Sopa de puerro con verduras

Sopa de puerro con verduras

La sopa de puerro con verduras es una receta sabrosa, perfecta para quienes desean disfrutar de un plato de ayuno, pero también para los amantes de la comida saludable. Esta sopa, llena de sabores y texturas, es fácil de preparar y puede convertirse rápidamente en un favorito de la familia. Con una mezcla de verduras frescas y puerros, cada porción no solo es sabrosa, sino también nutritiva.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 4 puerros (aproximadamente 400 g)
- 2 zanahorias medianas (aproximadamente 150 g)
- 4 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
- 1 pimiento (aproximadamente 150 g)
- 1 trozo pequeño de apio (aproximadamente 100 g)
- 2 cucharadas de arroz (aproximadamente 40 g)
- 3 cucharadas de pasta de tomate (aproximadamente 60 g)
- 3 cucharadas de aceite (aproximadamente 45 ml)
- 2,5 litros de agua
- 500 ml de borscht
- 1 manojo de eneldo (aproximadamente 30 g)
- 1 manojo de perejil (aproximadamente 30 g)
- 1 manojo de levístico (aproximadamente 30 g)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de la sopa de puerro:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien todas las verduras. Pela las zanahorias, las patatas, el pimiento y el apio, luego córtalos en cubos pequeños (aproximadamente 1-2 cm). Lava los puerros y córtalos en rodajas finas, asegurándote de eliminar las partes verdes dañadas.

2. Sofreír los puerros:
En una olla grande, añade las 3 cucharadas de aceite y un poco de agua (aproximadamente 50 ml) para evitar que se quemen. Cuando el aceite esté caliente, añade los puerros cortados y sofríe a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden un poco y liberen su aroma.

3. Hervir las verduras:
Después de que los puerros se hayan ablandado, añade a la olla las zanahorias, las patatas, el pimiento y el apio. Todas estas verduras añadirán un sabor delicioso a tu sopa. Agrega 2,5 litros de agua y deja hervir a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que las verduras hiervan durante 10-15 minutos.

4. Agregar el arroz:
Cuando las verduras estén medio cocidas, añade el arroz lavado. Esto espesará la sopa y le dará una textura agradable. Continúa hirviendo a fuego lento.

5. Preparar el borscht:
En una olla pequeña, añade el borscht y llévalo a ebullición, luego apaga el fuego. Este paso es esencial para no interrumpir el proceso de ebullición de la sopa al añadir el borscht.

6. Finalizar la sopa:
Después de que el arroz esté cocido (aproximadamente 10 minutos), añade el borscht hervido a la olla, junto con las 3 cucharadas de pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto, y deja que la sopa hierva durante 5-7 minutos.

7. Agregar las hierbas:
Apaga el fuego y añade las hierbas picadas finamente: eneldo, perejil y levístico. Estas añadirán un aroma fresco a tu sopa. Cubre la olla y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir.

Consejos útiles para un resultado perfecto:
- Usa verduras frescas para un sabor más intenso. La sopa de puerro con verduras es una receta excelente para aprovechar las verduras de temporada.
- Puedes sustituir el arroz por quinoa o pasta pequeña para agregar un toque diferente. También puedes añadir otras verduras favoritas, como calabacín o judías verdes.
- La sopa se puede servir con una cucharada de crema agria vegetal para añadir cremosidad, lo que la hace aún más sabrosa.

Combinaciones deliciosas:
Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan casero, recién horneado, o con crotones aromatizados. También puedes acompañarla con una copa de vino blanco seco o con limonada recién exprimida, que proporcionará un contraste agradable con el sabor de la sopa.

Información nutricional:
Esta sopa es baja en calorías, con aproximadamente 150 calorías por porción. Es rica en vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. Los puerros son una buena fuente de vitamina K y ácido fólico, mientras que las verduras aportan una ingesta variada de nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar la sopa de puerro?
Sí, puedes congelar la sopa, pero te recomiendo dejarla sin borscht hasta descongelarla. Añade el borscht después de haber descongelado la sopa y haberla hervido nuevamente.

- ¿Puedo usar borscht comprado en la tienda?
¡Absolutamente! Si lo prefieres, puedes usar borscht comprado, pero asegúrate de que sea natural y sin aditivos.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, en un recipiente hermético. Asegúrate de recalentarla bien antes de consumirla.

La sopa de puerro con verduras no es solo una receta de ayuno, sino también una forma deliciosa de mimar tus papilas gustativas con sabores frescos y saludables. ¡Prepárala con amor y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!