धुएँ में भुने आलू सफेद सॉस के साथ

हम इस स्वादिष्ट नुस्खे के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। हम एक छोटे, ताजे प्याज को लेते हैं, जिसे हम बारीक काटेंगे। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि प्याज हमारे पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। फिर हम एक गाजर की ओर बढ़ते हैं, जिसे हम छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, ताकि यह समान रूप से और तेजी से पक सके।

एक कढ़ाई या पैन में, हम थोड़ा सा तेल डालते हैं, इतना कि बर्तन के तल को ढक सके, और कटे हुए प्याज और गाजर डालते हैं। हम उन्हें धीमी आंच पर भूनते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर का रंग हल्का न बदल जाए। यह प्रक्रिया हमारे पकवान को एक अद्भुत मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करेगी, जो हमारे पकवान की नींव बनेगी।

जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो हम कुछ चम्मच पानी डालते हैं, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम दो सब्जी शोरबा या सब्जी कंसंट्रेट के क्यूब डालते हैं। हम अच्छे से मिलाते हैं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएँ, और फिर मिश्रण को ढककर धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालने देते हैं। यह कदम हमारी सब्जियों से सभी स्वादों को निकालने में मदद करेगा।

इस बीच, हम पहले से तैयार किए गए आलू का ध्यान रखते हैं। हम उन्हें छीलते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी टुकड़े समान आकार के हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। आलू के साथ काम खत्म करने के बाद, हम उन्हें सब्जियों के मिश्रण के ऊपर कढ़ाई में डालते हैं।

हम सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं, फिर उबालने देते हैं। जब पानी उबालने लगे, तो हम आंच को मध्यम कर देते हैं और कढ़ाई को ढक देते हैं। हम इसे लगभग 20-25 मिनट तक उबालने देते हैं या जब तक आलू नरम न हो जाएँ।

जब आलू अच्छी तरह पक जाएँ, तो हम स्वाद की जांच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो मसालों को समायोजित कर सकते हैं। एक शानदार विचार यह है कि ताजा पीसे हुए काली मिर्च का एक चुटकी और संभवतः कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे धनिया या डिल डालें, ताकि स्वाद अधिक ताजा हो सके।

एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम अपने पकवान को गर्मागर्म परोस सकते हैं, एक ताज़ी सलाद के साथ या, क्यों नहीं, एक कुरकुरी रोटी के टुकड़े के साथ। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा निश्चित रूप से हमारे प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा!