Courgettes farcies

Courgettes Farcies à la Viande et Sauce Tomate

Les courgettes farcies sont un plat classique, apprécié pour leurs saveurs riches et leur polyvalence en préparation. Cette délicieuse recette est sûre de vous ravir, avec une combinaison parfaite de légumes, de viande et de sauce tomate fraîche. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer des courgettes farcies à la viande, parfaites pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Je vous invite à me rejoindre dans cette aventure culinaire !

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
- Total : 1 heure et 40 minutes
- Nombre de portions : 6

Ingrédients
- Courgettes : 6 pièces moyennes
- Viande : 600 g (épaule de porc + cuisse de poulet)
- Oignons : 3 oignons moyens
- Carotte : 1 petite carotte
- Riz : 4 cuillères à soupe
- Tomates : 10 tomates moyennes (3 pour le couvercle)
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe
- Huile : 100 ml
- Farine : 2 cuillères à soupe
- Aneth : quelques brins
- Persil : quelques brins
- Sel et poivre : au goût

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la sauce tomate
Commencez par hacher finement deux des trois oignons. Dans une poêle, ajoutez une tasse d'eau et environ 70 ml d'huile. Placez la poêle à feu moyen. Lorsque l'oignon devient translucide et change de couleur, ajoutez les 7 tomates râpées à travers les grands trous de la râpe. Remuez de temps en temps et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un bouillon. Cette sauce sera la délicieuse base pour les courgettes farcies.

2. Préparation des courgettes
Lavez bien les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Chaque moitié deviendra un "bateau" farci. Utilisez une cuillère ou un couteau pour retirer la chair, en laissant une épaisseur d'environ 4 mm pour maintenir la forme. Assurez-vous d'enlever les graines restantes sous un jet d'eau et laissez-les égoutter.

3. Préparation de la farce
Épluchez la carotte et les oignons restants. Le riz doit être sélectionné et lavé sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. La viande, bien lavée, doit être hachée finement. Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l'oignon restant (haché finement), la carotte râpée, le riz égoutté, l'aneth haché, le concentré de tomate, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien la composition pour l'homogénéiser.

4. Remplissage des courgettes
Remplissez les moitiés de courgettes avec le mélange de viande et de riz, en laissant un espace d'environ 5 mm pour le couvercle de tomate. Ce détail est important pour permettre à la vapeur de circuler pendant la cuisson.

5. Cuisson des courgettes
Placez les courgettes farcies dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la farce, assaisonnez de sel au goût, puis mettez-les sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, transférez la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire pendant environ 1 heure.

6. Finalisation du plat
Après 1 heure, ajoutez la sauce tomate préparée précédemment sur les courgettes et laissez mijoter ensemble pendant encore 10 minutes. À ce stade, vous pouvez dissoudre la farine dans un peu d'eau et ajouter le mélange à la sauce pour lui donner une consistance plus crémeuse.

7. Service
Lorsque les courgettes sont prêtes, sortez-les du four et parsemez de persil haché sur le dessus. Servez chaud, avec une cuillère de crème aigre sur chaque portion, ajoutant une touche crémeuse et délicieuse.

Conseils Pratiques
- Choix des courgettes : Choisissez des courgettes de taille moyenne, fermes et sans taches. Les courgettes plus grandes peuvent avoir une chair plus fibreuse et de grosses graines.
- Viande : Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande que vous préférez, y compris du bœuf ou de la dinde, pour personnaliser la recette.
- Variations : Vous pouvez ajouter du fromage feta ou de la mozzarella à la farce pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que des poivrons ou des champignons, pour diversifier la farce.
- Service : Ces courgettes sont délicieuses accompagnées d'une salade fraîche ou de purée de pommes de terre. Une bouteille de vin blanc ou un cocktail de fruits peut parfaitement compléter le repas.

Bienfaits Nutritionnels
Les courgettes sont une excellente source de vitamines et de minéraux, riches en vitamine C, en vitamine A et en antioxydants. En les combinant avec de la viande et du riz, vous obtenez un repas équilibré, riche en protéines, en glucides et en fibres.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser des courgettes congelées ? : Il est préférable d'utiliser des courgettes fraîches, mais si vous avez des courgettes congelées, assurez-vous qu'elles soient bien égouttées avant de les farcir.
- Peut-on les préparer à l'avance ? : Absolument ! Vous pouvez préparer les courgettes farcies un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de les mettre au four pour les réchauffer.
- Comment puis-je améliorer la saveur de la sauce tomate ? : Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ou d'origan pour intensifier les saveurs de la sauce.

En conclusion, la recette de courgettes farcies à la viande et à la sauce tomate est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen de mettre les légumes en avant dans vos repas. Je vous encourage à l'essayer et à expérimenter avec vos ingrédients préférés. Bon appétit !