti in una serata tranquilla a casa. Non esitare ad aggiungere i tuoi tocchi personali e a goderti il processo di cucina!