पालक की पाई पनीर और खट्टे क्रीम के साथ

पालक पनीर और दही की पाई: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

जब स्वास्थ्य और स्वाद को मिलाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो पालक पनीर और दही की पाई निस्संदेह एक पसंदीदा है। यह नुस्खा न केवल सरल सामग्री को श्रद्धांजलि देता है, बल्कि यह स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। समय के साथ, सब्जियों से भरी पाई मेहमाननवाज़ी और आराम का प्रतीक मानी गई है, और आज मैं आपको एक स्वादिष्ट संस्करण बनाने का तरीका दिखाने जा रहा हूँ।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

पालक पनीर और दही की पाई के लिए आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 150 मिली गर्म दूध
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 300 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई, लेकिन ताजा आदर्श है)
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 150 ग्राम भेड़ का पनीर
- 100 मिली दही
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 2 अंडे
- 1 चम्मच सूजी
- तुलसी (वैकल्पिक)
- थाइम (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

लगाने के लिए:
- 1 अंडा
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण: पालक पनीर की पाई कैसे बनाएं

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में आटे को नमक और सूखी खमीर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तेल और गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समान और लचीला न हो जाए। इसे छूने पर थोड़ा लचीला होना चाहिए। बाउल को एक साफ कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह उठ सके।

2. भरने की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे पालक की पत्तियों को अच्छे से धो लें ताकि कोई गंदगी निकल जाए। फिर, उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए नमकीन गर्म पानी में जल्दी से उबालें। यह प्रक्रिया रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगी। पालक को ठंडा करने के बाद, इसे बारीक काट लें।

3. प्याज को पकाना: हरी प्याज को बारीक काटें और एक पैन में मक्खन में भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। कटी हुई पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. भरने को मिलाना: एक बाउल में, भुनी हुई पालक को कुचले हुए भेड़ के पनीर, कद्दूकस किए हुए पनीर, फेटे हुए अंडों, सूजी के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तुलसी और थाइम डालें। सुनिश्चित करें कि भरने को अच्छी तरह से मिलाया गया है।

5. पाई बनाना: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। आटे को एक फूलदार सतह पर बेलकर एक गोल आकार में फैलाएं, जो एक बेकिंग ट्रे को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो (लगभग 30 सेमी व्यास)। आटे को ट्रे में रखें, जिसमें उसके किनारे भी शामिल हैं। आटे को कई जगहों पर कांटे से चुभो दें ताकि यह फूल न जाए।

6. भरने को डालना: आटे पर पालक का भरना डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए आप ऊपर कुछ डेलाको पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं। किनारों से अतिरिक्त आटा काटें, लेकिन भरने को ढकने के लिए थोड़ा छोड़ दें।

7. पाई को सजाना: बचे हुए आटे को फिर से बेलें और भरने के ऊपर रखने के लिए स्ट्रिप्स काटें, जिससे एक सुंदर पैटर्न बने। एक अंडा फेंटें और पाई पर लगाएं, फिर ऊपर कद्दूकस किए हुए पनीर को छिड़कें ताकि इसे आकर्षक रूप दिया जा सके।

8. बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और पाई को 40-50 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध आपको इसका आनंद लेने के लिए उत्सुक कर देगी।

9. परोसना: पाई को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताज़ी हरी सलाद या क्रीमी दही के साथ परोस सकते हैं। रंग और स्वादों के विपरीत के लिए आप कुछ टमाटर या मिर्च के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप जमी हुई पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- भेड़ का पनीर फेटा या रिकोटा पनीर से बदला जा सकता है।
- पाई को भरने में मशरूम या काले जैतून जोड़कर अनुकूलित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह पाई पालक के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन और विटामिन K से भरपूर है। पनीर प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि अंडे आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति में मदद करते हैं। एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं।

संभावित विविधताएँ:
कम पारंपरिक पाई बनाने के लिए, आप भरने में कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके। इसके अलावा, आप पालक को कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी या गोभी से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, जिससे एक अलग नोट जोड़ा जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं खरीदी हुई आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए खरीदी हुई पाई आटा या पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन खाने से पहले इसे फिर से गर्म करना बेहतर होता है ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

यह पालक पनीर और दही की पाई न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि हर भोजन में गर्मी और आराम लाने का एक अवसर भी है। हर कौर का आनंद लें और स्वादिष्ट सुगंधों में खुद को खो दें!