Frijoles con carne de cerdo

Judías verdes con lomo de cerdo - Una receta deliciosa para momentos inolvidables

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Cuando se trata de platos que combinan el sabor de la carne con la frescura de las verduras, la receta de judías verdes con lomo de cerdo resulta ser una de las más queridas. Inspirada en tradiciones culinarias, este plato no solo trae una preparación sabrosa a la mesa, sino también una sinfonía de sabores que deleitará tus papilas gustativas. Además, es una receta simple y rápida, perfecta para una comida en familia o con amigos.

Ingredientes necesarios:

- 800 g de lomo de cerdo (sin hueso, en cubos)
- 2 tarros de judías verdes (800 g cada uno) o 600 g de judías verdes frescas
- 2 tomates grandes y maduros
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate (o puré de tomate)
- 100 ml de vino blanco seco
- Aceite (para freír)
- Sal y pimienta (al gusto)

Paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien el lomo de cerdo bajo agua fría. Usa un cuchillo afilado para cortarlo en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Es importante que los trozos de carne sean uniformes para una cocción pareja.

2. Dorar la carne: En una olla grande, agrega un poco de aceite (aproximadamente 2-3 cucharadas) y déjalo calentar a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade los cubos de carne. Déjalos dorar durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y lograr una textura tierna.

3. Añadir el líquido: Una vez que la carne haya tomado un color agradable, agrega agua hasta cubrir completamente la carne. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento para que se ablande. Este proceso tomará aproximadamente 20 minutos.

4. Preparación de las verduras: Mientras tanto, limpia la cebolla y córtala en rodajas finas. Los tomates deben pelarse sumergiéndolos brevemente en agua caliente, luego córtalos en cubos. Si usas judías verdes de tarro, escúrrelas bien y enjuágalas bajo agua fría.

5. Combinación de los ingredientes: Cuando la carne esté casi lista (tierna y jugosa), añade la cebolla y los tomates cortados a la olla, junto con sal y pimienta al gusto. Estas verduras añadirán un sabor extra y ayudarán a crear una deliciosa salsa.

6. Las judías verdes y el ajo: Después de que la carne esté bien cocida, añade las judías verdes escurridas junto con los tres dientes de ajo machacados. El ajo le dará un sabor inconfundible al plato. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

7. Añadiendo la pasta de tomate: En un tazón pequeño, disuelve la pasta de tomate en 100 ml de vino blanco, mezclando bien. Vierte la mezcla en la olla con la carne y las verduras, luego deja hervir durante 5 minutos más. El vino añadirá una nota de acidez y resaltará los sabores.

8. Finalizando el plato: Apaga el fuego y deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir. Este paso permite que los sabores se combinen perfectamente.

Sugerencias de servicio:

Las judías verdes con lomo de cerdo se sirven calientes, con una guarnición de polenta o arroz para absorber la deliciosa salsa. Una ensalada verde fresca, con tomates y pepinos, complementará perfectamente la comida. Si deseas añadir un toque de frescura, un chorrito de jugo de limón por encima hará maravillas.

Notas nutricionales:

Esta receta es rica en proteínas debido al lomo de cerdo, y las judías verdes aportan una cantidad considerable de fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales. Una porción tiene aproximadamente 450 calorías, lo que la convierte en una comida sustancial pero no excesiva.

Variaciones posibles:

Para diversificar el plato, puedes experimentar con otras verduras de temporada, como zanahorias o pimientos. También puedes añadir diversas especias, como pimentón dulce o hierbas (orégano, tomillo) para cambiar el perfil de sabor.

Consejos útiles:

- Si usas judías verdes frescas, asegúrate de hervirlas en agua con sal durante 5-6 minutos antes de añadirlas a la receta para ablandarlas un poco.
- Otra variante interesante es añadir algunas rodajas de patatas, que se cocinarán junto con la carne y las verduras, proporcionando una consistencia aún más rica al plato.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de lomo de cerdo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo o muslos, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Cómo puedo conservar la comida sobrante?
La comida se puede conservar en recipientes herméticos en el refrigerador durante 2-3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Esta receta es específica para platos de carne, pero puedes reemplazar el lomo de cerdo con tofu o champiñones para crear una versión vegana.

Las judías verdes con lomo de cerdo son una receta que no solo ofrece un sabor maravilloso, sino también una historia familiar y tradición. Disfruta de cada bocado y déjate llevar por los sabores que te recordarán los cálidos momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!