भरवां तोरी

मांस और टमाटर सॉस से भरे तोरी

भरी हुई तोरी एक क्लासिक व्यंजन है, जो इसके समृद्ध स्वाद और तैयारी में विविधता के लिए प्रशंसा की जाती है। यह स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा, जिसमें सब्जियों, मांस और ताजे टमाटर सॉस का एक आदर्श संयोजन है। इस नुस्खे में, आप परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए उपयुक्त मांस से भरी तोरी कैसे बनाना सीखेंगे। मैं आपको इस पाक साहसिकता में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
- कुल: 1 घंटा 40 मिनट
- सर्विंग्स: 6

सामग्री
- तोरी: 6 मध्यम आकार की
- मांस: 600 ग्राम (सूअर का मांस + चिकन का मांस)
- प्याज: 3 मध्यम प्याज
- गाजर: 1 छोटी गाजर
- चावल: 4 बड़े चम्मच
- टमाटर: 10 मध्यम टमाटर (जिनमें से 3 ढक्कन के लिए हैं)
- टमाटर का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- तेल: 100 मिलीलीटर
- आटा: 2 बड़े चम्मच
- डिल: कुछ डंठल
- अजमोद: कुछ डंठल
- नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार

चरण-दर-चरण तैयारी

1. टमाटर सॉस बनाना
सबसे पहले तीन प्याज में से दो को बारीक काट लें। एक कढ़ाई में एक कप पानी और लगभग 70 मिलीलीटर तेल डालें। कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए और उसका रंग बदल जाए, तो बड़े छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस किए हुए 7 टमाटर डालें। समय-समय पर हिलाते रहें और सॉस को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह सॉस भरी हुई तोरी के लिए स्वादिष्ट आधार होगा।

2. तोरी की तैयारी
तोरी को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधा एक "नौका" बन जाएगा। एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके, गूदा निकालें, लगभग 4 मिमी की मोटाई छोड़कर आकार बनाए रखने के लिए। सुनिश्चित करें कि आप बचे हुए बीजों को बहते पानी के नीचे हटा दें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

3. भरावन की तैयारी
गाजर और अन्य प्याज को छील लें। चावल को छानकर ठंडे पानी में धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। अच्छी तरह से धोया हुआ मांस बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ मांस को बची हुई प्याज (बारीक कटी हुई), कद्दूकस की हुई गाजर, सूखे चावल, कटा हुआ डिल, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए।

4. तोरी भरना
तोरी के आधों को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, टमाटर के ढक्कन के लिए लगभग 5 मिमी का स्थान छोड़ दें। यह विवरण महत्वपूर्ण है ताकि पकाने के दौरान भाप का संचार हो सके।

5. तोरी पकाना
भरी हुई तोरी को एक गहरे बर्तन में रखें। भरने के स्तर तक पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर इसे आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो कढ़ाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में स्थानांतरित करें। उन्हें लगभग 1 घंटे तक पकने दें।

6. पकवान को पूरा करना
1 घंटे के बाद, पहले से तैयार किए गए टमाटर सॉस को तोरी पर डालें और 10 मिनट और उबालें। इस समय, आप थोड़ा पानी में आटे को घोल सकते हैं और मिश्रण को सॉस में डाल सकते हैं ताकि इसे अधिक क्रीमी बन सके।

7. परोसना
जब तोरी तैयार हो जाए, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें। गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक सर्विंग पर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर, एक क्रीमी और स्वादिष्ट नोट जोड़ें।

व्यावहारिक सुझाव
- तोरी का चयन: मध्यम आकार की, मजबूत और बिना धब्बे वाली तोरी चुनें। बड़ी तोरी में अधिक रेशेदार गूदा और बड़े बीज हो सकते हैं।
- मांस: आप अपनी पसंद का कोई भी मांस इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें गोमांस या टर्की शामिल हैं, ताकि नुस्खा को व्यक्तिगत बना सकें।
- विविधताएँ: आप भरावन में फेटा या मोज़ेरेला पनीर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, आप भरावन को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- परोसना: ये तोरी ताज़ी सलाद या आलू के मैश के साथ बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं। एक बोतल सफेद शराब या एक फल कॉकटेल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
तोरी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विटामिन C, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। मांस और चावल के साथ मिलाकर, आप एक संतुलित भोजन प्राप्त करते हैं, जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में समृद्ध होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई तोरी का उपयोग कर सकता हूँ?: ताज़ी तोरी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास जमी हुई तोरी है, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें भरने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।
- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?: बिल्कुल! आप एक दिन पहले मांस से भरी तोरी बना सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, बस उन्हें ओवन में गर्म करें।
- मैं टमाटर सॉस के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?: आप सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ ताजे तुलसी के पत्ते या ओरेगैनो जोड़ सकते हैं।

अंत में, मांस और टमाटर सॉस से भरी तोरी की यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह आपके भोजन में सब्जियों को प्रमुखता देने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। बोन एपेटिट!