लीक सब्जियों का सूप

पार्सनिप और सब्जियों का सूप

पार्सनिप और सब्जियों का सूप एक स्वादिष्ट नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो शाकाहारी व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए भी। यह सूप, सुगंध और बनावट से भरा हुआ है, इसे बनाना आसान है और यह जल्दी से पूरे परिवार का पसंदीदा बन सकता है। ताजा सब्जियों और पार्सनिप के मिश्रण के साथ, प्रत्येक सर्विंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 4 पार्सनिप (लगभग 400 ग्राम)
- 2 मध्यम गाजर (लगभग 150 ग्राम)
- 4 मध्यम आलू (लगभग 600 ग्राम)
- 1 शिमला मिर्च (लगभग 150 ग्राम)
- 1 छोटा टुकड़ा अजीन (लगभग 100 ग्राम)
- 2 चम्मच चावल (लगभग 40 ग्राम)
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट (लगभग 60 ग्राम)
- 3 चम्मच तेल (लगभग 45 मिली)
- 2.5 लीटर पानी
- 500 मिली बोर्स्ट
- 1 गुच्छा डिल (लगभग 30 ग्राम)
- 1 गुच्छा अजमोद (लगभग 30 ग्राम)
- 1 गुच्छा सौंफ (लगभग 30 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पार्सनिप का सूप बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। गाजर, आलू, शिमला मिर्च और अजीन को छीलकर छोटे टुकड़ों (लगभग 1-2 सेमी) में काट लें। पार्सनिप को धोकर पतले गोल स्लाइस में काट लें, ध्यान रखें कि खराब हरे हिस्से को हटा दें।

2. पार्सनिप को भूनना:
एक बड़े बर्तन में, 3 चम्मच तेल और थोड़ा पानी (लगभग 50 मिली) डालें ताकि जलने से बचा जा सके। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए पार्सनिप डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए और इसकी सुगंध न निकलने लगे।

3. सब्जियों को उबालना:
जब पार्सनिप भुन जाए, तो बर्तन में गाजर, आलू, शिमला मिर्च और अजीन डालें। ये सभी सब्जियाँ आपके सूप में स्वादिष्टता जोड़ेंगी। 2.5 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें और सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबालें।

4. चावल डालना:
जब सब्जियाँ आधी पक जाएं, तो धोया हुआ चावल डालें। इससे सूप गाढ़ा हो जाएगा और एक सुखद बनावट मिलेगी। कम आंच पर पकाते रहें।

5. बोर्स्ट तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में बोर्स्ट डालें और इसे उबालने लाएं, फिर आंच बंद कर दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि आप बोर्स्ट डालते समय सूप के उबालने की प्रक्रिया को बाधित न करें।

6. सूप को अंतिम रूप देना:
जब चावल पक जाए (लगभग 10 मिनट), तो उबला हुआ बोर्स्ट बर्तन में डालें, साथ ही 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और सूप को 5-7 मिनट तक उबालने दें।

7. हर्ब्स डालना:
आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई हर्ब्स डालें: डिल, अजमोद और सौंफ। ये आपके सूप को ताजा सुगंध देंगे। बर्तन को ढक दें और परोसने से पहले सूप को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

संपूर्ण परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करें। पार्सनिप और सब्जियों का सूप मौसमी सब्जियों का सही उपयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है।
- आप चावल के स्थान पर क्विनोआ या छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके। इसके अलावा, आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या हरी फलियों को भी जोड़ सकते हैं।
- सूप को क्रीमी बनाने के लिए एक चम्मच वनस्पति क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह सूप ताजा पके हुए घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या सुगंधित क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे निचोड़े हुए नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं, जो सूप के स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत लाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह सूप कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी है। यह विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। पार्सनिप विटामिन K और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या पार्सनिप का सूप फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि आप इसे डीफ्रॉस्ट करने से पहले बोर्स्ट न डालें। सूप को डीफ्रॉस्ट करने के बाद और फिर से उबालने के बाद बोर्स्ट डालें।

- क्या मैं स्टोर से खरीदी गई बोर्स्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप चाहें, तो आप स्टोर से खरीदी गई बोर्स्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह प्राकृतिक और बिना एडिटिव्स के हो।

- सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप को फ्रिज में 3 दिन तक एक सील किए गए कंटेनर में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे खाने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।

पार्सनिप और सब्जियों का सूप न केवल एक शाकाहारी नुस्खा है, बल्कि ताजगी और स्वास्थ्यवर्धक सुगंध के साथ अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। इसे प्यार से तैयार करें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!