"Tli Tli" चिकन के साथ - "Tli Tli B'djedj" - अल्जीरियाई नुस्खा

टली टली बेजेड्ज़ - टली टली पास्ता के साथ चिकन

आज मैं आपको पारंपरिक व्यंजनों की दिलचस्प यात्रा पर ले चलने जा रहा हूँ। आज हम बनाएंगे टली टली बेजेड्ज़, एक स्वादिष्ट अल्जीरियाई रेसिपी, जो मसालों के समृद्ध स्वादों को टली टली पास्ता की नाज़ुक बनावट के साथ मिलाती है। ये पास्ता, जिन्हें "लैंग ड'ओइज़ो" या "ओर्ज़ो" के नाम से भी जाना जाता है, का एक दिलचस्प इतिहास है और यह भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा हैं।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 1 पूरा चिकन (या 2 चिकन ब्रेस्ट, आधे काटे हुए)
- 500 ग्राम टली टली पास्ता (ओर्ज़ो)
- 1 कैन चने (लगभग 400 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच पाम मार्जरीन (या घी)
- 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चम्मच रास एल हनौट मसाला
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक काटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
- 4 उबले अंडे
- 1 मैगी का क्यूब, चिकन फ्लेवर का
- जैतून का तेल, छिड़कने के लिए

चिकन की तैयारी

1. चिकन की सफाई और तैयारी: चिकन को साफ करें और धो लें। अगर आप ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आधे काट लें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि चिकन समान रूप से पक जाए। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ मैरिनेट किया जा सकता है।

2. चिकन को भूनें: एक प्रेशर कुकर में, मध्यम आंच पर पाम मार्जरीन पिघलाएं। बारीक कटे प्याज और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर, चिकन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ अच्छे से भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह प्रक्रिया चिकन को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाएगी।

3. मसाला डालें और उबालें: मसाले - काली मिर्च, दालचीनी, रास एल हनौट, टमाटर का पेस्ट और मैगी का क्यूब डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि चिकन मसालों से ढक जाए। चिकन को ढकने के लिए पानी डालें और उबालें। प्रेशर कुकर को बंद करें और जब यह उबलने लगे, तो 30 मिनट तक पकने दें। यह कदम चिकन को एक रसदार और सुगंधित व्यंजन में बदल देगा।

टली टली पास्ता की तैयारी

4. पास्ता उबालें: एक अलग बर्तन में, टली टली पास्ता पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें ताकि वे चिपक न जाएं। उन्हें भाप में (या स्टीमर में) लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।

5. पास्ता को स्थानांतरित करें: जब पास्ता उबल जाए, तो उन्हें चिकन के बर्तन में स्थानांतरित करें। एक चम्मच नमक, थोड़ा जैतून का तेल और पानी डालें (हर कप पास्ता के लिए एक कप पानी डालें)। उन्हें 10-15 मिनट तक एक साथ उबालने दें ताकि पास्ता चिकन की स्वादिष्ट ग्रेवी को अवशोषित कर सके।

पकवान को पूरा करना

6. अंडे उबालें: अंडों को तब तक उबालें जब तक वे ठोस न हो जाएं, लगभग 10-12 मिनट। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें छीलें और आधे काटें।

7. चिकन को भूनें: जब चिकन पक जाए, तो उसे केचप और थोड़े जैतून के तेल से लगाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। कुछ रोज़मेरी की टहनियाँ जोड़ने से एक विशेष सुगंध आएगी।

8. पकवान को असेंबल करें: एक गहरे बर्तन में उबले हुए पास्ता डालें। धीरे-धीरे चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए। पास्ता के ऊपर भुना हुआ चिकन और उबले अंडों के आधे हिस्से रखें। ताज़ी हरी सब्जियों या अन्य पसंदीदा सामग्रियों से सजाएं।

परोसना

टली टली बेजेड्ज़ को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में ताज़ी मिक्स्ड सलाद और अचार के साथ, और अधिक प्रामाणिकता के लिए, आप अरबी रोटी भी जोड़ सकते हैं। यह संयोजन भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।

प्रैक्टिकल टिप्स

- सामग्री: एक अच्छी गुणवत्ता का चिकन चुनें, बेहतर स्वाद के लिए, यदि संभव हो तो खेत का। यदि आपको टली टली पास्ता नहीं मिल रहा है, तो आप ओर्ज़ो या अन्य छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: रास एल हनौट एक विशिष्ट मसाला मिश्रण है, लेकिन आप अपनी पसंद के मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी को व्यक्तिगत बना सकें।
- प्रेशर कुकिंग: यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप एक सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी चिकन और चने से प्रोटीन से भरपूर है, जो महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती है। टली टली पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं। दालचीनी में भी एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इस रेसिपी को बिना मांस के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप चिकन को टोफू या सब्जियों से बदल सकते हैं ताकि यह शाकाहारी विकल्प हो।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! छोटे पास्ता या यहां तक कि चावल भी बेहतरीन विकल्प हैं।

3. मैं टली टली बेजेड्ज़ को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
बचे हुए को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले गर्म करें।

4. इस पकवान के साथ कौन सा पेय अच्छा रहेगा?
ताज़ी नींबू पानी या सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट

मुझे याद है जब मैंने पहली बार इस रेसिपी को आजमाया था, मसालों की खुशबू ने मेरी रसोई को भर दिया था, और हर कौर एक स्वाद का विस्फोट था। यह एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल पोषण करती है, बल्कि लोगों को एक साथ लाती है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाएं, अपनी पसंद की सामग्री जोड़ें, और इस पाक अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें।

अच्छी भूख!