Sopa de frijoles rojos

Sopa de frijoles rojos con verduras - Una receta cálida y reconfortante

Cuando piensas en un plato que brinde confort y calidez, la sopa de frijoles rojos es sin duda una de las elecciones más adecuadas. Esta receta no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes, basada en ingredientes simples y accesibles. La sopa de frijoles rojos es una elección perfecta para los días frescos, trayendo una explosión de sabores y aromas a tu plato.

Tiempo Total: 50 minutos
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 frasco de frijoles rojos (400 g) (o frijoles cocidos en casa, si lo prefieres)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 taza de verduras congeladas (una mezcla de zanahorias, guisantes y judías verdes es ideal)
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o girasol)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Agua, según sea necesario para cubrir los ingredientes
- Eneldo fresco o perejil picado, para servir

Preparación:

1. Hervir las verduras: Comienza poniendo agua en una olla grande a fuego medio. Agrega la zanahoria cortada en cubos y las verduras congeladas. Deja hervir durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Este paso es esencial, ya que las verduras frescas y congeladas proporcionan una base sabrosa para la sopa.

2. Agregar los frijoles: Una vez que las verduras estén cocidas, agrega el frasco de frijoles rojos (no olvides enjuagar los frijoles bajo agua fría antes de agregarlos, para eliminar el exceso de sal y conservantes). Deja que hierva junto a fuego lento durante 10 minutos, para que los sabores se integren.

3. Preparar la salsa: Mientras tanto, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con aceite caliente. Sofreír la cebolla es un paso importante que añade profundidad al sabor de la sopa. Cuando la cebolla esté dorada, agrega el pimentón dulce, la sal y la pimienta, mezclando bien. Unos momentos de sofrito intensificarán el aroma del pimentón.

4. Agregar la pasta de tomate: Después de un minuto, agrega la pasta de tomate a la sartén. Mezcla todo y deja hervir durante un minuto. Este tiempo de cocción ayudará a desarrollar los sabores de la pasta.

5. Finalizar la sopa: Vierte la mezcla de cebolla y tomate sobre los frijoles y las verduras cocidas. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva unos momentos para mezclar los sabores. La sopa está lista cuando todos los ingredientes están bien combinados y los sabores se han intensificado.

6. Servir: Finalmente, espolvorea eneldo fresco o perejil picado sobre la sopa antes de servir. Esto añadirá un toque de frescura y un toque de color.

Consejos Prácticos:

- Frijoles: Si usas frijoles secos, asegúrate de remojarlos durante la noche y hervirlos por separado antes de agregarlos a la sopa.
- Verduras: También puedes experimentar con otras verduras, como apio o pimientos.
- Variaciones de sabor: Para un extra de sabor, puedes agregar un poco de pimiento picante o una hoja de laurel. Esto aportará una profundidad interesante de sabores.
- Consistencia: Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar algunos frijoles y verduras con una batidora de mano.

Calorías y Beneficios Nutricionales:

Esta sopa de frijoles rojos es una elección saludable, rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Una porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad exacta de aceite y pasta de tomate utilizada. Los frijoles rojos son una excelente fuente de antioxidantes, que contribuyen a la salud del corazón y al mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Qué puedo usar en lugar de pasta de tomate? Puedes reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos picados o con jugo de tomate, pero el tiempo de cocción será diferente.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa? La sopa de frijoles rojos se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. ¡Es deliciosa incluso recalentada!
- ¿Puedo congelarla? Sí, la sopa se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar antes de colocarla en recipientes para congelar.

Sugerencias de Servicio:

Esta sopa de frijoles rojos es maravillosa servida con una rebanada de pan fresco o con crotones crujientes. Además, un chorrito de crema agria por encima añadirá un toque cremoso y delicioso. Puedes acompañar la sopa con una ensalada verde fresca para obtener una comida completa y equilibrada.

Conclusión:

La sopa de frijoles rojos con verduras es un plato simple pero lleno de sabor, que calentará tu alma y te llenará de energía. No dudes en experimentar con los ingredientes y personalizar tu receta. ¡Buen provecho!