फुलके से भरे सेब के डोनट्स

माँ ने हाल ही में कहा कि उन्हें कुछ डोनट्स पसंद आएंगे, इसलिए मैंने उन्हें बनाने का फैसला किया। मैंने एक ऐसा विकल्प चुना जिसमें सेब सीधे आटे में डाले गए हैं, मैंने अब तक ऐसा नहीं किया था। प्रक्रिया काफी सरल है, बस पानी के साथ जल्दी मत करो क्योंकि सेब गूंधने पर भी तरल छोड़ते हैं। वे फूले हुए निकले, कॉफी या चाय के साथ खाने के लिए एकदम सही हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने के साथ) तैयारी का समय: 20-25 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा तलने का समय: 20-30 मिनट पोर्टियन: 25-30 डोनट्स, आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए परोसने के लिए सामग्री 600 ग्राम मैदा (छानकर) 2 सेब 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच तेल 1/2 कप गर्म पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) 25 ग्राम ताजा खमीर 2 चम्मच वैनिला पाउडर चीनी (या साधारण, अगर आपके पास नहीं है) संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ एक चुटकी नमक तलने के लिए तेल सजाने के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मथें जब तक यह तरल न हो जाए, ताकि खमीर उठ सके। 2. सेब को धोएं, छिलका उतारें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 3. एक बड़े कटोरे में छना हुआ आटा, बची हुई चीनी, मथी हुई खमीर, नमक, संतरे का छिलका और कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। 4. सब कुछ हाथ से मिलाएं। गर्म पानी धीरे-धीरे डालें, लेकिन इसे धीरे-धीरे डालें - आटा सेब के रस से भी नरम हो जाता है, इसलिए एक लचीला मिश्रण बनाने के लिए आंखों से समायोजित करें और यह बहुत अधिक चिपचिपा न हो। यदि आपको लगता है कि आपने बहुत अधिक पानी डाला है, तो थोड़ा और आटा डालें। 5. जब आटा समरूप हो जाए, तो 4 चम्मच तेल डालें और कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए। 6. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए खमीर उठने के लिए एक सुरक्षित स्थान पर रख दें। 7. काम की सतह पर आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे के टुकड़े तोड़ें, उन्हें बेलन से पतली परतों में बेलें, फिर एक गिलास से डोनट्स काटें। 8. उन्हें एक ट्रे पर रखें, उन्हें एक-दूसरे पर न रखें। 9. मध्यम आंच पर भरपूर तेल के साथ एक पैन गरम करें। 10. डोनट्स को एक-एक करके तलें, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे रंग के न हो जाएं। 11. उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालें। 12. स्वादानुसार वैनिला चीनी या साधारण चीनी के साथ छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप आसानी से घर में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि सेब आटे को एक नरम बनावट देते हैं, और अंतिम स्वाद हल्का फलदार होता है। इन्हें साधारण या जाम के साथ परोसा जा सकता है और एक दिन तक रखने पर भी ये सख्त नहीं होते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पानी के साथ जल्दी मत करो। सेब गूंधते समय पर्याप्त तरल छोड़ते हैं, विशेष रूप से यदि वे रसीले हों। यदि गूंधने के बाद आटा बहुत नरम लगता है, तो बेलने के समय सतह पर थोड़ा और आटा छिड़कें। आप स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ज़्यादा न करें, ताकि वे बीच में कच्चे न रहें। विकल्प ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदला जा सकता है, जो सीधे आटे के साथ मिलाया जाता है। वैनिला पाउडर चीनी को साधारण चीनी और एक पैकेट वैनिला चीनी से बदला जा सकता है। संतरे का छिलका छोड़ा जा सकता है या नींबू के छिलके से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप आटे में दालचीनी डाल सकते हैं ताकि एक अन्य सुगंध मिल सके। यदि आप कम मीठे डोनट्स चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा कम करें या उन्हें बिना पाउडर के परोसें। यदि सेब जैविक हैं, तो उन्हें छिलके के साथ भी रखा जा सकता है। परोसने के विचार वे साधारण चीनी के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन जाम या जैम के साथ भी अच्छे होते हैं। इन्हें नाश्ते में दूध या दही के साथ भी खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं डोनट्स के लिए किस तरह के सेब का उपयोग करूँ? मीठे-खट्टे सेब सबसे अच्छे होते हैं, जो बहुत रसदार नहीं होते हैं। गोल्डन या इडारेड उपयुक्त होते हैं। क्या आटे को खमीर उठाना जरूरी है? हाँ, ताकि डोनट्स फूले हुए हों। यदि आप इसे खमीर नहीं उठाते हैं, तो वे घने हो जाएंगे। क्या मैं इन डोनट्स को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ? नहीं। यह नुस्खा तलने के लिए है, आटा ओवन में अच्छी तरह से नहीं निकलता है। क्या मैं आटे में बिना चीनी के डोनट्स बना सकता हूँ? आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं हटाएँ - यह वृद्धि और स्वाद में मदद करता है। क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट अच्छी नहीं रहती। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक डोनट में लगभग 120-140 किलो कैलोरी (तलने और पाउडर चीनी के साथ)। 100 ग्राम में: लगभग 300 किलो कैलोरी, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम वसा, 7-8 ग्राम प्रोटीन। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और यह उस पर निर्भर करता है कि कितनी मात्रा में तेल अवशोषित होता है और टुकड़ों का आकार कितना है। सहेजना और फिर से गर्म करना सेब के डोनट्स उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। अगर फिर भी बचे रहें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर ढककर अगले दिन तक रखें। वे थोड़ी सी बनावट खो देंगे, लेकिन ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किए जा सकते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।