Calabacines rellenos

Calabacines Rellenos de Carne y Salsa de Tomate

Los calabacines rellenos son un plato clásico, apreciado por sus ricos sabores y su versatilidad en la preparación. Esta deliciosa receta seguramente te encantará, con una combinación perfecta de verduras, carne y salsa de tomate fresca. En esta receta, aprenderás a hacer calabacines rellenos de carne, perfectos para una comida familiar o una ocasión especial. ¡Te invito a unirte a esta aventura culinaria!

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
- Total: 1 hora y 40 minutos
- Número de porciones: 6

Ingredientes
- Calabacines: 6 piezas medianas
- Carne: 600 g (paleta de cerdo + muslo de pollo)
- Cebollas: 3 cebollas medianas
- Zanahoria: 1 zanahoria pequeña
- Arroz: 4 cucharadas
- Tomates: 10 tomates medianos (3 para la tapa)
- Pasta de tomate: 1 cucharada
- Aceite: 100 ml
- Harina: 2 cucharadas
- Eneldo: unas ramitas
- Perejil: unas ramitas
- Sal y pimienta: al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la salsa de tomate
Comienza picando finamente dos de las tres cebollas. En una sartén, añade una taza de agua y aproximadamente 70 ml de aceite. Coloca la sartén a fuego medio. Cuando la cebolla se vuelva translúcida y cambie de color, agrega los 7 tomates rallados por los grandes agujeros del rallador. Revuelve ocasionalmente y deja que la salsa hierva hasta que espese como un caldo. Esta salsa será la deliciosa base para los calabacines rellenos.

2. Preparación de los calabacines
Lava bien los calabacines y luego córtalos por la mitad a lo largo. Cada mitad se convertirá en un "barco" relleno. Usa una cuchara o un cuchillo para sacar la pulpa, dejando un grosor de aproximadamente 4 mm para mantener la forma. Asegúrate de quitar las semillas restantes bajo un chorro de agua y déjalos escurrir.

3. Preparación del relleno
Pela la zanahoria y las cebollas restantes. El arroz debe ser seleccionado y lavado bajo agua fría para eliminar impurezas. La carne, bien lavada, debe ser picada finamente. En un tazón grande, combina la carne picada con la cebolla restante (picada finamente), la zanahoria rallada, el arroz escurrido, el eneldo picado, la pasta de tomate, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite. Mezcla bien la composición para homogeneizarla.

4. Relleno de los calabacines
Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de carne y arroz, dejando un hueco de aproximadamente 5 mm para la tapa de tomate. Este detalle es importante para permitir que el vapor circule durante la cocción.

5. Cocción de los calabacines
Coloca los calabacines rellenos en una olla profunda. Añade agua hasta el nivel del relleno, sazona con sal al gusto y luego colócalos al fuego. Cuando el agua comience a hervir, transfiere la olla al horno precalentado a 180 grados Celsius. Déjalos cocinar durante aproximadamente 1 hora.

6. Finalización del plato
Después de 1 hora, agrega la salsa de tomate preparada anteriormente sobre los calabacines y deja que hierva juntos durante otros 10 minutos. En este punto, puedes disolver la harina en un poco de agua y agregar la mezcla a la salsa para darle una consistencia más cremosa.

7. Servicio
Cuando los calabacines estén listos, sácalos del horno y espolvorea perejil picado por encima. Se sirven calientes, con una cucharada de crema agria en cada porción, añadiendo un toque cremoso y delicioso.

Consejos Prácticos
- Elección de calabacines: Elige calabacines de tamaño mediano, firmes y sin manchas. Los calabacines más grandes pueden tener una pulpa más fibrosa y semillas grandes.
- Carne: Puedes usar cualquier tipo de carne que prefieras, incluyendo carne de res o pavo, para personalizar la receta.
- Variaciones: Puedes añadir queso feta o mozzarella al relleno para un sabor extra. También puedes añadir otras verduras, como pimientos o champiñones, para diversificar el relleno.
- Servicio: Estos calabacines son deliciosos acompañados de una ensalada fresca o puré de patatas. Una botella de vino blanco o un cóctel de frutas puede complementar perfectamente la comida.

Beneficios Nutricionales
Los calabacines son una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo ricos en vitamina C, vitamina A y antioxidantes. Al combinarlos con carne y arroz, obtienes una comida equilibrada, rica en proteínas, carbohidratos y fibra.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar calabacines congelados?: Es preferible usar calabacines frescos, pero si tienes calabacines congelados, asegúrate de que estén bien escurridos de agua antes de rellenarlos.
- ¿Se pueden preparar con antelación?: ¡Absolutamente! Puedes preparar los calabacines rellenos un día antes y guardarlos en el refrigerador. Al día siguiente, solo tienes que meterlos en el horno para calentarlos.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la salsa de tomate?: Puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca u orégano para intensificar los sabores de la salsa.

En conclusión, la receta de calabacines rellenos de carne y salsa de tomate no solo es deliciosa, sino también una excelente manera de resaltar las verduras en tus comidas. Te animo a que la pruebes y experimentes con tus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!