Σούπα από πράσο με λαχανικά

Σούπα από πράσο με λαχανικά

Η σούπα από πράσο με λαχανικά είναι μια νόστιμη συνταγή, ιδανική για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα νηστίσιμο πιάτο, αλλά και για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Αυτή η σούπα, γεμάτη αρώματα και υφές, είναι εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να γίνει γρήγορα αγαπημένη της οικογένειας. Με ένα μείγμα φρέσκων λαχανικών και πράσου, κάθε μερίδα είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και θρεπτική.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Απαραίτητα υλικά:
- 4 κλωνάρια πράσου (περίπου 400 γρ)
- 2 μέτριες καρότες (περίπου 150 γρ)
- 4 μέτριες πατάτες (περίπου 600 γρ)
- 1 πράσινη πιπεριά (περίπου 150 γρ)
- 1 μικρό κομμάτι σέλινου (περίπου 100 γρ)
- 2 κουταλιές ρύζι (περίπου 40 γρ)
- 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας (περίπου 60 γρ)
- 3 κουταλιές λάδι (περίπου 45 ml)
- 2,5 λίτρα νερό
- 500 ml μπορς
- 1 ματσάκι άνηθο (περίπου 30 γρ)
- 1 ματσάκι μαϊντανό (περίπου 30 γρ)
- 1 ματσάκι θυμάρι (περίπου 30 γρ)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Προετοιμασία της σούπας από πράσο:

1. Προετοιμασία των υλικών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίστε τις καρότες, τις πατάτες, την πιπεριά και το σέλινο, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους (περίπου 1-2 εκ.). Το πράσο πλένεται και κόβεται σε λεπτές ροδέλες, προσέχοντας να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα πράσινα μέρη.

2. Σοτάρισμα του πράσου:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις 3 κουταλιές λάδι και λίγο νερό (περίπου 50 ml) για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κομμένο πράσο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και να απελευθερώσει το άρωμά του.

3. Βράσιμο των λαχανικών:
Αφού σοταριστεί το πράσο, προσθέστε στην κατσαρόλα τις καρότες, τις πατάτες, την πιπεριά και το σέλινο. Όλα αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση στη σούπα σας. Προσθέστε 2,5 λίτρα νερού και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για 10-15 λεπτά.

4. Προσθήκη ρυζιού:
Όταν τα λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα, προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Αυτό θα παχύνει τη σούπα και θα της δώσει μια ευχάριστη υφή. Συνεχίστε να βράζετε σε χαμηλή φωτιά.

5. Προετοιμασία του μπορς:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μπορς και φέρτε το σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μην διακοπεί η διαδικασία βρασμού της σούπας όταν προσθέτετε το μπορς.

6. Ολοκλήρωση της σούπας:
Αφού το ρύζι είναι βρασμένο (περίπου 10 λεπτά), προσθέστε το βρασμένο μπορς στην κατσαρόλα, μαζί με τις 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε τη σούπα να βράσει για 5-7 λεπτά.

7. Προσθήκη βοτάνων:
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα: άνηθο, μαϊντανό και θυμάρι. Αυτά θα προσθέσουν ένα φρέσκο άρωμα στη σούπα σας. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Χρήσιμες συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά για πιο έντονη γεύση. Η σούπα από πράσο με λαχανικά είναι μια εξαιρετική συνταγή για να αξιοποιήσετε τα εποχιακά λαχανικά.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με κινόα ή μικρές ζυμαρικές για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αγαπημένα λαχανικά, όπως κολοκύθι ή πράσινα φασόλια.
- Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά φυτικής κρέμας για να προσθέσει κρεμώδη υφή, κάνοντάς την ακόμα πιο νόστιμη.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα σπιτικού ψωμιού, φρέσκα ψημένου ή με αρωματικά κρουτόν. Μπορείτε επίσης να τη συνοδεύσετε με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με φρέσκια λεμονάδα, που θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τη γεύση της σούπας.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η σούπα είναι χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 150 θερμίδες ανά μερίδα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή. Το πράσο είναι καλή πηγή βιταμίνης Κ και φολικού οξέος, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν ποικιλία απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί να καταψυχθεί η σούπα από πράσο;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τη σούπα, αλλά σας προτείνω να την αφήσετε χωρίς μπορς μέχρι να αποψυχθεί. Προσθέστε το μπορς αφού έχετε αποψύξει τη σούπα και την έχετε βράσει ξανά.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπορς από το κατάστημα;
Απολύτως! Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπορς από το κατάστημα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φυσικό και χωρίς πρόσθετα.

- Πόσο καιρό διατηρείται η σούπα στο ψυγείο;
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι την ξαναζεσταίνετε καλά πριν τη καταναλώσετε.

Η σούπα από πράσο με λαχανικά είναι όχι μόνο μια νηστίσιμη συνταγή, αλλά και ένας νόστιμος τρόπος για να κακομάθετε τους γευστικούς σας κάλυκες με φρέσκα και υγιεινά αρώματα. Ετοιμάστε την με αγάπη και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!