हरी फलियों और स्मोक्ड पसलियों का रोमानियाई चोरबा

सामग्री

• 1 किलोग्राम हरी फलियाँ
• 30 मिलीलीटर तेल
• 1 बड़ा प्याज़ (180 ग्राम)
• 2 गाजर (160 ग्राम)
• 1/2 सेलेरी की जड़ (250 ग्राम)
• 2 कापिया मिर्च (300 ग्राम)
• 4 बड़े टमाटर (800 ग्राम)
• 400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ
• 250 मिलीलीटर पानी
• 2250 मिलीलीटर पानी
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 15 ग्राम पार्सले के पत्ते
• 10 ग्राम सेलेरी के पत्ते
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. हरी फलियाँ साफ करके लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में तोड़ लें। प्याज़, गाजर, सेलेरी की जड़, मिर्च और टमाटर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पसलियाँ साफ करके टुकड़ों में काट लें। 2. एक बड़े बर्तन में 30 मिलीलीटर तेल गरम करें। प्याज़, गाजर, सेलेरी की जड़, मिर्च, हरी फलियाँ और टमाटर एक-एक करके भूनें। कुल 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 3. सब्ज़ियों के ऊपर पसलियाँ रखें और 250 मिलीलीटर पानी डालें। 5 मिनट उबाल आने दें। 4. 2250 मिलीलीटर और पानी डालें और मध्यम आँच पर 45 मिनट पकाएँ, जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ और पसलियों का मांस आसानी से अलग न होने लगे। 5. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और पार्सले व सेलेरी के पत्ते काट लें। इन्हें 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च के साथ बर्तन में डालें। 2 मिनट और पकाएँ।