Soupe de poireaux aux légumes

Soupe de poireaux aux légumes

La soupe de poireaux aux légumes est une recette savoureuse, parfaite pour ceux qui souhaitent déguster un plat de jeûne, mais aussi pour les amateurs de nourriture saine. Cette soupe, pleine de saveurs et de textures, est facile à préparer et peut rapidement devenir le plat préféré de toute la famille. Avec un mélange de légumes frais et de poireaux, chaque portion est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :
- 4 poireaux (environ 400 g)
- 2 carottes moyennes (environ 150 g)
- 4 pommes de terre moyennes (environ 600 g)
- 1 poivron (environ 150 g)
- 1 petit morceau de céleri (environ 100 g)
- 2 cuillères à soupe de riz (environ 40 g)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate (environ 60 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile (environ 45 ml)
- 2,5 litres d'eau
- 500 ml de bortsch
- 1 bouquet d'aneth (environ 30 g)
- 1 bouquet de persil (environ 30 g)
- 1 bouquet de livèche (environ 30 g)
- Sel et poivre, au goût

Préparation de la soupe de poireaux :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par bien laver tous les légumes. Épluchez les carottes, les pommes de terre, le poivron et le céleri, puis coupez-les en petits cubes (environ 1-2 cm). Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles fines, en veillant à enlever les parties vertes abîmées.

2. Faire revenir les poireaux :
Dans une grande casserole, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau (environ 50 ml) pour éviter de brûler. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les poireaux coupés et faites-les revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et libèrent leur arôme.

3. Faire bouillir les légumes :
Une fois les poireaux ramollis, ajoutez dans la casserole les carottes, les pommes de terre, le poivron et le céleri. Tous ces légumes ajouteront une délicieuse saveur à votre soupe. Ajoutez 2,5 litres d'eau et laissez mijoter à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à doux et laissez mijoter les légumes pendant 10-15 minutes.

4. Ajouter le riz :
Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez le riz rincé. Cela épaissira la soupe et lui donnera une texture agréable. Continuez à mijoter à feu doux.

5. Préparer le bortsch :
Dans une petite casserole, ajoutez le bortsch et portez-le à ébullition, puis éteignez le feu. Cette étape est essentielle pour ne pas interrompre le processus de cuisson de la soupe lors de l'ajout du bortsch.

6. Finaliser la soupe :
Une fois le riz cuit (environ 10 minutes), ajoutez le bortsch bouilli dans la casserole, ainsi que les 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, et laissez mijoter la soupe pendant 5-7 minutes.

7. Ajouter les herbes :
Éteignez le feu et ajoutez les herbes finement hachées : aneth, persil et livèche. Cela ajoutera un parfum frais à votre soupe. Couvrez la casserole et laissez reposer la soupe quelques minutes avant de la servir.

Conseils utiles pour un résultat parfait :
- Utilisez des légumes frais pour une saveur plus intense. La soupe de poireaux aux légumes est une excellente recette pour tirer parti des légumes de saison.
- Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou des petites pâtes pour ajouter une note différente. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes préférés, comme des courgettes ou des haricots verts.
- La soupe peut être servie avec une cuillère de crème végétale pour ajouter de la crémeux, ce qui la rend encore plus savoureuse.

Associations délicieuses :
Cette soupe se marie parfaitement avec une tranche de pain maison, fraîchement cuit, ou avec des croûtons aromatisés. Vous pouvez également l'accompagner d'un verre de vin blanc sec ou de limonade fraîchement pressée, qui apportera un contraste agréable avec le goût de la soupe.

Informations nutritionnelles :
Cette soupe est faible en calories, avec environ 150 calories par portion. Elle est riche en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Les poireaux sont une bonne source de vitamine K et d'acide folique, tandis que les légumes apportent un apport varié de nutriments essentiels.

Questions fréquentes :
- La soupe de poireaux peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe, mais je vous recommande de la laisser sans bortsch jusqu'à décongélation. Ajoutez le bortsch après avoir décongelé la soupe et l'avoir à nouveau bouillie.

- Puis-je utiliser du bortsch du commerce ?
Absolument ! Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bortsch du commerce, mais assurez-vous qu'il soit naturel et sans additifs.

- Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient hermétique. Assurez-vous de bien la réchauffer avant de la consommer.

La soupe de poireaux aux légumes n'est pas seulement une recette de jeûne, mais aussi un moyen délicieux de régaler vos papilles avec des saveurs fraîches et saines. Préparez-la avec amour et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !