ड्रैगन फल का केक

मैंने पहली बार ड्रैगन फ्रूट (पिटाया) खरीदी, ज्यादा जिज्ञासा के कारण, न कि किसी स्पष्ट योजना के तहत। मुझे पता था कि इसका स्वाद मजबूत नहीं है और जब मैंने इसे सीधा चखा, तो मैं पुष्टि कर सकता हूँ: इसका स्वाद काफी तटस्थ है। मैंने सफेद गूदे वाले संस्करण का उपयोग करने वाली कई रेसिपी नहीं पाई, इसलिए मैंने इसे चॉकलेट और चेरी के साथ एक केक में डालने की कोशिश की। परिणाम आश्चर्यजनक है - चॉकलेट और चेरी प्रमुखता में हैं, जबकि पिटाया के टुकड़े एक हल्की ताजगी जोड़ते हैं। जल्दबाज़ी की जानकारी कुल समय: लगभग 1.5 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ताज़ा मिठाई, गर्मियों के लिए या जब आप कुछ अलग चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: 3 अंडे 8 चम्मच चीनी 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 1 चम्मच नींबू का ज़ेस्ट क्रीम के लिए: 150 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी 7 चम्मच चिनी 1 पैकेट जेलीफिक्स 400 मिली दूध 2 अंडे की जर्दी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन सजावट के लिए: 2 पिटाया फल (ड्रैगन फ्रूट) - अगर आपको गुलाबी गूदे वाला नहीं मिलता है, तो सफेद गूदे वाला उपयोग करें तैयारी की विधि 1. चॉकलेट बेस तैयार करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को 3 चम्मच चीनी और नींबू के ज़ेस्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए। अलग से, सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे बचे हुए 5 चम्मच चीनी को डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मेरिंग्यू जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। 2. चॉकलेट को पिघलाना। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक कटोरे में मक्खन (या मार्जरीन) के साथ डालें। इसे माइक्रोवेव (या भाप पर) में पिघलाएं और मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएं। 3. सामग्रियों को मिलाना। मेरिंग्यू में जर्दी की क्रीम डालें, फिर पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन डालें। स्पैचुला से हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। मिश्रण में आटा नहीं है - यह सामान्य है कि यह काफी हवादार और थोड़ा तरल हो। 4. बेस को बेक करना। मिश्रण को एक गोल पैन में डालें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो (28 सेमी व्यास)। इसे मध्यम आंच पर (लगभग 180°C) 30 मिनट तक बेक करें। बेस को पैन में ठंडा होने दें। 5. चेरी की क्रीम तैयार करना। चेरी को ब्लेंडर में पीस लें, फिर इसे 3 चम्मच चीनी के साथ एक छोटे बर्तन में डालें। जब यह उबालने लगे, तो जेलीफिक्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 1 मिनट तक और पकने दें, जब तक यह प्यूरी की तरह गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। 6. पकी हुई क्रीम तैयार करें। दूध को लगभग उबालने के लिए गर्म करें। अलग से, जर्दियों को बाकी 4 चम्मच चीनी और 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। गर्म दूध को जर्दियों पर डालें, लगातार मिलाते रहें। सब कुछ भाप पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह एक चिकनी क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। 7. क्रीम का समापन। क्रीम को आंच से उतारें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और चमकदार न हो जाए। चेरी का प्यूरी डालें और मिलाएं। 8. केक को असेंबल करना। ठंडे बेस को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर चेरी की क्रीम डालें और समतल करें। ड्रैगन फ्रूट के टुकड़े काटें और उन्हें क्रीम के ऊपर छिड़कें। केक को कुछ घंटे के लिए ठंडा करें ताकि क्रीम सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए। 9. परोसना। स्लाइस काटें और परोसने से ठीक पहले प्रत्येक हिस्से के ऊपर ताजा पिटाया के टुकड़े डालें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक मिठाई है जो कुछ नया लाती है, बिना जटिलता के। यह बहुत मीठी नहीं है, और चॉकलेट और चेरी का संयोजन क्लासिक बना रहता है। पिटाया स्वाद नहीं बदलता, लेकिन ताजगी और एक दिलचस्प बनावट जोड़ता है। केक को अच्छी तरह से काटा जा सकता है और यह फ्रिज में टिकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अगर चॉकलेट पिघलने पर "कट" जाती है, तो आप इसमें थोड़ा गर्म मक्खन डाल सकते हैं और जोर से मिलाएं - यह फिर से जुड़ जाएगी। बेस को पैन से आसानी से निकालने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। बेस में आटा नहीं है, इसलिए अंतिम बनावट अधिक घनी होती है, लगभग एक नम केक की तरह। वैकल्पिक मक्खन को बिना किसी समस्या के मार्जरीन से बदला जा सकता है। अगर आपके पास जेलीफिक्स नहीं है, तो आप केवल उबालकर चेरी को गाढ़ा करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक नरम होगी। अगर आपको गुलाबी गूदे वाला पिटाया मिलता है, तो वह भी अच्छा है, लेकिन यह स्वाद के लिए आवश्यक नहीं है। विविधताएँ आप सजावट के लिए अन्य ताजे फल जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास पिटाया नहीं है। यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो आप क्रीम में चेरी के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, केवल प्यूरी के रूप में नहीं। आप अन्य प्रकार की चॉकलेट का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन कड़वी चॉकलेट क्रीम की मिठास को अच्छी तरह से संतुलित करती है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह साधारण या चेरी सॉस की एक बूंद के साथ भी अच्छा है। अगर आप गर्म पानी में डूबा चाकू इस्तेमाल करते हैं, तो स्लाइस बेहतर कटते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई पिटाया का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद यह पानीदार हो जाती है और इसकी बनावट नहीं रहती। 2. अगर मेरे पास जेलीफिक्स नहीं है, तो क्या मैं सिर्फ उबालकर चेरी की क्रीम बना सकता हूँ? हाँ, बस यह हो सकता है कि यह उतनी गाढ़ी न हो, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता। 3. अगर मेरी पिघली हुई चॉकलेट कट जाती है तो क्या करूँ? थोड़ा गर्म मक्खन डालें और जोर से मिलाएं; यह आमतौर पर ठीक हो जाता है। 4. क्या बेस बहुत पतला निकल आया है? क्या यह सामान्य है? यह पैन के व्यास पर निर्भर करता है। 28 सेमी पर यह अपेक्षाकृत पतला होगा, लेकिन क्रीम के साथ संतुलित हो जाएगा। अगर आप ऊँचा बेस चाहते हैं, तो छोटे पैन का उपयोग करें। 5. क्या मैं पिटाया के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी फल जो ठोस बनावट और हल्का स्वाद रखता हो (जैसे पीला कीवी), लेकिन पिटाया की अपनी दृश्य अपील है। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (12 में से) के लिए अनुमान: लगभग 300-340 कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम मान मानक हैं और मक्खन, चॉकलेट और भागों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक में बेस में आटा नहीं है, लेकिन इसमें पर्याप्त मक्खन और चीनी है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि क्रीम की बनावट बदल सकती है। इसे ठंडा परोसें; फिर से गर्म नहीं किया जाता है।