Ciorbă mit grünen Bohnen und geräucherten Rippchen

Name: Ciorbă mit grünen Bohnen und geräucherten Rippchen
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen; 30 ml Öl; 1 große Zwiebel (180 g); 2 Karotten (160 g); 1/2 Knollensellerie (250 g); 2 Kapia-Paprika (300 g); 4 große Tomaten (800 g); 400 g geräucherte Schweinerippchen; 250 ml Wasser; 2250 ml Wasser; 3 Knoblauchzehen; 15 g Petersilienblätter; 10 g Sellerieblätter; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Suppen - Ciorbă mit grünen Bohnen und geräucherten Rippchen von Teodora K. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit grünen Bohnen und geräucherten Rippchen, eine rumänische Suppe, kocht in einem einzigen Topf, mit in Stücke geschnittenen Bohnen und angeschwitztem Gemüse. Die Tomaten und die Rippchen ergeben eine kräftige Brühe, und ich breche die Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke, damit sie sich leichter mit dem Löffel aufnehmen lassen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 62 Minuten. Gesamtzeit: 87 Minuten. Portionen: 6. Etwa 360 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg grüne Bohnen
30 ml Öl
1 große Zwiebel (180 g)
2 Karotten (160 g)
1/2 Knollensellerie (250 g)
2 Kapia-Paprika (300 g)
4 große Tomaten (800 g)
400 g geräucherte Schweinerippchen
250 ml Wasser
2250 ml Wasser
3 Knoblauchzehen
15 g Petersilienblätter
10 g Sellerieblätter
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen putzen und in etwa 4 cm lange Stücke brechen. Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Paprika und Tomaten waschen und würfeln. Die Rippchen putzen und in Stücke schneiden. 2. In einem großen Topf 30 ml Öl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Paprika, Bohnen und Tomaten nacheinander insgesamt 10 Minuten anschwitzen und dabei rühren, bis das Gemüse weich wird. 3. Die Rippchen auf das Gemüse legen und 250 ml Wasser dazugießen. Aufkochen lassen und 5 Minuten kochen. 4. Weitere 2250 ml Wasser dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind und sich das Fleisch leicht von den Rippchen löst. 5. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Petersilien- und Sellerieblätter hacken. Zusammen mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in den Topf geben und weitere 2 Minuten kochen.

Hinweise

Die Suppe hält sich in einem abgedeckten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmt. Dazu passt frisches Brot, das sich gut in die Brühe mit Tomaten und geräuchertem Fleisch tunken lässt. Feste Bohnen wählen, die sich leicht brechen lassen; sehr große Bohnen können dickere Fäden haben, die man am besten zusammen mit den Enden entfernt. Junge Bohnen sind meist schneller gar, deshalb nach 35 Minuten zum ersten Mal die Konsistenz prüfen. Geräucherte Rippchen können bereits salzig sein, daher die Brühe probieren, bevor noch Salz dazukommt. Sind die Tomaten unreif und säuerlich, kannst du sie trotzdem verwenden, gib aber am Anfang nur die Hälfte des Salzes dazu und schmecke am Ende ab. Die Kapia-Paprika lässt sich durch 300 g rote Paprika ersetzen. Gelbe Bohnen passen in derselben Menge ebenfalls; die Suppe wird genauso kräftig, die Brühe fällt nur etwas heller aus.