पुडिंग और चॉकलेट क्रीम वाली मिनी टार्ट्स

पुडिंग और चॉकलेट क्रीम वाली मिनी टार्ट्स मिठाई में छोटी-छोटी सर्विंग्स के रूप में परोसी जाती हैं, जिनमें भरावन की दो परतें होती हैं। कुरकुरी परत में नींबू की खुशबू है, नीचे पुडिंग है और ऊपर ट्रफल और रम वाली क्रीम, साथ में चेरी और बादाम के कतरे। मैं नींबू का छिलका बहुत बारीक घिसती हूँ, ताकि उसके टुकड़े न रहें। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग्स: 20। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

100 g मक्खन
100 g पिसी चीनी
1 अंडा
6 बड़े चम्मच पानी
250 g मैदा
1 छोटा चम्मच घिसा हुआ नींबू का छिलका
साँचों के लिए 10 g मक्खन

भरावन के लिए

2 पैकेट Dr. Oetker चॉकलेट पुडिंग
2 पैकेट Dr. Oetker ट्रफल और रम वाली चॉकलेट केक क्रीम
2000 ml दूध
160 g चीनी

सजाने के लिए

20 ताज़ी चेरी
20 g बादाम के कतरे

तैयारी

1. 100 g मक्खन और 100 g पिसी चीनी को मलाई जैसा होने तक फेंटें। अंडा मिलाएँ, फिर पानी, मैदा और घिसा हुआ नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाकर थोड़ा गूंधें। 2. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। मफिन के साँचों पर 10 g मक्खन लगाएँ। 4. आटा निकालकर आटे की हल्की छिड़कन वाले काउंटर पर थोड़ा गूंधें, जब तक वह नरम और आकार देने लायक न हो जाए। आटे के टुकड़े साँचों में डालें और दीवारों पर फैला दें, फिर तली में काँटे से छेद करें। 5. हर बैच को 15 मिनट बेक करें, जब तक छोटी टार्टलेट्स हल्की सुनहरी न हो जाएँ। सारा आटा खत्म होने तक दोहराएँ। इससे लगभग 20 टार्टलेट्स बनेंगी। 6. पुडिंग के 2 पैकेट और केक क्रीम के 2 पैकेट, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। कुल 2000 ml दूध और 160 g चीनी इस्तेमाल करें। 7. टार्ट के खोलों को 20 मिनट ठंडा होने दें। उनमें पुडिंग भरें, फिर क्रीम को पाइपिंग बैग में डालकर हर टार्टलेट को सजाएँ। 8. हर एक पर एक चेरी और बादाम के कतरे सजाएँ।

नोट्स

प्लेट में इन्हें ब्लैक कॉफी के साथ परोसें। छोटे होने की वजह से इन्हें हाथ से उठाना आसान है। भरने के बाद इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। खोल धीरे-धीरे नरम पड़ते हैं, इसलिए पहले दिन इनकी बनावट सबसे अच्छी रहती है। एक टार्ट का आटा बचा हुआ था, दराज़ में पुडिंग और क्रीम मिल गईं और इनका मेल मुझे चौंका गया। मेरा हिस्सा बचे हुए सामान से बना था, इसलिए यहाँ क्रीम की मात्रा दोगुनी है। मैंने चीनी की जगह स्वीटनर इस्तेमाल किया था, टार्टलेट्स में इसका पता नहीं चला, और अब मैं इन्हें टार्ट के रूप में फिर से बनाना चाहती हूँ। फ्रिज से निकालने पर ठंडा आटा सख्त हो सकता है। आकार देने से पहले इसे 5 मिनट काउंटर पर छोड़ दें। गहरे साँचे में दीवारों पर मोटी परत लगानी पड़ती है और उन्हें ओवन में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। ठंडा होते समय कभी-कभी पुडिंग के ऊपर परत जम जाती है। इसकी सतह पर सीधे क्लिंग फिल्म लगा दें। स्वीटनर इस्तेमाल करने के लिए पैकेट पर 260 g चीनी के बराबर दी गई मात्रा देखें। इन टार्टलेट्स में ग्लूटेन, अंडे, डेयरी और बादाम हैं।