Lauchsuppe mit Gemüse

Lauchsuppe mit Gemüse

Die Lauchsuppe mit Gemüse ist ein schmackhaftes Rezept, perfekt für diejenigen, die ein Fastengericht genießen möchten, aber auch für Liebhaber gesunder Ernährung. Diese Suppe, voll von Aromen und Texturen, ist einfach zuzubereiten und kann schnell zum Familienliebling werden. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse und Lauch ist jede Portion nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:
- 4 Lauchstangen (ca. 400 g)
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g)
- 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g)
- 1 Paprika (ca. 150 g)
- 1 kleines Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 2 Esslöffel Reis (ca. 40 g)
- 3 Esslöffel Tomatenmark (ca. 60 g)
- 3 Esslöffel Öl (ca. 45 ml)
- 2,5 Liter Wasser
- 500 ml Borschtsch
- 1 Bund Dill (ca. 30 g)
- 1 Bund Petersilie (ca. 30 g)
- 1 Bund Liebstöckel (ca. 30 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Lauchsuppe:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, alle Gemüse gut zu waschen. Schälen Sie die Karotten, Kartoffeln, Paprika und Sellerie und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel (ca. 1-2 cm). Waschen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in dünne Ringe, wobei Sie darauf achten, beschädigte grüne Teile zu entfernen.

2. Den Lauch anschwitzen:
In einem großen Topf das Öl und etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn das Öl heiß ist, den geschnittenen Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis er leicht weich wird und sein Aroma entfaltet.

3. Gemüse kochen:
Nachdem der Lauch weich geworden ist, die Karotten, Kartoffeln, Paprika und Sellerie in den Topf geben. All diese Gemüse verleihen Ihrer Suppe einen köstlichen Geschmack. 2,5 Liter Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und das Gemüse 10-15 Minuten köcheln lassen.

4. Den Reis hinzufügen:
Wenn das Gemüse halb gar ist, den gewaschenen Reis hinzufügen. Dies wird die Suppe eindicken und ihr eine angenehme Textur verleihen. Weiter bei niedriger Hitze köcheln lassen.

5. Den Borschtsch zubereiten:
In einem kleinen Topf den Borschtsch hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen. Dieser Schritt ist wichtig, um den Kochprozess der Suppe nicht zu unterbrechen, wenn Sie den Borschtsch hinzufügen.

6. Die Suppe fertigstellen:
Nachdem der Reis gekocht ist (ca. 10 Minuten), den gekochten Borschtsch zusammen mit den 3 Esslöffeln Tomatenmark in den Topf geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 5-7 Minuten köcheln lassen.

7. Die Kräuter hinzufügen:
Den Herd ausschalten und die fein gehackten Kräuter hinzufügen: Dill, Petersilie und Liebstöckel. Diese verleihen Ihrer Suppe ein frisches Aroma. Den Topf abdecken und die Suppe einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Verwenden Sie frisches Gemüse für einen intensiveren Geschmack. Die Lauchsuppe mit Gemüse ist ein ausgezeichnetes Rezept, um saisonales Gemüse zu verwerten.
- Sie können den Reis durch Quinoa oder kleine Nudeln ersetzen, um einen anderen Akzent zu setzen. Außerdem können Sie andere Lieblingsgemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Die Suppe kann mit einem Löffel pflanzlicher Sauerrahm serviert werden, um Cremigkeit hinzuzufügen, was sie noch schmackhafter macht.

Leckere Kombinationen:
Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe hausgemachtem, frisch gebackenem Brot oder zu aromatisierten Croutons. Sie können sie auch mit einem Glas trockenem Weißwein oder frisch gepresster Limonade begleiten, die einen angenehmen Kontrast zum Geschmack der Suppe bieten.

Nährwertinformationen:
Diese Suppe ist kalorienarm und hat etwa 150 Kalorien pro Portion. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Lauch ist eine gute Quelle für Vitamin K und Folsäure, während das Gemüse eine abwechslungsreiche Zufuhr von essentiellen Nährstoffen bietet.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann die Lauchsuppe eingefroren werden?
Ja, Sie können die Suppe einfrieren, aber ich empfehle, sie bis zum Auftauen ohne Borschtsch zu lassen. Fügen Sie den Borschtsch hinzu, nachdem Sie die Suppe aufgetaut und erneut gekocht haben.

- Kann ich im Handel erhältlichen Borschtsch verwenden?
Absolut! Wenn Sie möchten, können Sie Borschtsch aus dem Handel verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er natürlich und ohne Zusatzstoffe ist.

- Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut erhitzen, bevor Sie sie konsumieren.

Die Lauchsuppe mit Gemüse ist nicht nur ein Fastenrezept, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, Ihre Geschmacksnerven mit frischen und gesunden Aromen zu verwöhnen. Bereiten Sie sie mit Liebe zu und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!