लाल सेम का सूप

राजमा और सब्जियों का सूप - एक गर्म और आरामदायक नुस्खा

जब आप किसी ऐसे व्यंजन के बारे में सोचते हैं जो आराम और गर्मी लाए, तो राजमा का सूप निश्चित रूप से सबसे उपयुक्त विकल्पों में से एक है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा भी है, जो सरल और सुलभ सामग्री पर आधारित है। राजमा का सूप ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जो आपके प्लेट में स्वाद और सुगंध का विस्फोट लाता है।

कुल समय: 50 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:

- 1 कैन राजमा (400 ग्राम) (या घर पर उबले हुए राजमा, यदि आप चाहें)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 कप जमी हुई सब्जियाँ (गाजर, मटर, हरी बीन्स का मिश्रण आदर्श है)
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- पानी, सामग्री को ढकने के लिए आवश्यक मात्रा में
- ताजा कटा हुआ धनिया या अजमोद, परोसने के लिए

विधि:

1. सब्जियों को उबालना: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पानी रखें। कटे हुए गाजर और जमी हुई सब्जियाँ डालें। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि ताजा और जमी हुई सब्जियाँ सूप के लिए स्वादिष्ट आधार प्रदान करती हैं।

2. राजमा डालना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो राजमा का कैन डालें (इससे पहले ठंडे पानी के नीचे राजमा को धोना न भूलें, ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक हट जाएं)। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

3. सॉस तैयार करना: इस बीच, प्याज को बारीक काटें और गर्म तेल में भूनें। प्याज को भूनना सूप के स्वाद में गहराई जोड़ने वाला एक महत्वपूर्ण कदम है। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो मीठा मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। कुछ क्षणों के लिए भूनना मिर्च के स्वाद को बढ़ा देगा।

4. टमाटर का पेस्ट डालना: एक मिनट बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक उबालें। यह उबालने का समय पेस्ट के स्वाद को विकसित करने में मदद करेगा।

5. सूप को पूरा करना: प्याज और टमाटर के मिश्रण को राजमा और उबली हुई सब्जियों पर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक उबालें। सूप तब तैयार होता है जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं और स्वाद बढ़ जाएं।

6. परोसना: अंत में, परोसने से पहले सूप के ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया या अजमोद छिड़कें। इससे ताजगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ा जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- राजमा: यदि आप सूखे राजमा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे रात भर भिगोकर रखते हैं और इसे सूप में डालने से पहले अलग से उबालते हैं।
- सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या शिमला मिर्च।
- स्वाद में विविधता: स्वाद बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा कटा हुआ हरी मिर्च या एक तेज पत्ते का पत्ता जोड़ सकते हैं। यह स्वाद में एक दिलचस्प गहराई लाएगा।
- स्थिरता: यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप एक हैंड ब्लेंडर से कुछ राजमा और सब्जियों को पीस सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह राजमा का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल और टमाटर के पेस्ट की मात्रा पर निर्भर करती हैं। राजमा एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य और रक्त शुगर स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- टमाटर के पेस्ट के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप टमाटर के पेस्ट को कटी हुई ताजा टमाटर या टमाटर के रस से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।
- सूप कितने समय तक टिकता है? राजमा का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने पर भी यह स्वादिष्ट होता है!
- क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज कंटेनर में डालने से पहले ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव:

यह राजमा का सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसने पर अद्भुत होता है। इसके अलावा, ऊपर थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालने से एक क्रीमी और स्वादिष्ट नोट जुड़ जाएगा। आप सूप के साथ एक ताजा हरी सलाद भी परोस सकते हैं ताकि एक संपूर्ण और संतुलित भोजन मिल सके।

निष्कर्ष:

राजमा और सब्जियों का सूप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आपके दिल को गर्म करेगा और आपको ऊर्जा से भर देगा। सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने नुस्खा को वैयक्तिकृत करें। आपको शुभकामनाएँ!