सूअर के मांस के साथ सेम

पोर्ट के साथ फलियां - यादगार पलों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्ट की संख्या: 4

जब मांस के स्वाद और सब्जियों की ताजगी को मिलाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो पोर्ट के साथ फलियों की रेसिपी सबसे प्रिय में से एक साबित होती है। पारंपरिक पाक कला से प्रेरित, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट भोजन लाता है, बल्कि यह एक सुगंध की सिम्फनी भी लाता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है। इसके अलावा, यह एक सरल, त्वरित नुस्खा है और परिवार या दोस्तों के साथ खाने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 800 ग्राम पोर्ट (हड्डी के बिना, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 जार हरी फलियां (प्रत्येक 800 ग्राम) या 600 ग्राम ताजा फलियां
- 2 बड़े पके टमाटर
- 2 बड़े प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की प्यूरी)
- 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- तेल (तलने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

चरण दर चरण:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, पोर्ट को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस के टुकड़े समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. मांस को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। उन्हें 3-4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम मांस के रस को सील करने और नरम बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. तरल जोड़ना: जब मांस एक सुंदर रंग में आ जाए, तो उसमें पानी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से मांस को ढक न दे। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें, ताकि यह नरम हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 20 मिनट तक चलेगी।

4. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज को छीलें और फिर इसे पतले रिंग में काटें। टमाटरों को गर्म पानी में जल्दी से डुबोकर छिलका हटा दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप जार में फलियां का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।

5. सामग्री को मिलाना: जब मांस लगभग तैयार हो जाए (नरम और रसदार), प्याज और कटे हुए टमाटर को बर्तन में डालें, साथ ही स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ये सब्जियां स्वाद में वृद्धि करेंगी और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेंगी।

6. फलियां और लहसुन: जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो छानी हुई फलियां डालें, साथ में तीन कुचले हुए लहसुन की लौंग डालें। लहसुन व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद देगा। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

7. टमाटर का पेस्ट डालना: एक छोटे कटोरे में, टमाटर का पेस्ट 100 मिलीलीटर सफेद शराब में मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को मांस और सब्जियों के बर्तन में डालें, फिर इसे 5 मिनट तक उबालने दें। शराब एक अम्लता जोड़ती है और स्वादों को उजागर करती है।

8. पकवान को पूरा करना: आग बंद करें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए भोजन को आराम करने दें। यह कदम स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने की अनुमति देता है।

सेवा के सुझाव:

पोर्ट के साथ फलियां गर्म परोसी जाती हैं, ममालिगा या चावल के साथ, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें। एक ताजा हरी सलाद, टमाटर और खीरे के साथ, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो ऊपर से नींबू का रस डालना अद्भुत काम करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह नुस्खा पोर्ट के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जबकि फलियां फाइबर, विटामिन (A, C, K) और खनिजों में महत्वपूर्ण योगदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो इसे एक भरपूर लेकिन अत्यधिक नहीं होने वाला भोजन बनाती है।

संभवतः विविधताएँ:

पकवान को विविधता देने के लिए, आप मौसमी सब्जियों जैसे गाजर या बेल मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न मसालों जैसे मीठे मिर्च या जड़ी-बूटियों (ओरेगैनो, थाइम) को जोड़कर स्वाद प्रोफाइल को बदल सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:

- यदि आप ताजा फलियां का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें नुस्खा में जोड़ने से पहले 5-6 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं।
- एक और दिलचस्प विकल्प है कि आप कुछ कटा हुआ आलू डालें, जो मांस और सब्जियों के साथ पकेंगे, जिससे पकवान को और भी समृद्ध बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पोर्ट के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट या जांघें का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
भोजन को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा मांस आधारित है, लेकिन आप पोर्ट को टोफू या मशरूम से बदलकर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

पोर्ट के साथ फलियां एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल अद्भुत स्वाद लाता है, बल्कि परिवार और परंपरा की कहानी भी लाता है। हर कौर का आनंद लें और उन गर्म क्षणों की यादों में खो जाएं जो आपने अपने प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए हैं। आपका भोजन शुभ हो!