Σούπα από κόκκινα φασόλια

Σούπα με κόκκινα φασόλια και λαχανικά - Μια ζεστή και ανακουφιστική συνταγή

Όταν σκέφτεστε ένα πιάτο που προσφέρει άνεση και ζεστασιά, η σούπα με κόκκινα φασόλια είναι σίγουρα μία από τις καλύτερες επιλογές. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, βασισμένη σε απλά και προσιτά υλικά. Η σούπα με κόκκινα φασόλια είναι μια τέλεια επιλογή για κρύες μέρες, προσφέροντας στο πιάτο μια έκρηξη γεύσεων και αρωμάτων.

Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 4

Υλικά:

- 1 βάζο κόκκινα φασόλια (400 γρ) (ή φασόλια βρασμένα στο σπίτι, αν προτιμάτε)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα λαχανικά (ένα μείγμα από καρότο, αρακά και πράσινα φασόλια είναι ιδανικό)
- 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- Νερό, όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα υλικά
- Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός, για σερβίρισμα

Προετοιμασία:

1. Βράσιμο λαχανικών: Ξεκινήστε βάζοντας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρότο κομμένο σε κύβους και τα κατεψυγμένα λαχανικά. Αφήστε να βράσουν για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς τα φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά παρέχουν μια γευστική βάση για τη σούπα.

2. Προσθήκη φασολιών: Μόλις τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε το βάζο με τα κόκκινα φασόλια (μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό πριν τα προσθέσετε, για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού και συντηρητικών). Αφήστε να βράσουν μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενσωματωθούν.

3. Προετοιμασία σάλτσας: Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Το σοτάρισμα του κρεμμυδιού είναι ένα σημαντικό βήμα που προσθέτει βάθος στη γεύση της σούπας. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε την γλυκιά πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Λίγα λεπτά σοτάρισμα θα εντείνει το άρωμα της πάπρικας.

4. Προσθήκη πελτέ ντομάτας: Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να βράσει για ένα λεπτό. Αυτός ο χρόνος βρασμού θα βοηθήσει τον πελτέ να αναπτύξει τις γεύσεις.

5. Ολοκλήρωση της σούπας: Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού και ντομάτας πάνω από τα φασόλια και τα βρασμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση και αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Η σούπα είναι έτοιμη όταν όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα και οι γεύσεις έχουν ενταθεί.

6. Σερβίρισμα: Τέλος, πασπαλίστε φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό πάνω από τη σούπα πριν τη σερβίρετε. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και χρώματος.

Πρακτικές Συμβουλές:

- Φασόλια: Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά φασόλια, φροντίστε να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα και να τα βράσετε ξεχωριστά πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
- Λαχανικά: Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα λαχανικά, όπως σέλινο ή πιπεριά.
- Παραλλαγές γεύσης: Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή ένα φύλλο δάφνης. Αυτό θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα βάθος στις γεύσεις.
- Πυκνότητα: Εάν προτιμάτε μια πιο παχιά σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος από τα φασόλια και τα λαχανικά με ένα ραβδομπλέντερ.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη:

Αυτή η σούπα με κόκκινα φασόλια είναι μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, ίνες και βιταμίνες. Μια μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ακριβή ποσότητα λαδιού και πελτέ ντομάτας που χρησιμοποιείται. Τα κόκκινα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Συχνές Ερωτήσεις:

- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για πελτέ ντομάτας; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με φρέσκες, ψιλοκομμένες ντομάτες ή με χυμό ντομάτας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός.
- Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα; Η σούπα με κόκκινα φασόλια μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Είναι νόστιμη και όταν ξαναζεσταθεί!
- Μπορώ να την καταψύξω; Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι την αφήνετε να κρυώσει πριν την τοποθετήσετε σε δοχεία κατάψυξης.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:

Αυτή η σούπα με κόκκινα φασόλια είναι υπέροχη σερβιρισμένη με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με τραγανές κρουτόν. Επίσης, μια δόση κρέμας από πάνω θα προσθέσει μια κρεμώδη και νόστιμη νότα. Μπορείτε να συνοδεύσετε τη σούπα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

Συμπέρασμα:

Η σούπα με κόκκινα φασόλια και λαχανικά είναι ένα απλό, αλλά γεμάτο γεύση πιάτο που θα ζεστάνει την ψυχή σας και θα σας γεμίσει ενέργεια. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσαρμόσετε τη συνταγή σας. Καλή όρεξη!